南方網(wǎng)訊　昨日上（3月24日）午，廣州市人大代表、廣州呼吸疾病研究所所長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士鐘南山接受記者采訪(fǎng)，從醫(yī)學(xué)角度闡釋了對(duì)“食品安全”的看法，他認(rèn)為廣州很多疾病發(fā)病率的快速增長(zhǎng)都與食品安全有關(guān)，提出在食品管理方面建立統(tǒng)一的權(quán)威管理機(jī)構(gòu)。

“慢性中毒”未受重視

　　鐘南山說(shuō)，長(zhǎng)期從事醫(yī)療衛(wèi)生工作的他對(duì)食品衛(wèi)生十分關(guān)注。“‘食在廣州’很有名，全世界都有名。但是要吃得‘安全放心’，不能僅僅是個(gè)口號(hào)。我覺(jué)得必須要有體制上的保證。”

他介紹說(shuō)，廣州歷來(lái)重視“急性中毒”，“而‘慢性中毒’卻未受普遍關(guān)注，這才是真正的問(wèn)題所在。”他指出，目前廣州患肝癌、大腸癌的發(fā)病率越來(lái)越高，這或多或少與食品中的亞硝酸鹽、黃曲霉素等物質(zhì)有關(guān)，“日積月累就會(huì)損害肝臟等器官”，“也許一時(shí)半會(huì)兒感覺(jué)不到，但若干年后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這對(duì)子孫也是一種威脅?！?br>
男性生育能力40年來(lái)下降近半

　　鐘南山說(shuō)，近年來(lái)男性的精子濃度出現(xiàn)了很大的變化，以前的濃度是1億到5000萬(wàn)算正常，現(xiàn)在3千萬(wàn)都算正常了，現(xiàn)在比40年前下降了將近一半，“這也與食品中含有激素有關(guān)系?！贝送?，廣州小孩目前有早熟現(xiàn)象，普遍早熟一到兩年，“這也受食品和環(huán)境污染的影響，不是一個(gè)好現(xiàn)象”。

食品安全從“上游”抓起

　　鐘南山還提出：“廣州目前只在‘下游’抓食品安全，一般出現(xiàn)了問(wèn)題才來(lái)亡羊補(bǔ)牢，我覺(jué)得應(yīng)該從‘上游’抓起，目前還缺乏一個(gè)合理可行的體制。”

“我們目前卻是多頭管理”，他說(shuō)：“初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門(mén)管理，生產(chǎn)加工由質(zhì)監(jiān)部門(mén)管理，而運(yùn)輸則由商業(yè)部門(mén)管理，沒(méi)有統(tǒng)一的主管食品安全的權(quán)威機(jī)構(gòu)，與美國(guó)FDA的權(quán)威差距太大。從一開(kāi)始食品就沒(méi)有得到嚴(yán)格控制，等出了問(wèn)題才來(lái)監(jiān)督，這是亡羊補(bǔ)牢的做法?！?br>
“洋快餐”食品結(jié)構(gòu)不合理

　　最近，有營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家提出忠告，“洋快餐”富含對(duì)心血管損傷極大的飽和脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)給心血管病埋下隱患：“洋快餐”油脂過(guò)多，過(guò)多食用會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)攝入，高血脂、高血壓等疾病就會(huì)找上門(mén)來(lái)。

對(duì)此，鐘南山表示，廣州應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“洋快餐”的監(jiān)管?！安豢煞裾J(rèn)，‘洋快餐’也有好的地方，但總體上‘洋快餐’食品結(jié)構(gòu)不合理，膽固醇含量較高，也含有亞硝酸鹽等物質(zhì)，可引發(fā)大腸癌、心腦疾病等等。長(zhǎng)期食用‘洋快餐’有害?！?br>