近期，國家質(zhì)檢總局對干果、干菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。
共抽查了9 個省、市28家企業(yè)的40種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），合格25種，產(chǎn)品抽樣合格率為62.5％（不
涉及出口產(chǎn)品）。
由于多數(shù)企業(yè)采用傳統(tǒng)的干菜、干果自然干制工藝，受環(huán)境影響因素較多，產(chǎn)品容易出現(xiàn)質(zhì)量問題。
首先是干燥緩慢，難以制成品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品；其次是受到氣候條件的限制，產(chǎn)品常會因陰雨季節(jié)無法曬干
而腐敗變質(zhì)；容易受到灰塵、雜質(zhì)、昆蟲等污染。
干果、干菜產(chǎn)品主要存在以下質(zhì)量問題：部分企業(yè)超量使用漂白劑，致使產(chǎn)品中二氧化硫殘留嚴(yán)重超標(biāo)食
品加工中允許使用的漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫
磺等。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了在干果、干菜中各種漂白劑以二氧化硫計(jì)的殘留量，如干筍中的殘留限量為
≤0.05g ／kg；銀耳、黃花菜、桂圓、柿餅等干菜、干果產(chǎn)品中的殘留限量為≤0.1g／kgo 抽查中發(fā)現(xiàn)，部分
小型企業(yè)為追求產(chǎn)品外觀色澤，在產(chǎn)品加工中過量使用漂白劑，導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留限量，超標(biāo)。本次抽
查的15種不合格產(chǎn)品，全部因二氧化硫殘留限量超標(biāo)被判定為不合格產(chǎn)品。其中，二氧化硫殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)
定限量值飛0.倍以上的產(chǎn)品有9 種，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的60％；超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值20倍以上的產(chǎn)品有6 種，
占不合格產(chǎn)品總數(shù)的40％。本次抽查的1 種白木耳產(chǎn)品和下種黃花菜產(chǎn)品，二氧化硫殘留量分別高達(dá)3.7g／kg
和3.5g／kg，分別超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值37倍和35倍。食用此類產(chǎn)品可對咽喉造成刺激作用，甚至?xí)?dǎo)致咽喉水
腫或腫痛而引起疾病，損害人體健康。
部分企業(yè)違規(guī)使用漂白劑強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了各種漂白劑的使用范圍和最大使用量，焦亞硫酸鈉的
使用范圍不包括黃花菜，但是本次抽查中發(fā)現(xiàn)有1 種黃花菜產(chǎn)品，違規(guī)使用漂白劑焦亞硫酸鈉。
且企業(yè)提供的工藝配方中，焦亞硫酸鈉的使用量高達(dá)40克／kg，遠(yuǎn)高于焦亞硫酸鈉在其他食品中的最大使
用量0.45克／kg，說明該企業(yè)根本不了解國家標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范觀象比較莆避本次抽查的40種產(chǎn)品，僅有兩種產(chǎn)品在標(biāo)簽上標(biāo)注了配料表。有21種產(chǎn)品檢
測出二氧化硫殘留量超標(biāo)，證明企業(yè)使用了漂白劑，但在標(biāo)簽中未加標(biāo)注。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工中
所使用的所有食品添加劑必須在配料表中標(biāo)注出具體名稱。標(biāo)識標(biāo)注中不注明使用食品添加劑情況，一方面可
能是企業(yè)不了解國家標(biāo)準(zhǔn)，但更可能的原因是企業(yè)明知國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，而不愿意在產(chǎn)品配料中說明使用了添加
劑，以伎自己的產(chǎn)品更好賣，欺騙消費(fèi)者，侵害消費(fèi)者權(quán)益。