中國食品工業(yè)行業(yè)發(fā)展的四大趨勢(shì)（一）

    食是人類社會(huì)的一個(gè)永恒話題。從“茹毛飲血”轉(zhuǎn)而吃熟食，從糊口經(jīng)濟(jì)到豐衣足食，從盡享美味到講究“氣味合而服之”，乃至追求文化意境，均未動(dòng)搖“民以食為天”這個(gè)千古不變的真理。正如溫家寶總理在食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上所指出的，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品業(yè)仍然是制造業(yè)中的第一產(chǎn)業(yè)，是永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。 

　　在經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快、市場(chǎng)開放度不斷擴(kuò)大的今天，我國業(yè)界獲得了加速發(fā)展的新機(jī)遇，同時(shí)也面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。然而，如何參與競(jìng)爭(zhēng)、應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，則是當(dāng)前我們必須直面和認(rèn)真思考的重要問題。其中，首要的一項(xiàng)工作就是要對(duì)形勢(shì)有一個(gè)正確的分析和判斷，以便把握住大的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)采取有效措施，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)取主動(dòng)，真正實(shí)現(xiàn)我國食品業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。因此把握食品業(yè)的基本走向及未來發(fā)展趨勢(shì)是十分重要的。概括地講，以下四大趨勢(shì)值得關(guān)注。



　　經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快，食品貿(mào)易潛力巨大



　　經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快有兩個(gè)重要標(biāo)志，一是以WTO為代表的多邊貿(mào)易體系不斷擴(kuò)大，二是區(qū)域貿(mào)易組織（RTAs）蓬勃發(fā)展。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，截止到2003年4月，WTO成員已達(dá)146個(gè)，其中，自世貿(mào)組織于1995年1月1日正式成立以來，有包括我國在內(nèi)的32個(gè)經(jīng)濟(jì)體加入。越來越多的經(jīng)濟(jì)體加入多邊貿(mào)易體系，意味著成員間的市場(chǎng)更加開放，跨境流動(dòng)日趨自由，也為食品貿(mào)易提供了更大的發(fā)展空間。全球貿(mào)易流動(dòng)的實(shí)際情況已證明了這一點(diǎn)：2001年，全球商品出口下降0．5％，而食品出口增長3％，同期中國食品出口增長了4％；2002年全球商品出口增長3％，食品出口增長5％，同期中國食品出口增幅高達(dá)11．8％。今年1～8月，中國食品貿(mào)易繼續(xù)保持強(qiáng)勁增勢(shì)，其中糧油食品中的谷物及谷物粉同比增長55％。食用油籽增長17％，烘焙花生增長30％，花生和花生仁增長了19％。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這與我國加入世界多邊貿(mào)易體系后市場(chǎng)環(huán)境的改善有著密切關(guān)系。



　　區(qū)域貿(mào)易協(xié)定的達(dá)成是市場(chǎng)進(jìn)一步開放的又一重要標(biāo)志。特別是在多邊貿(mào)易談判受阻的情況下，區(qū)域優(yōu)惠貿(mào)易安排往往就會(huì)出現(xiàn)快速發(fā)展。WTO多邊貿(mào)易談判---坎昆會(huì)議失敗之后，全球又掀起新一輪區(qū)域合作浪潮。歐盟東擴(kuò)緊鑼密鼓，美洲自由貿(mào)易區(qū)組建步伐加快，中國－東盟自由貿(mào)易協(xié)定已正式啟動(dòng)（“早期收獲”中188個(gè)稅號(hào)的果蔬產(chǎn)品已于去年10月提前與泰國實(shí)現(xiàn)了零關(guān)稅，其余300個(gè)稅號(hào)的產(chǎn)品今年降稅），許多國家的雙邊自由貿(mào)易安排也在積極進(jìn)行之中。



