在剛剛落幕的2004中國果汁飲料發(fā)展研討會上，中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長趙亞利就“人們不宜大量喝果汁類飲料，果汁類飲料營養(yǎng)不完整、口感不好、分類不清晰等”觀點發(fā)表意見。她認為，這些觀點與最近部分地方執(zhí)法部門判定果汁類飲料名稱加“鮮”字違反了食品標簽法，在某種程度上如出一轍，事實上此種言行已經(jīng)影響了消費。她認為，中國果汁類飲料還處于發(fā)展初期，人均消費量很低，顯然，上述觀點和做法不適宜現(xiàn)階段的中國國情。

　　對于“鮮”字，趙亞利解釋，果汁與果汁飲料在市場上有一定的競爭性，但由于營養(yǎng)與口感的共存，表現(xiàn)更多的是互動，果汁的營養(yǎng)性促進了消費者對口感上乘的果汁飲料的消費，反過來消費者會從果汁中尋求更多的營養(yǎng)。有資料說，未來幾年果汁消費增長最快的地區(qū)是東歐。目前，我國果汁飲料的果汁含量已從5％提高到40％，部分果汁飲料品牌開始進軍100％的果汁產(chǎn)品。在變化過程中，良好的口感和豐富的營養(yǎng)成為企業(yè)追求的目標，高質(zhì)量的調(diào)香、無菌冷灌裝、采用高質(zhì)量的濃縮汁成為主要手段，外包裝強調(diào)“鮮”字也充分體現(xiàn)了企業(yè)的良苦用心。

　　趙亞利表示，目前，協(xié)會正在征集部分企業(yè)意見以尋求解決途徑。“鮮”字問題，協(xié)會已與國家工商局溝通，廣泛征集企業(yè)意見，加深對食品標簽法等有關(guān)標準的理解，形成行業(yè)的統(tǒng)一意見并加以完善。

　　對于果汁行業(yè)的發(fā)展，趙亞利分析，營養(yǎng)與口感使消費者對這類飲料有著永遠的追求，從這個意義上講，強化果汁、改良果汁、混合果汁有待進一步開發(fā)。她建議，為解決果汁過于厚重的口感和高糖度帶給消費者的疑慮，可探討生產(chǎn)部分脫糖果汁；我國有資源優(yōu)勢的濃縮蘋果汁和胡蘿卜汁，是否可以更好地用于果蔬汁的生產(chǎn)。

　　趙亞利還指出，果汁行業(yè)還應該在食品安全、標準、原料等方面下工夫，以推動行業(yè)的發(fā)展。她說，今年國家認證認可監(jiān)督管理委員會將飲料行業(yè)列為推動HACCP（食品安全控制體系）認證的重點行業(yè)，果汁類飲料企業(yè)理所當然成為飲料行業(yè)的重點。在今年果汁飲料中國名牌的評比中，HACCP管理已成為必備條件，但申報的部分企業(yè)在實行HACCP管理過程中臨時加班加點，顯然重視程度不夠。最近，《飲料通則》正在廣泛征求意見，以求對飲料的分類更加明晰、合理，《預包裝食品標簽通則》、《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》兩個修訂標準將于明年10月1日實施，對產(chǎn)品標簽提出了更明確、更嚴格的要求。這些將對新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提高起到積極作用。

　　針對目前我國橙汁原料主要依賴進口的問題，趙亞利認為，我國是水果生產(chǎn)大國，作為主要的果汁加工品種，蘋果在品種和數(shù)量上基本滿足需要，但柑橘類能用于加工的很少，在加入WTO及果汁類飲料大發(fā)展的背景下，我國已成為世界第一大濃縮蘋果汁的生產(chǎn)國和出口國，同時濃縮橙汁的進口也大幅提升。2003年中國出口濃縮蘋果汁約42萬噸，進口濃縮橙汁約5．2萬噸；今年1－6月，出口濃縮蘋果汁約30萬噸，進口濃縮橙汁約3萬噸。在對中國果汁類飲料消費市場的良好預期下，中國的柑橘種植已開始啟動，品種改良、農(nóng)會式的管理、訂單式的種植收購等，三四年后，這些努力有可能改變濃縮橙汁幾乎依賴進口的局面，但如何降低種植成本、減少農(nóng)殘是水果種植業(yè)面臨的重要問題。