國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)近日聯(lián)合發(fā)布的2003年全國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況顯示，受消費(fèi)市場(chǎng)需求的拉動(dòng)，全年食品工業(yè)預(yù)計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值1.24萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)兩成；估計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入1.24萬(wàn)億元，首次突破1 萬(wàn)億元大關(guān)，比上年增長(zhǎng)21.36％。
受消費(fèi)市場(chǎng)需求拉動(dòng)作用，2003年我國(guó)主要食品產(chǎn)品、產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)。其中液體乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)了5成，乳制品、餅干產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)了3成，大米、小麥粉、食用植物油、肉制品、水產(chǎn)品等與百姓日常生活關(guān)系密切產(chǎn)品產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)2成左右。
2003年在食品工業(yè)全行業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)的大背景下，受國(guó)家宏觀產(chǎn)業(yè)政策扶持和國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的刺激，食品工業(yè)分行業(yè)的發(fā)展速度不一。發(fā)展較快的行業(yè)有：食用植物油加工業(yè)、乳制品制造業(yè)、肉及肉制品加工、糧油加工、蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、軟飲料等行業(yè)。
液體乳及乳制品制造行業(yè)
2003年是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，液體乳及制品產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，液體乳生產(chǎn)量比上年同期增長(zhǎng)58％，乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng)34％；乳制品成為城市居民膳食調(diào)整的重點(diǎn)。國(guó)際、國(guó)內(nèi)的資本市場(chǎng)以極大的興趣關(guān)注我國(guó)乳品市場(chǎng)。2003年乳制品制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐月以3成以上的速度發(fā)展，全年乳制品行業(yè)銷售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到480億元，經(jīng)濟(jì)效益以5成左右的速度遞增，全年行業(yè)利潤(rùn)總額將超過(guò)30億元。
食用植物油行業(yè)
2003年我國(guó)食用植物油行業(yè)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇和考驗(yàn)的一年。我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)綠色食品的需求，人均消費(fèi)水平的提高，人均食用油消費(fèi)量大大增加。2003年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1200億元，市場(chǎng)規(guī)模逐月以接近4成的發(fā)展速度遞增，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提升。
2003年食用植物油行業(yè)迎來(lái)良好發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)突出了安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的概念，國(guó)家出臺(tái)了對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的標(biāo)志規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范了市場(chǎng)。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步上升。2003年9月間，國(guó)際農(nóng)副食品價(jià)格上漲，波及我國(guó)糧油市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)油品價(jià)格"溫和上揚(yáng)"，由于近兩年糧油價(jià)格的持續(xù)下滑，這次價(jià)格變動(dòng)是一次價(jià)值回升，逐步為消費(fèi)市場(chǎng)消化。事實(shí)證明，食用植物油行業(yè)在發(fā)展中經(jīng)歷了價(jià)格因素的考驗(yàn)，仍然取得快速、良好的發(fā)展。
畜禽屠殺及肉制品加工業(yè)
畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。在全國(guó)各地有廣闊的基礎(chǔ)，但生產(chǎn)水平良莠不齊。20 03年肉類生產(chǎn)行業(yè)在困難中尋找機(jī)遇和發(fā)展。取得了可喜的成果，2003年我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)規(guī)模達(dá)到110 0億元，以2成左右的速度快速發(fā)展。近幾年來(lái)，肉類消費(fèi)占城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)的比重進(jìn)一步上升，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)正趨向于發(fā)達(dá)國(guó)家。在肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，豬肉在整個(gè)肉類消費(fèi)中所占的比重有所下降，牛、羊肉消費(fèi)有較大程度的增長(zhǎng)，占肉類消費(fèi)的比重增大。使肉類消費(fèi)呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)。禽肉消費(fèi)也上升明顯。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、熟肉制品及以肉類為原料的方便食品等受到消費(fèi)者的歡 迎。在經(jīng)營(yíng)上，消費(fèi)者更注重肉類的質(zhì)量及衛(wèi)生安全，因此在部分地區(qū)出現(xiàn)了鮮肉經(jīng)營(yíng)品牌化的專營(yíng)形式，并正在逐漸為市場(chǎng)所接受和歡迎。目前，雖然我國(guó)肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國(guó)熟肉制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10％，而同期發(fā)達(dá)國(guó)家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的50％以上，這說(shuō)明中國(guó)肉制品產(chǎn)銷還有著廣闊的發(fā)展空間。
蔬菜、水果和堅(jiān)果加工業(yè)
我國(guó)蔬菜水果加工業(yè)是典型的外向型加工業(yè)，蔬菜水果是我國(guó)的大宗出口農(nóng)產(chǎn)品。主要水果蔬菜產(chǎn)品包括：干燥、冷凍、調(diào)理蔬菜、水果，罐頭產(chǎn)品等。我國(guó)水果蔬菜種植面積大，產(chǎn)量高，但加工程度不高。目前，受消費(fèi)水平提高及消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的因素的影響，我國(guó)蔬菜水果加工業(yè)取得快速發(fā)展。2003年度全國(guó)蔬菜水果加工行業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入 250 億元，比上年同期增長(zhǎng)3成。全國(guó)"三綠工程"取得了良好的效果。"放心菜"、"放心肉"、"放心食品"明顯增多。健康、無(wú)公害的綠色食品在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，并成為百姓餐桌上的"新寵兒"。
谷物磨制行業(yè)
在國(guó)家的宏觀政策支持下，2003年我國(guó)谷物磨制業(yè)持續(xù)以2成以上的速度健康發(fā)展。國(guó)家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策、打擊糧食市場(chǎng)假冒偽劣產(chǎn)品，糧食行業(yè)債轉(zhuǎn)股等多項(xiàng)扶持政策，為行業(yè)的健康發(fā)展提供可靠的保障。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題得到社會(huì)各界的深切關(guān)注，政府有關(guān)部門加強(qiáng)了行業(yè)的監(jiān)督，清查不合格產(chǎn)品，關(guān)閉一大批不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻的小型企業(yè)。擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。2003年全國(guó)生產(chǎn)小麥粉2850萬(wàn)噸，接近3000 萬(wàn)噸關(guān)口，比上年增長(zhǎng)17％，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入600億元，同比增長(zhǎng)2成，經(jīng)濟(jì)效益依靠國(guó)家政策原因?qū)崿F(xiàn)大幅度上漲。資本負(fù)債水平下降，銷售利潤(rùn)水平略有上升。
軟飲料制造業(yè)
2003年我國(guó)軟飲料生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2300萬(wàn)噸，比上年同期增長(zhǎng)15％，涌現(xiàn)出一批集約化生產(chǎn)的大型骨干企業(yè)，以規(guī)?；a(chǎn)產(chǎn)生規(guī)模效益。消費(fèi)市場(chǎng)推崇優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，名牌產(chǎn)品在軟飲料市場(chǎng)中集中程度較高。軟飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)品種正在由原來(lái)的碳酸飲料占領(lǐng)大部分份額，轉(zhuǎn)向帶有健康概念的果汁飲料市場(chǎng)份額快速提升。隨著我國(guó)國(guó)民消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，軟飲料的生產(chǎn)消費(fèi)突出健康化、個(gè)性化，今后飲料生產(chǎn)企業(yè)將增加具有較高科技含量和較高附加值的花色品種的生產(chǎn)。果汁飲料也是我國(guó)大宗出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。主要出口品種是蘋(píng)果汁，我國(guó)是世界蘋(píng)果的第二大產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)年產(chǎn)濃縮蘋(píng)果汁已逾20萬(wàn)噸，出口量約占全球的1／4。另外，由于我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)需求大幅度上升，部分原汁依靠進(jìn)口，應(yīng) 調(diào)整果品種植品種及種植面積。使生產(chǎn)原料逐步國(guó)產(chǎn)化。
