我國(guó)食品包裝機(jī)械存在的問題
1.與國(guó)外產(chǎn)品差距大
我國(guó)的食品和包裝機(jī)械行業(yè)近些年來所取得的成績(jī)是顯著的，但與國(guó)外產(chǎn)品相比仍存在20年的技術(shù)差距。我國(guó)現(xiàn)有的一些包裝機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)含量不高，而國(guó)外已將很多先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用在包裝機(jī)械上，如遠(yuǎn)距離遙控技術(shù)(包括監(jiān)控)、步進(jìn)電機(jī)技術(shù)、自動(dòng)柔性補(bǔ)償技術(shù)、激光切割技術(shù)、信息處理技術(shù)等。國(guó)內(nèi)大多以生產(chǎn)單機(jī)為主，而國(guó)外大多為配套生產(chǎn)，很少單機(jī)銷售。產(chǎn)品可靠性差，技術(shù)更新速度慢，新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用少。我國(guó)的食品和包裝機(jī)械單機(jī)多、成套少，通用機(jī)型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設(shè)備還處于研制階段。我國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無故障運(yùn)行時(shí)間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)的食品和包裝機(jī)械只有5％達(dá)到國(guó)外上個(gè)世紀(jì)90年代水平，20％達(dá)到80年代水平，60％才達(dá)到國(guó)外70年代的水平。與工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品品種少30％―40％，技術(shù)水平落后20―30年。
2.重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重
食品和包裝機(jī)械行業(yè)的低水平重復(fù)是指不顧行業(yè)發(fā)展要求，重復(fù)生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品的現(xiàn)象。目前，中國(guó)食品和包裝機(jī)械市場(chǎng)上充斥著成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品。這樣的市場(chǎng)環(huán)境如果長(zhǎng)期不能得到改善，將不利于整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品的升級(jí)換代。具體準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)目前還沒有統(tǒng)計(jì)，行業(yè)內(nèi)目前大約有1／4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象，大約有1000多家企業(yè)在低水平重復(fù)生產(chǎn)。
技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)僅溫州一地就有100多家；工藝簡(jiǎn)單的打碼機(jī)仍有企業(yè)在生產(chǎn)，熱打碼機(jī)生產(chǎn)目前已經(jīng)被國(guó)家取消；采用電加熱的烙餅機(jī)已經(jīng)非常原始，但生產(chǎn)廠家依然不少；炸油條機(jī)盡管存在油的過濾和換油的問題，但由于在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場(chǎng)，仍然有廠家在生產(chǎn)；灌裝、壓蓋機(jī)械也還有一些初級(jí)產(chǎn)品仍有生產(chǎn)；比較初級(jí)的壓面機(jī)生產(chǎn)也在繼續(xù)。產(chǎn)生低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象的原因主要有以下方面：低水平產(chǎn)品科技含量不高，制造工藝簡(jiǎn)單，所需投入資金少；企業(yè)的科研創(chuàng)新能力嚴(yán)重不足，更新?lián)Q代速度太慢；企業(yè)對(duì)自己開發(fā)出來的新產(chǎn)品沒有及時(shí)申請(qǐng)專利權(quán)加以保護(hù)。
這種低水平重復(fù)現(xiàn)象如果不加以控制，會(huì)造成低水平、低檔次的產(chǎn)品不斷生產(chǎn)出來，對(duì)資源造成極大浪費(fèi)；同時(shí)大量這類產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，供大于求，造成機(jī)械市場(chǎng)的混亂，使合法的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得不到有效的保護(hù)，阻礙行業(yè)產(chǎn)品的不斷升級(jí)換代和創(chuàng)新，最終阻礙社會(huì)經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展。
3.開發(fā)能力不足
我國(guó)食品和包裝機(jī)械主要還是仿制、測(cè)繪，稍加國(guó)產(chǎn)化改進(jìn)，談不上開發(fā)研究。目前國(guó)內(nèi)的科研、開發(fā)投入較少，按規(guī)定技術(shù)投入可占銷售收入的3％，但大多數(shù)企業(yè)做不到。我們的開發(fā)手段落后，現(xiàn)在好一點(diǎn)的企業(yè)開展了“甩圖版工程”，但真正使用CAD的還很少。產(chǎn)品開發(fā)缺少創(chuàng)新，難上水平。生產(chǎn)手段落后，大部分還是用陳舊的通用設(shè)備加工。新產(chǎn)品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長(zhǎng)。在企業(yè)管理上，往往重生產(chǎn)加工、輕研究開發(fā)、創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場(chǎng)需求及時(shí)提供產(chǎn)品。大多數(shù)企業(yè)技術(shù)人員占總職工總數(shù)的比例達(dá)不到10％。只有少數(shù)企業(yè)可以達(dá)到年產(chǎn)值5000萬元以上的規(guī)模。
4.知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)淡薄