　　目前，絕大多數(shù)WTO成員已加入一個(gè)或多個(gè)區(qū)域貿(mào)易協(xié)定。據(jù)WTO統(tǒng)計(jì)，至2002年底，約250個(gè)RTAs向WTO提交了通知，預(yù)計(jì)至2005年，實(shí)際執(zhí)行的RTAs將達(dá)300個(gè)。



　　在多邊框架下和區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)開放這兩大進(jìn)程中，由于關(guān)稅大幅度降低、非關(guān)稅壁壘逐步削減，國際貿(mào)易獲得了更大的發(fā)展空間。事實(shí)表明，上世紀(jì)90年代以來的絕大多數(shù)年份貿(mào)易增長都超過全球GDP的增長速度。盡管食品貿(mào)易占全球貿(mào)易的比重有所下降（1989、1995和2002年所占比重分別為9．7％、9．0％和7．5％），但其絕對(duì)量和值還是保持穩(wěn)中趨升的態(tài)勢(shì)。就我國食品貿(mào)易來看，可以說是“風(fēng)景這邊獨(dú)好”。數(shù)據(jù)表明：中國食品出口占全球食品出口的比重，由1989年的2．3％、1995年的2．5％增長到2002年的3．3％；同期，中國商品總出口占全球出口比重分別為1．7％、3．0％和5．1％，貿(mào)易排名也由14位、11位躍居世界第5位。2003年可升至第四位。中國業(yè)已成為名副其實(shí)的貿(mào)易大國，并在世界食品市場(chǎng)占據(jù)越來越重要地位。



　　綠色食品、有機(jī)食品將成為食品消費(fèi)的主旋律



　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)整體福利水平的提高，人們對(duì)食品品質(zhì)的要求越來越高，消費(fèi)選擇也從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。特別是綠色食品和有機(jī)食品的興起，加速了這一轉(zhuǎn)變進(jìn)程，引領(lǐng)食品消費(fèi)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。由于人們對(duì)綠色食品的普遍認(rèn)知，消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)占有率日益提高。據(jù)世界貿(mào)易組織預(yù)測(cè)，到2005年，綠色食品所占市場(chǎng)份額將由目前的2％左右增長到5％～10％。



　　另據(jù)國際貿(mào)易中心（ITC）的一份研究報(bào)告透露，有機(jī)食品已成為一項(xiàng)大宗貿(mào)易，其增速非其他食品可比。如美國，有機(jī)食品市場(chǎng)自1989年以來一直以20％的速度增長，成為全球最大的有機(jī)食品市場(chǎng)。歐洲、日本有機(jī)食品銷售也一路攀升，市場(chǎng)前景持續(xù)看好。預(yù)計(jì)，今后幾年許多國家的增長率將達(dá)20％～50％，到2006年，僅歐美市場(chǎng)就將超過1000億美元?？梢灶A(yù)見，隨著人們健康意識(shí)，環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)及有機(jī)食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，有機(jī)食品將成為21世紀(jì)最有發(fā)展?jié)摿颓熬暗漠a(chǎn)業(yè)之一。



　　加工精細(xì)化、食品標(biāo)準(zhǔn)化已成為食品業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑



　　食品加工程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也測(cè)度著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。從作為基礎(chǔ)原料的糧油加工來看，目前我國專用面粉只有9種，而美國有上百種，日本和英國有數(shù)十種；專用油脂，我國臺(tái)灣有上百種，日本有幾百種，我國只有幾種；玉米深加工品種美國有兩三千種，我國只有20余種。一種原料只能加工出寥寥幾種產(chǎn)品，許多物質(zhì)的潛在價(jià)值就無法得以實(shí)現(xiàn)，這是損失，很可惜，也不利于可持續(xù)發(fā)展。



　　農(nóng)業(yè)是食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著食品業(yè)的規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力。目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1，我國僅為0．5∶1；發(fā)達(dá)國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，我國只有8％；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度在80％以上，我國不足50％。這既是差距，也是潛力之所在。

出自:中國食品報(bào)