每當(dāng)我們談起沃爾瑪?shù)葒?guó)際零售巨頭時(shí)，開(kāi)口就會(huì)講到它們的雄厚資金以及龐大規(guī)模，其實(shí)，食品安全的保證更是其在中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)手段。

    沃爾瑪在中國(guó)經(jīng)過(guò)八年多的發(fā)展，已經(jīng)初步建立起了一整套適合中國(guó)國(guó)情的食品安全管理體系，從沃爾瑪中國(guó)45家店的食品安全投訴統(tǒng)計(jì)來(lái)看，投訴數(shù)字一直呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，沃爾瑪委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)各店每個(gè)月進(jìn)行的食品安全操作檢查的成績(jī)也持續(xù)不斷地上升。

    近日，北京市食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等15個(gè)成員單位集體前往沃爾瑪在石景山的山姆會(huì)員店，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全工作調(diào)研，對(duì)山姆會(huì)員店食品質(zhì)量控制體系進(jìn)行全方位的了解，聽(tīng)取山姆會(huì)員店食品質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)及規(guī)范。

    據(jù)悉，對(duì)于所有供應(yīng)商的食品，沃爾瑪要求供應(yīng)商必須提供其產(chǎn)品在國(guó)家認(rèn)定檢測(cè)機(jī)構(gòu)的合格檢測(cè)報(bào)告，以確保其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沃爾瑪公司所有負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)員都必須經(jīng)過(guò)食品安全管理的培訓(xùn)，在選擇食品供應(yīng)商時(shí)，食品安全是供應(yīng)商與沃爾瑪合作的最低要求，每個(gè)沃爾瑪商場(chǎng)的收貨部會(huì)對(duì)所有供應(yīng)商每批送來(lái)的產(chǎn)品按照公司制定的感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，不合格的產(chǎn)品不得進(jìn)入商場(chǎng)，當(dāng)食品進(jìn)場(chǎng)后，沃爾瑪商場(chǎng)由防損員工團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督管理，保證公司制度程序在店內(nèi)百分之百地得到執(zhí)行。

    更值得國(guó)內(nèi)流通企業(yè)借鑒的是，沃爾瑪食品質(zhì)量控制與采購(gòu)分屬不同部門，防損部全面負(fù)責(zé)食品安全的總體管理，防損部設(shè)立由食品專業(yè)人士組成的質(zhì)量保證專家小組，負(fù)責(zé)制定、推動(dòng)和實(shí)施食品安全管理程序，該小組的另一項(xiàng)重要工作是開(kāi)展食品供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，稱為“QPR計(jì)劃”。

    所有進(jìn)入沃爾瑪商場(chǎng)銷售的食品，特別是高風(fēng)險(xiǎn)的食品，其供應(yīng)商生產(chǎn)場(chǎng)地都必須經(jīng)過(guò)防損部質(zhì)量保證專家小組的QPR現(xiàn)場(chǎng)審核，該審核覆蓋了“良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）”的所有方面，不僅評(píng)估生產(chǎn)場(chǎng)地的衛(wèi)生狀況，同時(shí)還要評(píng)估其質(zhì)量管理體系，以保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，通過(guò)審核后的食品才可以進(jìn)入商場(chǎng)銷售。

    另外，沃爾瑪有強(qiáng)大的硬件即冷凍冷藏設(shè)備作為食品安全的保證，由美國(guó)莊臣公司為全球沃爾瑪配備的衛(wèi)生消毒裝置被安放在鮮食區(qū)的每個(gè)角落。