1、正規(guī)公司的果凍一般不使用明膠
正規(guī)公司的果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物，可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源，有通便的作用。
魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、云南 、貴州、陜西 、等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖 ，是一種高分子化合物 ，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì) 、低脂肪、高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用；同時，魔芋粉還含有可溶性膳食纖維 ，這種纖維對抑制餐后血糖 升高很有效，因而魔芋粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以，適用糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況；也正因為如此，魔芋粉可作為減肥食品的原料；對預防“現(xiàn)代文明病”有積極意義，所以果凍是一種低熱量、高纖維的健康食品。
果凍行業(yè)正規(guī)的公司一般不使用明膠。
2、食用明膠是我國允許合法使用的增稠劑：
在GB2760《食品添加劑使用標準》中，食用明膠可以用于多種食品中（詳見《食品添加劑使用標準》）。
3、明膠分食用明膠、藥用明膠、工業(yè)明膠。
正規(guī)的明膠是以牛/豬皮、骨為原料生產(chǎn)的，生產(chǎn)過程有嚴格的控制，食用明膠、藥用明膠的生產(chǎn)均規(guī)定不得以皮革水解物（皮鞋）為原料進行生產(chǎn)。
4、衛(wèi)生部已明確工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在食品中使用
衛(wèi)生部在2009年2月4日已明確皮革水解物已納入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（第二批）》名單中；2009年5月27日將工業(yè)明膠納入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第三批）》名單中禁止使用。
相關資料：
食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）
食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第六批）的公告
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