在超市稱了10元八寶粥的米，結果用水一洗，水全部變成了紫色。前日，市民陳女士致電本報“百姓問政”，問詢這樣的米是不是“問題米”。

　　陳女士說，孩子上個星期鬧著想吃八寶粥，于是，她到家附近的一家大型超市，購買了一袋內含有黑米等原材料的八寶粥的米。前天下午，她準備熬八寶粥，把米放到水里一洗，水竟然變成了紫色。“這個黑米肯定是染色了的，吃了會不會對身體有害？”

　　按照陳女士的指點，記者昨日前往該超市，購買了同樣的八寶粥小米袋，放在水里稍微一揉搓，水果然變成了紫紅色。

　　經過市食品藥品監(jiān)管局專家鑒別，這是花青素的引來“虛驚”，黑米水洗后變成了紫紅色，屬于正常現(xiàn)象。因為黑米粒表皮上的花青素，是屬于水溶性的，熱水洗、冷水泡，都會使水變成紫紅色。

　　據介紹，鑒別黑米是不是染色米，有個簡單辦法。就是在黑米里挑選5—6粒，放在白色的盤子里，米粒之間距離稍遠一點，然后在每一粒黑米上滴一滴白醋，然后觀察，如果是好的黑米，和白醋反應后，會使白醋變紅；如果是染色米，白醋會呈黑色；如果有的變紅，有的變黑，那么可能買到的是優(yōu)和劣摻和在一起的黑米。

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