新華網山東頻道2月10日電 如今，地處山東省東部沿海的日照市嵐山區(qū)，已逐步發(fā)展成為我國最大的海洋仿生食品生產基地。這里生產的以模擬蟹鉗、模擬蟹肉、模擬蝦為代表的海洋仿生食品，正源源不斷地擺上世界各地人們的餐桌。
近年來，海洋漁業(yè)資源日益枯竭，海洋捕撈產品中的小刺多、適口性差、商品價值低的小型魚類增多。與以前作為配制肥料的原料或粗制魚粉的處理方法不同，人們將其制成魚糜后，重新成型制成各種仿生海洋食品。所謂仿生海洋食品，是指以海洋生物資源為主要原料，利用食品工程手段，從形狀、風味、營養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工制取的一種新型食品。海洋仿生食品的最大特點是可以進行營養(yǎng)配比，制成比原料營養(yǎng)更合理、風味更佳的新食品。比如，有人喜好海洋食品鮮味，但不喜歡其腥味，則可在加工配料中去除腥味。
目前，世界上海洋仿生食品生產規(guī)模最大的地方是立陶宛，而日照市嵐山區(qū)已成為我國最大的海洋仿生食品生產基地。２００４年，當地以昌華公司為代表的４家龍頭企業(yè)仿生食品總產量達５．５萬噸，出口量３．７萬噸，占到國內市場份額的７０％以上，占國外市場份額的２０％以上。據不完全統計，２００４年，嵐山區(qū)４家海洋仿生食品生產企業(yè)累計銷售收入６．１億元，實現自營出口４０００多萬美元。
我國是一個傳統的魚糜制品國家，年產量已近１０萬噸。從產品上看，已由魚丸、蝦丸等初級品種，發(fā)展到一系列新型高檔次的魚糜制品和冷凍調理食品。其中，模擬食品在山東、廣東、浙江、福建和江蘇等沿海城市發(fā)展迅速.
