可樂、方便面、果凍、口香糖……這些東西仿佛是垃圾食物，毫無營養(yǎng)可言，但愛吃的人卻不少。稍微細心一點的人可以發(fā)現(xiàn)這些食品的配料成分里面經常出現(xiàn)一種叫“山梨酸”的東西。別以為這是水果中的一種成分，它可是一種防腐劑。是地球人都知道防腐劑這東西多吃有害人體，那你不免要擔心這會不會影響到我們的身體健康呢？
color=#2d2928> 食品添加劑有那些？ 常見的化學添加劑有防腐劑山梨酸，著色劑焦糖色，酸味劑檸檬酸、乳酸等，其實這些化學添加劑本來就有學名和俗名之分，使用俗名當然是可以的?，F(xiàn)在的民眾因為有一種聞防腐劑而色變的心理，所以商家在食品的配方里寫上它的俗名也是情有可緣。我們要反對的是一些商家的故意炒作，比如一種月餅的包裝上醒目的寫著一行大字：“本品絕不含防腐劑”，可下面還有一行小字“苯甲酸鈉”，但在它的配方里有山梨酸。原來它并不是不含防腐劑，只是不含防腐劑苯甲酸鈉，一樣也還是有防腐劑的。這就是商家的故意炒作。還有像一些植物油的廠家在他們的產品上標明“本品絕不含膽固醇”，其實所有的植物油都是不含膽固醇的。他們要宣傳完全可以寫“植物油不含膽固醇”，但他們寫上“本品絕不含膽固醇”就給民眾造成一種錯覺，以為只有他們的產品才不含膽固醇，而其他的植物油含有膽固醇。這些都是商家的故意炒作。 添加劑對人體有害么？ 食鹽也是一種食品添加劑，如果一次性大劑量的食用食鹽的話，也有可能造成人的急性致死，你能說食鹽對人體有危害嗎？有句話叫做“劑量決定危害”。目前國家可以規(guī)定使用的這些食品添加劑都是經過了嚴格的動物試驗，在規(guī)定使用的劑量內使用是絕對安全的。但實際中存在的一個問題是商家為了自身的利益，鉆法規(guī)的空子，重復用或亂用。比如規(guī)定了每千克某種食品里山梨酸只能使用多少毫克，但廠家既使用山梨酸又使用苯甲酸鈉。還有亂用就是把只允許使用在甲食品里的添加劑使用到乙食品里。 沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代的食品加工業(yè)，而且食品添加劑并不是現(xiàn)代才有，像你要吃到包子饅頭也還需要碳酸氫鈉。且不說有些營養(yǎng)強化劑也是食品添加劑，就拿防腐劑來說，如果不使用防腐劑，食品在運輸保存的過程中會產生某些有害的微生物，這些微生物帶來的危害遠甚于防腐劑。 消費者之所以會對食品添加劑產生恐懼心理主要是因為現(xiàn)在不少的生產廠家違規(guī)亂用食品添加劑，甚至把一些不是食品添加劑的工業(yè)原料用到食品加工中。而國家因為很多的原因在這方面的檢測力度不夠，這并不是食品添加劑本身的錯誤。再加上一些商家的故意炒作，所以就使得人們對食品添加劑產生了恐懼心理。 消費者應該怎么看待？ 聯(lián)合國糧農組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會規(guī)定了食品添加劑的每日允許攝入量（ADI值）, 應該說一般的食用都是安全的。當然我們說的是食用符合生產標準的食品。有些食品的添加劑嚴重超標，這就不能保證安全了。比如有種小孩子吃的魔鬼糖，吃了后可以把舌頭染成藍顏色或者黑顏色，這起碼就是色素嚴重超標。消費者對此要有一定的鑒別能力。我們之所以呼吁要少食用可樂、方便面這一類的食品是因為這些食品里的沒有什么營養(yǎng)，長期食用對身體健康不利，而并不是因為這些食物里的食品添加劑會對人體安全造成危害。新鮮未加工的食物里營養(yǎng)流失少，所以我們當然要盡可能的多食用新鮮天然的食品。 那么那些食物的防腐劑含量是比較高的呢？這跟食物的含水量及保存期有關，含水量越高，保存期越長的含防腐劑的量越多。不過這是指的普通包裝的情況下。現(xiàn)在很多的鮮奶都是采用利樂包裝盒，這種包裝技術可以把食物在140度高溫下瞬間滅菌，而且還避光避氧，這樣的包裝技術就可以不要使用防腐劑。 現(xiàn)在非常流行木糖醇的無糖口香糖，無糖糕點等食品，這里也順便解釋一下木糖醇到底是什么。木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等原料，經過深加工而制得的。相比糖精等甜味劑來說，木糖醇應該是比較天然的。由于木糖醇不容易被微生物發(fā)酵產生酸性物質，所以能夠減少齲齒菌和齒垢的產生，具有預防齲齒的功能。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用，熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。許國家很早就就開始廣泛使用木糖醇，所以食用應該是很安全的。
ADI值定義為“依據人體體重，一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值”，它是國內外評價食品添加劑安全性的首要和最終依據。例如糖精鈉的ADI值為5mg／kg，即糖精鈉的每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，即一個50公斤體重的人每日允許攝入量為250毫克。但是我們根本沒法知道我們每天接觸到的這些食品當中添加劑的含量，應該怎樣食用才是安全的呢？
