讀者王先生稱自己在菜市場(chǎng)買了一袋番茄，在常溫下放了十天，依然新鮮如初。他懷疑那袋番茄被噴了催紅素，擔(dān)心吃了對(duì)身體有害，隨即停止了食用。王先生還說，那袋番茄個(gè)頭飽滿，外皮鮮紅，但切開后，果肉卻是青白色的，口感淡而無味。
據(jù)資料顯示，催紅素的主要成分是乙烯利，使用后能促使果實(shí)成熟或者讓植株提早結(jié)果、增加產(chǎn)量、改進(jìn)品質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于香蕉、菠蘿、桃、梨、蘋果、番茄、西瓜及橡膠樹等植物的種植。在催熟過程中，植物的維生素、微量元素會(huì)遭到破壞，劑量較大的催紅素還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，如引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發(fā)啞等癥狀，長(zhǎng)期食用大劑量催紅素催紅的植物，可能導(dǎo)致肝腎以及腦部受損。
那么，怎樣辨別被催熟的番茄？催熟的番茄多是反季節(jié)上市，無論個(gè)頭大小，全是紅的，手感非常硬，外觀呈多面體；自然成熟的番茄蒂部周圍仍有些綠色，手感較軟且外觀圓滑。最直接的鑒別方法是把番茄掰開來看，自然成熟的番茄籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁；催熟的往往是皮紅籽綠或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙；自然成熟的番茄口感好，有酸甜感，反之無酸甜感且發(fā)澀。
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