衛(wèi)生部日前頒布《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，將自2003年5月1日起施行?！兑?guī)范》要求，集貿(mào)市場必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查，審查合格的予以公告，集貿(mào)市場的選址、衛(wèi)生防護距離、建筑和設(shè)施要符合要求。在集貿(mào)市場內(nèi)，同一區(qū)域內(nèi)的食品攤位設(shè)置要按生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并且在區(qū)域內(nèi)設(shè)立明顯標志。

集貿(mào)市場禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營下列食品或當做食品的物品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜(包括野味)以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限等商品標志的定型包裝食品和超過保存期限的食品。