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“電冰箱食物”也能中毒

   2012-07-20 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10410

  夏天是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。市食安辦提醒廣大市民,冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜,許多疾病正是因?yàn)槌粤吮鋬?nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。

  據(jù)專家介紹,冰箱內(nèi)食物會引起中毒,原因主要有二:人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象,以致食品污染或變質(zhì),造成食品再污染;冰箱冷藏室的溫度一般在0—5℃左右,這溫度對大多數(shù)的細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用,可是一些嗜冷菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌,金黃色葡萄球菌等都依然很活躍,它們的大量繁殖自然會造成食品的變質(zhì)。所以,食用這樣的食物后,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。

  要預(yù)防“電冰箱食物中毒”,專家建議:第一,家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱,它對于家庭食品保鮮和存儲,以及減少食品再污染方面都具有較好的效果;第二,熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經(jīng)過加熱處理),一般說來,細(xì)菌耐寒不耐熱,在高溫下很快死亡;第三,在電冰箱使用過程中,要長期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生,生、熟食要分開放,并且存放時間不能過長。

  專家還提示,夏季食物儲存應(yīng)注意以下事項(xiàng)。一是,準(zhǔn)備好的食物應(yīng)即時進(jìn)食。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時間,在適宜的溫度和足夠時間條件下,細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此,降低溫度和縮短貯存時間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。二是,剩余的食物最好棄置,如要保留,應(yīng)在攝氏4度或以下保藏。冰箱內(nèi)不可以塞太多的東西,否則冰箱內(nèi)冷空氣無法正常循環(huán),會降低冰箱溫度下降的效果,造成冷藏食品的腐敗。三是,冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存,魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

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