我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，對(duì)自己開發(fā)出來的新產(chǎn)品沒有及時(shí)申請(qǐng)專利權(quán)加以保護(hù)。往往是一個(gè)企業(yè)某個(gè)產(chǎn)品剛剛開發(fā)出來投放市場(chǎng)不久，別的企業(yè)很快就仿制出來了，同一種設(shè)備產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)有上千家企業(yè)同時(shí)投放市場(chǎng)，到最后甚至根本找不到誰(shuí)是該設(shè)備產(chǎn)品的開發(fā)者；或者開發(fā)者即使想追究其他仿制廠家的責(zé)任，也由于沒有申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)最終只好不了了之。我國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度太慢，完全趕不上低外平重復(fù)生產(chǎn)的速度。許多的企業(yè)忙著就現(xiàn)有產(chǎn)品擴(kuò)大市場(chǎng).忙著仿制和抄襲他人的設(shè)備產(chǎn)品，根本不去考慮機(jī)械產(chǎn)品如何升級(jí)換代，如何實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新?！ ∈称钒b機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)
目前，國(guó)際包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來食品包裝機(jī)械應(yīng)配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，朝著以下四個(gè)方向努力：
1.市場(chǎng)日趨壟斷化
專家認(rèn)為，到2005年排名前五十家企業(yè)的生產(chǎn)集中度可達(dá)到50％～60％，繼續(xù)朝規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進(jìn)生產(chǎn)線，可采用轉(zhuǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。目前我國(guó)除了瓦楞紙箱包裝機(jī)械和一些小型包裝機(jī)有一定規(guī)模和優(yōu)勢(shì)外，其他包裝機(jī)械幾乎不成體系和規(guī)模，特別是市場(chǎng)上需求量大的一些成套包裝生產(chǎn)線，如液體灌裝生產(chǎn)線、飲料包裝容器成套設(shè)備、無菌包裝生產(chǎn)線、香煙包裝生產(chǎn)線等，在世界包裝市場(chǎng)中均被幾家大包裝機(jī)械企業(yè)(集團(tuán))所壟斷。隨著國(guó)外企業(yè)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)一些無競(jìng)爭(zhēng)力的包裝機(jī)械企業(yè)將被國(guó)內(nèi)外企業(yè)收購(gòu)、兼并或破產(chǎn)，一些包裝產(chǎn)品將被幾家大企業(yè)所壟斷，并且壟斷的范圍逐漸從香煙、飲料包裝機(jī)械產(chǎn)品擴(kuò)大到其他包裝機(jī)械產(chǎn)品。
2.零部件生產(chǎn)專業(yè)化
國(guó)際包裝界十分重視提高食品包裝機(jī)械加工和整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力，所以食品包裝機(jī)械零部件生產(chǎn)專業(yè)化是發(fā)展的必然趨勢(shì)，很多零部件不再由包裝機(jī)械廠生產(chǎn)，而是由一些通用的標(biāo)準(zhǔn)件廠生產(chǎn)，某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。這是因?yàn)榘b機(jī)械很多控制部件或結(jié)構(gòu)部件與通用設(shè)備相同，可以借用。我國(guó)目前包裝行業(yè)“小而全”、“大而全”的格局應(yīng)盡快調(diào)整。
3.向智能化發(fā)展
智能化包裝的技術(shù)，已經(jīng)在美國(guó)、法國(guó)等地投入使用。食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來20％到40％的食品包裝將會(huì)應(yīng)用智能化包裝技術(shù)。智能化能更有效地保護(hù)食品質(zhì)量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費(fèi)者不必等到拆開包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。比如，為延緩食物因氧化而變質(zhì)，目前普遍的做法是在包裝里面放進(jìn)一個(gè)鐵粉小包，利用鐵的氧化過程來耗掉包裝里面的氧氣。但有些顧客在食品當(dāng)中一看見印著“勿食”字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料，這樣可使他們感覺舒服好多。一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標(biāo)簽，其中的化學(xué)成分便會(huì)在溫度升高時(shí)發(fā)生聚合作用，標(biāo)簽的顏色隨即相應(yīng)發(fā)生明暗的變化，顧客由此就可以知道食品在什么溫度下儲(chǔ)存、儲(chǔ)存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
目前，美國(guó)一些公司正在開發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉、魚或蔬菜因冷凍不當(dāng)腐爛變質(zhì)釋放出來的氣體。而不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。美國(guó)加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員正在開發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。
4.向求精求專發(fā)展
今后我國(guó)食品包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展方向是求精求專?？亢?jiǎn)單的重復(fù)，擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量，靠向上游、向下游延伸的方法是行不通的，我國(guó)包裝機(jī)械業(yè)必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路。要發(fā)展中高檔設(shè)備，努力提高技術(shù)含量，把產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專、做強(qiáng)，靠技術(shù)進(jìn)步來推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。目前，世界各國(guó)對(duì)包裝機(jī)械發(fā)展十分重視，集機(jī)、電、氣、光、生、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。生產(chǎn)高效率化、資源高利用化、產(chǎn)品節(jié)能化、高新技術(shù)實(shí)用化、科研成果商業(yè)化已成為世界各國(guó)包裝機(jī)械發(fā)展的趨勢(shì)，這也是我國(guó)包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展方向。因此，專家認(rèn)為，我國(guó)的包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)，并不應(yīng)求大求全，而是應(yīng)求精求專。