綜合對(duì)比、分析以上行業(yè)的情況我們可以看出：從產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，與農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈最近的農(nóng)副食品加工業(yè)發(fā)展速度最快，運(yùn)行情況最好。食用植物油加工、屠宰及肉類加工、谷物磨制、液體乳、蔬菜加工、軟飲料等行業(yè)具有明顯的規(guī)模大、發(fā)展速度快，經(jīng)濟(jì)效益好的特征，成為我國(guó)食品工業(yè)中極具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。（國(guó)際商報(bào)）
受消費(fèi)市場(chǎng)需求拉動(dòng)作用，2003年我國(guó)主要食品產(chǎn)品、產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)。其中液體乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)了5成，乳制品、餅干產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)了3成，大米、小麥粉、食用植物油、肉制品、水產(chǎn)品等與百姓日常生活關(guān)系密切產(chǎn)品產(chǎn)量分別同比增長(zhǎng)2成左右。
2003年在食品工業(yè)全行業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)的大背景下，受國(guó)家宏觀產(chǎn)業(yè)政策扶持和國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的刺激，食品工業(yè)分行業(yè)的發(fā)展速度不一。發(fā)展較快的行業(yè)有：食用植物油加工業(yè)、乳制品制造業(yè)、肉及肉制品加工、糧油加工、蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、軟飲料等行業(yè)。
液體乳及乳制品制造行業(yè)
2003年是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，液體乳及制品產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，液體乳生產(chǎn)量比上年同期增長(zhǎng)58％，乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng)34％；乳制品成為城市居民膳食調(diào)整的重點(diǎn)。國(guó)際、國(guó)內(nèi)的資本市場(chǎng)以極大的興趣關(guān)注我國(guó)乳品市場(chǎng)。2003年乳制品制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐月以3成以上的速度發(fā)展，全年乳制品行業(yè)銷售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到480億元，經(jīng)濟(jì)效益以5成左右的速度遞增，全年行業(yè)利潤(rùn)總額將超過(guò)30億元。
食用植物油行業(yè)
2003年我國(guó)食用植物油行業(yè)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇和考驗(yàn)的一年。我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)綠色食品的需求，人均消費(fèi)水平的提高，人均食用油消費(fèi)量大大增加。2003年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1200億元，市場(chǎng)規(guī)模逐月以接近4成的發(fā)展速度遞增，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提升。
2003年食用植物油行業(yè)迎來(lái)良好發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)突出了安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的概念，國(guó)家出臺(tái)了對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的標(biāo)志規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范了市場(chǎng)。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步上升。2003年9月間，國(guó)際農(nóng)副食品價(jià)格上漲，波及我國(guó)糧油市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)油品價(jià)格"溫和上揚(yáng)"，由于近兩年糧油價(jià)格的持續(xù)下滑，這次價(jià)格變動(dòng)是一次價(jià)值回升，逐步為消費(fèi)市場(chǎng)消化。事實(shí)證明，食用植物油行業(yè)在發(fā)展中經(jīng)歷了價(jià)格因素的考驗(yàn)，仍然取得快速、良好的發(fā)展。
畜禽屠殺及肉制品加工業(yè)
畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。在全國(guó)各地有廣闊的基礎(chǔ)，但生產(chǎn)水平良莠不齊。20 03年肉類生產(chǎn)行業(yè)在困難中尋找機(jī)遇和發(fā)展。取得了可喜的成果，2003年我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)規(guī)模達(dá)到110 0億元，以2成左右的速度快速發(fā)展。近幾年來(lái)，肉類消費(fèi)占城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)的比重進(jìn)一步上升，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)正趨向于發(fā)達(dá)國(guó)家。在肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，豬肉在整個(gè)肉類消費(fèi)中所占的比重有所下降，牛、羊肉消費(fèi)有較大程度的增長(zhǎng)，占肉類消費(fèi)的比重增大。使肉類消費(fèi)呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)。