隨著全球經(jīng)濟一體化的迅速發(fā)展，食品安全問題已成為世界各國政府關(guān)注的焦點問題，如何有效地管理食品的安全，建立食品安全質(zhì)量管理體系，也是我國當前面臨的重大現(xiàn)實問題之一。

美國政府對食品安全問題十分重視，建立了較為科學和系統(tǒng)的食品安全管理體系。在管理機構(gòu)上各機構(gòu)職責明確，各司其職，為食品安全提供了強有力的組織保障。在加強食品安全管理方面，強調(diào)了風險的全面防范和管理。一是依據(jù)科學的風險評估，用科學手段檢驗食品中是否有對人類健康不利的因素（比如肉末中的O157/H7型大腸桿菌），對風險的特征、特性及其影響的程度加以分析和進行科學的評估，建立食源性疾病與危害的內(nèi)在聯(lián)系；二是進行風險管理，制訂和實施控制食品危害的措施，制定食品安全標準、公共教育、改進農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)規(guī)范等，推行HACCP質(zhì)量管理體系；三是有效地進行風險信息交流，交流風險評估和管理人員、消費者、有關(guān)團體之間相關(guān)奉獻的情況，以提高風險管理的明確性和有效性；四是廣泛開展風險預(yù)警機制，鼓勵發(fā)展和促進食品安全活動、安全措施，鼓勵發(fā)展良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范和對病蟲害實施安全管理的措施，不斷提高對突發(fā)事件的應(yīng)對能力，強化安全衛(wèi)生監(jiān)控措施，加大對不合格產(chǎn)品的查處力度；五是作為HACCP的延伸，美國正在對動植物源性食品進行新的監(jiān)測模式，以收集潛在的食源性疾病的資料，報國家食品機構(gòu)和地方衛(wèi)生行政部門，以決定食源性疾病的發(fā)生過程和性質(zhì)，并對這些相關(guān)因素的產(chǎn)品盡可能地采取強制性措施，有效地保護公眾，避免食源性疾病的發(fā)生，利用技術(shù)壁壘，保護本國利益。

我國最早對質(zhì)量管理體系的應(yīng)用見于1980年，上個世紀90年代初以來，HACCP質(zhì)量管理體系理論逐步被引進，并于1990年3月實施了食品安全工程的研究和應(yīng)用，水產(chǎn)品、肉類、禽類、低酸罐頭等食品被列入計劃。經(jīng)過了十幾年對HACCP質(zhì)量管理體系的研究和推廣，我國出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)對HACCP的質(zhì)量管理已認可。

1995年12月18日，美國頒布了水產(chǎn)品法規(guī)；2001年1月，美國頒布了機遇危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）原理的果蔬汁相關(guān)法規(guī)；2002年5月20日，中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局施行了《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記規(guī)定》，對罐頭類、水產(chǎn)品類、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品等，在進行衛(wèi)生注冊時需評審企業(yè)的HACCP質(zhì)量管理體系， HACCP質(zhì)量管理體系已成為我國檢驗檢疫部門和食品衛(wèi)生管理部門實施食品安全控制的基本要素。
對美國食品安全管理體系的分析和研究，可以幫助我國的食品安全控制體系建立，提高我們檢驗檢疫工作的質(zhì)量，對做好各種預(yù)見性工作，積極應(yīng)對國外的技術(shù)壁壘意義重大。

檢驗檢疫工作今后應(yīng)加強對我國食源性動植物食品危害的監(jiān)控，多提供相關(guān)背景資料的評價，對重要的污染物，例如獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬殘留等，開展一些系統(tǒng)的工作，提供一些系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)。積極制定相應(yīng)的食品安全衛(wèi)生法規(guī)、準則和標準，強化食品安全衛(wèi)生監(jiān)控措施，利用風險評估、風險管理、風險交流和預(yù)警機制，建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生隱患，立即采取緊急措施，把危害控制在最小的范圍內(nèi)。提高食品安全領(lǐng)域的科技水平，加快與國際標準接軌的步伐，建立從農(nóng)田到餐桌的全程食品安全管理控制體系，把檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作的重點從最終產(chǎn)品的檢驗檢疫，過渡到對生產(chǎn)加工全過程的控制，完善出口食品加工企業(yè)自檢自控體系的建設(shè)，使出口食品生產(chǎn)企業(yè)明白他們是食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的第一責任人。

食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力，企業(yè)、公民都認識到了食品安全的必要性和迫切性，就要共同推進我國食品安全工作的開展，有效突破國外各種技術(shù)壁壘，確保我國出口食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，不斷促進我國對外貿(mào)易經(jīng)濟的發(fā)展。