中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)日前宣布，正在修訂討論的國(guó)家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將限定“甲醛”售量。

　　金威捅破一層紙

　　深圳金威就對(duì)外宣布，其綠色工藝應(yīng)用研究項(xiàng)目通過(guò)國(guó)家級(jí)鑒定，其重要的一點(diǎn)是，不使用有害助劑甲醛。它聲稱金威啤酒是全國(guó)同行業(yè)第一家不添加甲醛的企業(yè)。

　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜律君說(shuō)，20世紀(jì)60年代開(kāi)始，甲醛就用于啤酒制作的過(guò)程中，企業(yè)在糖化過(guò)程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質(zhì)的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強(qiáng)使用物品的外在質(zhì)量，還能大大縮短出酒時(shí)間。杜告訴記者，95%的啤酒生產(chǎn)都會(huì)用上甲醛。

　　啤酒生產(chǎn)普遍使用甲醛

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所田棲靜告訴記者，目前正在修訂討論的國(guó)家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，新列入的啤酒甲醛殘留量指標(biāo)為小于或等于2MG/L。而我國(guó)啤酒的甲醛殘留量基本上都在限量以下，飲用是安全的。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心在2002年初檢測(cè)了19種國(guó)產(chǎn)品牌啤酒，其甲醛平均含量為0.31MG/L，消費(fèi)者完全可以放心飲用。

　　國(guó)外啤酒同樣存在甲醛

　　國(guó)外啤酒是否同樣存在甲醛？國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專(zhuān)家胡國(guó)棟接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，通過(guò)對(duì)7種國(guó)外品牌啤酒（其中四種原產(chǎn)地為國(guó)外）樣本的測(cè)定，其甲醛含量在0.25MG/L，與國(guó)產(chǎn)啤酒沒(méi)有顯著差異。

　　胡國(guó)棟表示，甲醛是細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中，肉類(lèi)、家禽、魚(yú)和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬于低范疇，比同時(shí)參與測(cè)定的白酒和果汁樣品低半個(gè)到一個(gè)數(shù)量級(jí)，因而不應(yīng)對(duì)啤酒甲醛問(wèn)題做過(guò)多渲染。

　　啤酒行業(yè)呼喚新標(biāo)準(zhǔn)

　　盡管啤酒分會(huì)多次站出來(lái)為啤酒的“甲醛危機(jī)”喊冤，但是這個(gè)問(wèn)題的討論并未平息。啤酒分會(huì)指出，目前有部分廠家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的廠則率先在全部生產(chǎn)過(guò)程中淘汰甲醛，這種做法應(yīng)該鼓勵(lì)，啤酒分會(huì)同時(shí)宣布正在修訂討論的國(guó)家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將限定“甲醛”含量。胡國(guó)棟則表示，從食品安全和廠家利益考慮，啤酒企業(yè)應(yīng)盡早從生產(chǎn)工藝的研究入手，逐步以更安全的技術(shù)取代現(xiàn)代技術(shù)，以防止突然出現(xiàn)的“禁令”導(dǎo)致措手不及，這也是適應(yīng)我國(guó)加入WTO后國(guó)產(chǎn)啤酒融入國(guó)際啤酒業(yè)的一項(xiàng)新舉措。（食品安全網(wǎng)）