甲醛含量暫定為0.2ppm，中小企業(yè)面臨成本巨變

　　昨日，從中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會獲悉，正在修訂討論的國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將限定“甲醛”售量。目前衛(wèi)生部有關(guān)部門正在修改《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)將對甲醛含量做出明確規(guī)定，可能會定在0.2ppm，也就是100萬毫升啤酒里含有0.2毫克甲醛。

　　相對于國內(nèi)目前甲醛含量普遍為1—2ppm的啤酒企業(yè)，0.2ppm的國家標(biāo)準(zhǔn)，將會是一個巨大的緊箍咒，督促它們?nèi)∠褂眉兹?，同時也考驗著我國啤酒行業(yè)的技術(shù)和實力，眾多中小啤酒企業(yè)面臨生產(chǎn)成本的巨大考驗。

　　燕京珠啤稱不受影響

　　采訪的多家啤酒廠商，都認(rèn)為甲醛作為一種加工助劑早晚會被淘汰。

　　使用甲醛的企業(yè)主要還是利益所致。顧國賢認(rèn)為，解決沉淀問題有不少技術(shù)，但是加甲醛是一種最便宜的方法。國外的廠家用的是完全無毒害方案，來解決無甲醛和無沉淀之間的矛盾。比如用PVPP材料過濾，但是成本較高，一個年產(chǎn)10萬噸啤酒的中小型企業(yè)，如全用PVPP材料，光成本費一年就最少要增加240萬元左右。而甲醛，幾萬元就夠了。這是許多啤酒廠家不愿意放棄使用甲醛的主要原因。

　　就此問題，已有部分企業(yè)宣布“不含甲醛”。燕京啤酒集團(tuán)有關(guān)人士說，五年前就不用甲醛作添加劑了，而是改用單寧和硅膠。福建惠泉啤酒集團(tuán)總經(jīng)理說，早在2001年惠泉便開始著手尋求無甲醛釀造工藝的突破，推行無甲醛釀造工藝。

　　珠江啤酒股份公司總經(jīng)理表示，甲醛在啤酒生產(chǎn)流程中經(jīng)過100多個小時的煮沸后，已幾乎檢測不到，新國家標(biāo)準(zhǔn)的確立也不會對珠啤產(chǎn)生太大的影響。

　　“甲醛”是否取消有爭議

　　目前正在修訂討論的國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，啤酒甲醛殘留量指標(biāo)為小于或等于0.2ppm。這也是適應(yīng)我國加入WTO后國產(chǎn)啤酒融入國際啤酒業(yè)的一項新舉措，逐步以更安全的技術(shù)取代現(xiàn)代技術(shù)，以防止突然出現(xiàn)的“禁令”導(dǎo)致措手不及。

　　目前，是對甲醛進(jìn)行限量還是完全取消引起了爭議。最先挑起“甲醛風(fēng)波”的深圳金威啤酒集團(tuán)公司董事長葉旭全表示，無甲醛釀造工藝是民族啤酒工業(yè)的前進(jìn)方向。該公司已完成了對現(xiàn)有工藝的綠色改造。但他同時認(rèn)為，現(xiàn)在對甲醛限量的做法離“綠色啤酒”的目標(biāo)還有距離。

　　據(jù)介紹，自從上世紀(jì)60年代以來，由于原料和生產(chǎn)工藝的低下，我國啤酒行業(yè)在啤酒生產(chǎn)過程中一直使用甲醛作穩(wěn)定劑。啤酒在生產(chǎn)過程中使用甲醛，能有效地降低啤酒的色度，又可大大縮短出酒時間。同時，因其價格低廉，一直為國內(nèi)啤酒廠家采用。

　　據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜綠君介紹，1984年開始實施的《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》雖然沒有明確規(guī)定啤酒中能否使用甲醛，但實際上國家早就提出要取消甲醛的使用，但由于中國工廠的實際設(shè)備的水平，暫時無法找到替代品，這個標(biāo)準(zhǔn)名存實亡?，F(xiàn)在的這個限量標(biāo)準(zhǔn)出臺也實際也是個過渡。