西紅柿沒(méi)熟時(shí)含有龍葵堿，吃了會(huì)中毒，熟透了變成紅色，龍葵堿就消失了。有一些西紅柿是紅綠相間的，只要果體大部分是紅色，只在根部有一些發(fā)青，說(shuō)明果肉已經(jīng)熟了，可以放心食用。還有一種西紅柿，無(wú)論成熟與否都是綠色的，它也是沒(méi)熟的才有毒，但熟與不熟不好分辨，購(gòu)買要謹(jǐn)慎，或買后在室外放幾天再吃。
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