日前，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局分別頒布了《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——釀造醬油》、《中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——配制醬油》、《中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——酸水解植物蛋白調(diào)味液》三個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了釀造醬油、配制醬油、酸水解植物蛋白調(diào)味液的定義，對(duì)醬油、酸水解植物蛋白調(diào)味液的原料、感官特性、理化指標(biāo)以及衛(wèi)生指標(biāo)等作了詳細(xì)的規(guī)定。并要求在

產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)上明確注明“釀造醬油”、“GB18186——2000高鹽稀態(tài)”、“GB181186——2000低鹽固態(tài)”、“配制醬油”、“酸水解植物蛋白調(diào)味液”字樣，以及質(zhì)量等級(jí)。3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的正式出臺(tái)，改寫(xiě)了醬油只有推薦性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而沒(méi)有強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的歷史。這將使目前市場(chǎng)上大量套用釀造醬油標(biāo)準(zhǔn)的配制醬油、酸水解植物蛋白調(diào)味液對(duì)號(hào)入座。中國(guó)百姓的醬油消費(fèi)將因此得到更高的品質(zhì)和更多的實(shí)惠。中國(guó)調(diào)味品釀造業(yè)也將因此發(fā)生深刻的變革。