鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

    【相關閱讀】

    黃花菜又叫“健腦菜”

    像吃中藥一樣吃黃花菜

    春季吃黃花菜等山茅野菜最容易中毒

    合歡花解忿黃花菜忘憂

    預防食物中毒：食用鮮黃花菜每次不宜超50克