關(guān)鍵詞：食品 防腐劑
防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣?會對消費者構(gòu)成怎樣的安全隱患?帶著這些問題，我們對市場上各類食品中使用防腐劑的情況進(jìn)行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關(guān)注的問題，消費者對食品中的防腐劑也存在一些認(rèn)識誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：
1.部分消費者對防腐劑的概念十分模糊。消費者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見到一些看不懂的化學(xué)名詞，卻不知道它們的成份和真實用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。
2.對一些防腐劑的毒性認(rèn)識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚至含有微量毒素，使用不當(dāng)便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒現(xiàn)象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴(yán)格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。
3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，對消費者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費者的健康權(quán)益。
5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費者，嚴(yán)重侵犯了消費者的知情權(quán)。
6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴(yán)重超標(biāo)，對消費者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
7.少數(shù)不法之徒為牟取暴利，生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品尤其是制售劣質(zhì)香腸時，使用變質(zhì)的畜肉作原料，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，竟使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費者的生命安全于不顧，嚴(yán)重侵犯了消費者的健康權(quán)益。
我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1.合理使用對人體健康無害；2.不影響消化道菌群；3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成份；4.不影響藥物抗菌素的使用；5.對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成份。我國到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。
針對以上在防腐劑使用領(lǐng)域存在的問題以及消費者的認(rèn)識誤區(qū)，為了維護(hù)廣大消費者的合法權(quán)益，中國消費者協(xié)會特發(fā)出鄭重警示：
一、提醒廣大消費者：
1.加強食品衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，正確認(rèn)識食品中的防腐劑。消費者應(yīng)掌握有關(guān)食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購。消費者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品腐爛變質(zhì)外，有時也可以防止食物中毒的發(fā)生，這一點無疑是有益于消費者安全消費的；但同時，也應(yīng)懂得防腐劑由人工合成，使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對身體健康造成一定損害。
2.兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點予以保護(hù)，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品，以保護(hù)特殊人群的身體健康。
3.一些中小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品所宣稱的“本品絕對不含任何防腐劑”往往名不副實，消費者應(yīng)避免上當(dāng)受騙。
4.針對一些廠家的食品標(biāo)簽不真實標(biāo)注的問題，建議消費者選購時應(yīng)購買有信譽、質(zhì)量經(jīng)得起市場考驗的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的標(biāo)簽往往更真實，產(chǎn)品中使用防腐劑等人工合成添加劑時也更慎重、穩(wěn)妥，安全性方面更能夠得到保障。
5.倡導(dǎo)綠色消費，關(guān)注新型的天然防腐劑。綠色健康消費已成為新的消費時尚，首選綠色天然食品的觀念已在消費者心中根深蒂固。同樣，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養(yǎng)、無公害的方向發(fā)展。一些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國家批準(zhǔn)使用，消費者在盡可能的情況下應(yīng)首選含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費。
二、呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)：
1.為了保障消費者的健康權(quán)益，根據(jù)專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應(yīng)遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費者長期食用也不會有積蘊中毒的危險；⑵用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量；⑶要按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，嚴(yán)禁在食品中使用諸如工業(yè)用途等類型的防腐劑。
2.防腐劑的使用方法、用量等都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現(xiàn)象。
3.使用防腐劑必須在標(biāo)簽中注明，讓消費者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費者。
4.提供綠色健康產(chǎn)品。
三、呼吁政府管理部門：
一是加大對違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴(yán)重侵犯消費者健康權(quán)益、危及消費者生命安全的惡性違法案件的發(fā)生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在最合理的范圍內(nèi)；三是針對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注存在的問題，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，對標(biāo)簽標(biāo)注作出更加詳細(xì)的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明“含防腐劑：×××或×××”，并標(biāo)明所使用防腐劑的劑量，使消費者在選購時一目了然，能作出客觀明確的判斷。
四、呼吁全社會：
共同努力，通過各種形式的宣傳教育，提高廣大消費者對食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關(guān)注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實狀況，從而實現(xiàn)最大限度的自由選擇。同時呼吁全社會共同參與，在生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)加強社會監(jiān)督，關(guān)注食品中使用防腐劑等食品添加劑的狀況，防患于未然，以維護(hù)廣大消費者的健康權(quán)益，創(chuàng)造關(guān)愛健康、追求天然、崇尚綠色消費的良好社會氛圍。