禽肉消費(fèi)也上升明顯。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、熟肉制品及以肉類為原料的方便食品等受到消費(fèi)者的歡 迎。在經(jīng)營(yíng)上，消費(fèi)者更注重肉類的質(zhì)量及衛(wèi)生安全，因此在部分地區(qū)出現(xiàn)了鮮肉經(jīng)營(yíng)品牌化的專營(yíng)形式，并正在逐漸為市場(chǎng)所接受和歡迎。目前，雖然我國(guó)肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國(guó)熟肉制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到10％，而同期發(fā)達(dá)國(guó)家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的50％以上，這說(shuō)明中國(guó)肉制品產(chǎn)銷還有著廣闊的發(fā)展空間。
蔬菜、水果和堅(jiān)果加工業(yè)
我國(guó)蔬菜水果加工業(yè)是典型的外向型加工業(yè)，蔬菜水果是我國(guó)的大宗出口農(nóng)產(chǎn)品。主要水果蔬菜產(chǎn)品包括：干燥、冷凍、調(diào)理蔬菜、水果，罐頭產(chǎn)品等。我國(guó)水果蔬菜種植面積大，產(chǎn)量高，但加工程度不高。目前，受消費(fèi)水平提高及消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的因素的影響，我國(guó)蔬菜水果加工業(yè)取得快速發(fā)展。2003年度全國(guó)蔬菜水果加工行業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入 250 億元，比上年同期增長(zhǎng)3成。全國(guó)"三綠工程"取得了良好的效果。"放心菜"、"放心肉"、"放心食品"明顯增多。健康、無(wú)公害的綠色食品在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，并成為百姓餐桌上的"新寵兒"。
谷物磨制行業(yè)
在國(guó)家的宏觀政策支持下，2003年我國(guó)谷物磨制業(yè)持續(xù)以2成以上的速度健康發(fā)展。國(guó)家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策、打擊糧食市場(chǎng)假冒偽劣產(chǎn)品，糧食行業(yè)債轉(zhuǎn)股等多項(xiàng)扶持政策，為行業(yè)的健康發(fā)展提供可靠的保障。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題得到社會(huì)各界的深切關(guān)注，政府有關(guān)部門加強(qiáng)了行業(yè)的監(jiān)督，清查不合格產(chǎn)品，關(guān)閉一大批不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻的小型企業(yè)。擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。2003年全國(guó)生產(chǎn)小麥粉2850萬(wàn)噸，接近3000 萬(wàn)噸關(guān)口，比上年增長(zhǎng)17％，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入600億元，同比增長(zhǎng)2成，經(jīng)濟(jì)效益依靠國(guó)家政策原因?qū)崿F(xiàn)大幅度上漲。資本負(fù)債水平下降，銷售利潤(rùn)水平略有上升。
軟飲料制造業(yè)
2003年我國(guó)軟飲料生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2300萬(wàn)噸，比上年同期增長(zhǎng)15％，涌現(xiàn)出一批集約化生產(chǎn)的大型骨干企業(yè)，以規(guī)?；a(chǎn)產(chǎn)生規(guī)模效益。消費(fèi)市場(chǎng)推崇優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，名牌產(chǎn)品在軟飲料市場(chǎng)中集中程度較高。軟飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)品種正在由原來(lái)的碳酸飲料占領(lǐng)大部分份額，轉(zhuǎn)向帶有健康概念的果汁飲料市場(chǎng)份額快速提升。隨著我國(guó)國(guó)民消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，軟飲料的生產(chǎn)消費(fèi)突出健康化、個(gè)性化，今后飲料生產(chǎn)企業(yè)將增加具有較高科技含量和較高附加值的花色品種的生產(chǎn)。果汁飲料也是我國(guó)大宗出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。主要出口品種是蘋(píng)果汁，我國(guó)是世界蘋(píng)果的第二大產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)年產(chǎn)濃縮蘋(píng)果汁已逾20萬(wàn)噸，出口量約占全球的1／4。另外，由于我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)需求大幅度上升，部分原汁依靠進(jìn)口，應(yīng) 調(diào)整果品種植品種及種植面積。使生產(chǎn)原料逐步國(guó)產(chǎn)化。
綜合對(duì)比、分析以上行業(yè)的情況我們可以看出：從產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，與農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈最近的農(nóng)副食品加工業(yè)發(fā)展速度最快，運(yùn)行情況最好。食用植物油加工、屠宰及肉類加工、谷物磨制、液體乳、蔬菜加工、軟飲料等行業(yè)具有明顯的規(guī)模大、發(fā)展速度快，經(jīng)濟(jì)效益好的特征，成為我國(guó)食品工業(yè)中極具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。（國(guó)際商報(bào)）
