有研究表明，果蔬中的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)的長期蓄積存留會給人體健康帶來威脅。殘留農(nóng)藥引發(fā)人體慢性中毒，還可以致誘發(fā)心腦血管疾病，糖尿病、肝病、癌癥等諸多疾病，還會通過母嬰和哺乳傳給下一代。

　　蔬菜殘留是我們不得不面對的現(xiàn)實，該如何降低農(nóng)殘對身體的傷害，小妙招一起分享：

　　1. 蔬果去皮法。

　　殘留的農(nóng)藥多積存于蔬果表層，去皮是降低農(nóng)殘最簡單的方法。  不足之處在于蔬果表皮的水溶性維生素和膳食纖維較豐富，去皮會減少這些營養(yǎng)素的攝入。但是不必糾結(jié)，這部分營養(yǎng)可以通過其它食物獲得。

　　2.淘米水清洗法。

　　我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷等有機磷農(nóng)藥，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。淘米水是弱酸性，將蔬果在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜農(nóng)殘減少。此種方法較安全，不會有二次污染的風(fēng)險。例如：茄子、西紅柿等蔬菜建議這樣清洗

　　3.淡鹽水清洗法。

　　一般蔬果清水沖洗幾遍，然后淡鹽水浸泡10分鐘，再用流動水沖洗干凈即可。

　　注意事項：像洋白菜很多人喜歡切開后放清水中浸泡，認為如此可把菜的內(nèi)部也泡到，洗得更干凈。其實這樣容易造成水溶性維生素流失。而且農(nóng)殘易通過切口進入蔬菜內(nèi)部造成二次污染。

　　4.焯燙法。

　　對有機磷農(nóng)藥的農(nóng)殘的最好清除方法是燙，如菜花、豆角、芹菜等。蔬菜在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除90%以上的農(nóng)殘。

　　注意事項：

　　ü能整焯的要整焯；

　　ü水中加少量的鹽可減緩水溶性維生素析出。

　　ü開鍋下菜，焯完后要馬上過涼（冰水過涼后控水），也可減少水溶性維生素的損失。

　　減少農(nóng)藥殘留的方法還有許多，但哪一種方法都不可能完全去除農(nóng)藥殘留。以上的幾種方法更為方便和安全。只要我們在飲食中稍加注意，就可減少農(nóng)殘的攝入和農(nóng)殘帶來的危害！你的健康你做主，減少農(nóng)殘，行動起來吧！

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