衛(wèi)生部日前公布的全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調查報告指出，隨著人民生活水平的提高，飲食來源和方式的多樣化，我國由食源性寄生蟲病造成的食品安全問題日益突出?！笆吃葱约纳x病已成為影響我國食品安全的主要因素之一。”
食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲，又稱肝吸蟲；衛(wèi)氏并殖吸蟲，又稱肺吸蟲；姜片蟲，廣州管圓線蟲等。通常這類疾病是通過進食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物感染。而抓魚后不洗手。使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染，飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片蟲的另一種重要方式。
全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調查發(fā)現(xiàn)，食源性寄生蟲的感染率在部分省(區(qū)、市)明顯上升。其中，以華支睪吸蟲感染最為嚴重，感染率比1990年第一次全國調查的結果上升了75%，流行區(qū)的感染率為2.4%，估計流行區(qū)感染者達到1200多萬人，其中廣東、廣西、吉林3省(區(qū))分別上升了182%、164%和630%。調查還發(fā)現(xiàn)，帶絳蟲感染率也比1990年上升了52.47%，其中西藏、四川兩省(區(qū))的帶絳蟲感染率分別上升了97%和98%，主要因牧民生食牛肉而感染。另外，由于生食或半生食豬肉和魚、蟹等引起的其他食源性寄生蟲病，如囊蟲病、旋毛蟲病、弓形蟲病在局部地區(qū)，特別是西部貧困地區(qū)比較高。
由此，食源性寄生蟲病的發(fā)病率大幅度升高。醫(yī)學專家介紹，食源性寄生蟲病發(fā)病后可出現(xiàn)不同的癥狀或體征：華枝睪吸蟲病的危害主要是肝受損，輕者可以引起腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良、肝腫大，重者可以出現(xiàn)肝硬化、腹水和侏儒癥。感染肺吸蟲囊蚴后，童蟲或成蟲在人體組織與器官內移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在腦則出現(xiàn)癲癇、偏癱等，寄居在肝主要表現(xiàn)為肝大、肝痛，寄居在皮下則形成移行性包塊或結節(jié)；感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象；廣州管圓線蟲的幼蟲在人體移行，病變集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等，嚴重者出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。另外，因生食或半生食豬肉而感染的豬帶絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎；人若食入含有豬帶絳蟲卵的食物還可以引起腦囊蟲病，造成癲癇、腦膜炎等嚴重后果。
衛(wèi)生部疾病控制司副司長郝陽認為，造成食源性寄生蟲病增多主要有三點原因：一是一些地區(qū)長期以來形成的生食或半生食淡水魚和肉類的飲食習慣尚難改變，隨著人們生活水平的提高，外出就餐機會多，感染機會加大；二是淡水養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，魚類等食品的衛(wèi)生檢疫工作相對滯后；三是長期以來針對食源性寄生蟲病的防治工作尚未系統(tǒng)地開展。就此，有關專家建議，應該從食品安全的源頭抓起，要把好“病從口入”關，改變生食或半生食淡水魚和肉類的飲食習慣；注意飲食衛(wèi)生，減少感染機會；加強對魚類等食品的衛(wèi)生檢疫工作，加強對群眾的宣傳教育。據(jù)悉，衛(wèi)生部正在組織制訂全國重點寄生蟲病防治的中、長期規(guī)劃，食源性寄生蟲病的預防是其中一項重點內容。
