青島的夏天似乎一下子就來(lái)了，超市、市場(chǎng)上的西瓜、榴蓮、火龍果等水果都特別受歡迎，由于一些水果太大，超市都把它們切開(kāi)，用保鮮膜包好再銷(xiāo)售。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市包裹這些切開(kāi)的水果時(shí)使用的仍是“限制級(jí)”的PVC保鮮膜，這種保鮮膜遇熱、酸堿、油脂等都容易析出塑化劑等有害物質(zhì)。
超市自用保鮮膜全是PVC
自打去年的塑化劑風(fēng)波過(guò)后，被國(guó)家限制的PVC保鮮膜很難買(mǎi)到了。記者在超市里看到，貨架上的保鮮膜都是白白的不那么透明的顏色，包裝上寫(xiě)著“PE”的字樣，表示它的材質(zhì)比較穩(wěn)定安全。然而在超市里的蔬果生鮮區(qū)，記者看到，售貨員包裹蔬菜水果使用的仍是黃色的非常透明的保鮮膜，甚至包裹切開(kāi)的西瓜、榴蓮、火龍果等水果也使用這種保鮮膜。
記者看到其中一卷黃色保鮮膜上有 “南亞保鮮膜”字樣，于是查閱了廠家的相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)南亞保鮮膜確實(shí)是一種PVC材質(zhì)的保鮮膜，主要供應(yīng)給超市使用。
PVC膜包水果真有點(diǎn)危險(xiǎn)
記者采訪(fǎng)了國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅。他說(shuō)，目前保鮮膜主要有PE、PDVC和PVC三大類(lèi)，其中PVC保鮮膜因有塑化劑，被國(guó)家列為限制類(lèi)別。在2005年，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布 《加強(qiáng)食品保鮮膜監(jiān)管有關(guān)問(wèn)題公告》，禁止企業(yè)用PVC食品保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品，但是沒(méi)有禁止用它包水果蔬菜。董金獅說(shuō)，PVC實(shí)際上就是聚氯乙烯，一般含有一定量的氯乙烯單體，遇熱或者油就會(huì)遷移到食物中。另外，在PVC食品保鮮膜的制造過(guò)程中還需要加入塑化劑，添加量高達(dá)30%左右，塑化劑也很容易溶入到油性物質(zhì)中，最終導(dǎo)致溶出的塑化劑被人直接吃下去。此外，PVC經(jīng)過(guò)焚燒后，還會(huì)排放出致癌物質(zhì)。
雖然可以用保鮮膜包裹蔬菜水果，但是切開(kāi)的水果就另當(dāng)別論了。市質(zhì)監(jiān)局輕工部的工作人員說(shuō)，PVC不太穩(wěn)定，遇到油膩、酸堿性、高溫會(huì)釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，還釋放出有致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害較大。而水果里普遍富含果酸，且榴蓮又是富含油脂的水果，用PVC保鮮膜包裝確實(shí)讓人不安心。
巧用保鮮膜保住蔬菜營(yíng)養(yǎng)
知道超市使用的是PVC保鮮膜，市民盡量不要購(gòu)買(mǎi)切開(kāi)的水果也就沒(méi)什么問(wèn)題。保鮮膜也不是一無(wú)是處，不過(guò)這是指PE材質(zhì)的。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋(píng)果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果。
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