衛(wèi)生部日前公布的全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查報告指出，隨著人民生活水平的提高，飲食來源和方式的多樣化，我國由食源性寄生蟲病造成的食品安全問題日益突出?！笆吃葱约纳x病已成為影響我國食品安全的主要因素之一?！?
食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。目前，對人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲，又稱肝吸蟲；衛(wèi)氏并殖吸蟲，又稱肺吸蟲；姜片蟲，廣州管圓線蟲等。通常這類疾病是通過進(jìn)食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物感染。而抓魚后不洗手。使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染，飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片蟲的另一種重要方式。
全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食源性寄生蟲的感染率在部分省(區(qū)、市)明顯上升。其中，以華支睪吸蟲感染最為嚴(yán)重，感染率比1990年第一次全國調(diào)查的結(jié)果上升了75%，流行區(qū)的感染率為2.4%，估計流行區(qū)感染者達(dá)到1200多萬人，其中廣東、廣西、吉林3省(區(qū))分別上升了182%、164%和630%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，帶絳蟲感染率也比1990年上升了52.47%，其中西藏、四川兩省(區(qū))的帶絳蟲感染率分別上升了97%和98%，主要因牧民生食牛肉而感染。另外，由于生食或半生食豬肉和魚、蟹等引起的其他食源性寄生蟲病，如囊蟲病、旋毛蟲病、弓形蟲病在局部地區(qū)，特別是西部貧困地區(qū)比較高。
由此，食源性寄生蟲病的發(fā)病率大幅度升高。醫(yī)學(xué)專家介紹，食源性寄生蟲病發(fā)病后可出現(xiàn)不同的癥狀或體征：華枝睪吸蟲病的危害主要是肝受損，輕者可以引起腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良、肝腫大，重者可以出現(xiàn)肝硬化、腹水和侏儒癥。感染肺吸蟲囊蚴后，童蟲或成蟲在人體組織與器官內(nèi)移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在腦則出現(xiàn)癲癇、偏癱等，寄居在肝主要表現(xiàn)為肝大、肝痛，寄居在皮下則形成移行性包塊或結(jié)節(jié)；感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象；廣州管圓線蟲的幼蟲在人體移行，病變集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等，嚴(yán)重者出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。另外，因生食或半生食豬肉而感染的豬帶絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎；人若食入含有豬帶絳蟲卵的食物還可以引起腦囊蟲病，造成癲癇、腦膜炎等嚴(yán)重后果。
衛(wèi)生部疾病控制司副司長郝陽認(rèn)為，造成食源性寄生蟲病增多主要有三點原因：一是一些地區(qū)長期以來形成的生食或半生食淡水魚和肉類的飲食習(xí)慣尚難改變，隨著人們生活水平的提高，外出就餐機(jī)會多，感染機(jī)會加大；二是淡水養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，魚類等食品的衛(wèi)生檢疫工作相對滯后；三是長期以來針對食源性寄生蟲病的防治工作尚未系統(tǒng)地開展。就此，有關(guān)專家建議，應(yīng)該從食品安全的源頭抓起，要把好“病從口入”關(guān)，改變生食或半生食淡水魚和肉類的飲食習(xí)慣；注意飲食衛(wèi)生，減少感染機(jī)會；加強(qiáng)對魚類等食品的衛(wèi)生檢疫工作，加強(qiáng)對群眾的宣傳教育。據(jù)悉，衛(wèi)生部正在組織制訂全國重點寄生蟲病防治的中、長期規(guī)劃，食源性寄生蟲病的預(yù)防是其中一項重點內(nèi)容。
