用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價格低廉，經(jīng)常食用會對人體健康造成不良影響，最近國內(nèi)多地爆出“假蜂蜜”事件，有不法商販用明礬、白糖和醬油勾兌蜂蜜，拿到市場上銷售牟取暴利。用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價格低廉，但經(jīng)常食用會對人體健康造成不良影響，主要危害物質是其中的食用色素以及假蜂蜜加工過程中所使用的明礬。
明礬食用過多損健康
首先，明礬食用過量會影響其他必需礦物質元素的攝入。明礬的主要化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣、鋅、銅、錳、鎂等必需礦物質的吸收，可能導致骨質疏松、貧血等一系列病癥的發(fā)生，這些都在動物實驗中得到了證實。
其次，可能會導致老年癡呆。經(jīng)常吃油條等含有明礬的食品，其中的鋁離子能在肝臟、大腦、腎臟、脾等器官積累，若在大腦中蓄積過多，則會破壞神經(jīng)系統(tǒng)，降低抗氧化酶的活性，影響大腦的抗氧化系統(tǒng)，導致記憶力減退、智力下降和老年癡呆等疾病。
另外，還可能會造成遺傳毒性，導致不孕不育、生殖畸形等。
最后，其對兒童青少年發(fā)育的影響也很大。明礬中的鋁離子會造成鐵、鋅、銅、錳、鈣和鎂離子等的吸收減少，并造成脂質過氧化，影響抗氧化酶的活性，造成腦組織損傷等。因此，可能會導致兒童青少年的智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育滯后、貧血、記憶力下降、缺鈣、免疫力降低等。
目前，我國規(guī)定，食用明礬可以作為食品添加劑使用，如在油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用，但對于使用劑量并沒有明確的規(guī)定。由于明礬中對機體健康造成影響的主要是鋁離子，因此，對于食品中鋁離子的殘留做了規(guī)定：面制食品中鋁的限量為100mg/kg。
如何鑒別真假蜂蜜？
1.外形：從黏稠度和流動性來看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外，純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量較高，比較容易結晶，而摻假的蜂蜜則不容易結晶。
2.顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
3.氣味：假蜂蜜可能氣味更誘人，但卻是糖的味道；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。
4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味過后，則是濃烈的苦味或澀味，和市場上一些止咳糖漿的味道略有相似；而真蜂蜜入口清香甘甜，不會產(chǎn)生絲毫苦味澀味。
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