目前，很多市民擔心市面上的鳳爪問題多多。記者為此走訪了有關專家。
吃鳳爪會致癌嗎
經常在肉菜市場購買白云鳳爪的黃先生最近起了疑心：“買到的鳳爪都是雪白雪白地沒有一點原色，不知道是用什么化學藥劑漂白出來的？長期食用不知是否對人體有害？”市民姚先生也不信酒樓所說的白云鳳爪是用白米醋泡制的，上網(wǎng)查閱了相關報道，赫然發(fā)現(xiàn)了很多問題鳳爪的報道?！霸瓉眸P爪是用雙氧水泡出來的，有專家稱，經雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險。不知從市場上買到的多少是這種問題鳳爪？”
符合標準就不怕
就此記者采訪了廣州大學生物與化學工程學院化學系的張殷全教授。他表示，食用雙氧水實際上是一種很好的漂白劑，只要嚴格按照《國家食用品添加使用衛(wèi)生標準（GB2760———1996）》，使用食用級雙氧水漂白鳳爪就沒有問題。但標準也規(guī)定了，終端產品中是不允許含有雙氧水成分的，即漂白后應把食品完全洗干凈，使之不含有雙氧水成分。
由于雙氧水在空氣中很容易還原成水，即使食品中有一點點的食用雙氧水殘余，問題也不大。使用食用雙氧水漂白食品比較安全，并不存在“潛在危險”或“致癌”之說。
問題多出漂白前
張教授同時表示，其實現(xiàn)在很多鳳爪并不是經過雙氧水漂白后出現(xiàn)問題，而是鳳爪在經漂白前質量就不行。如之前曝光過的進口“洋垃圾”雞爪，這些質量不能保證、甚至已經變質的雞爪漂白后出售，很多人誤以為是雙氧水把食物漂壞了，實際上雙氧水只是被利用作為掩蓋變質的藥劑，并非雙氧水本身含有毒性。
來源：金羊網(wǎng)
吃鳳爪會致癌嗎
經常在肉菜市場購買白云鳳爪的黃先生最近起了疑心：“買到的鳳爪都是雪白雪白地沒有一點原色，不知道是用什么化學藥劑漂白出來的？長期食用不知是否對人體有害？”市民姚先生也不信酒樓所說的白云鳳爪是用白米醋泡制的，上網(wǎng)查閱了相關報道，赫然發(fā)現(xiàn)了很多問題鳳爪的報道?！霸瓉眸P爪是用雙氧水泡出來的，有專家稱，經雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險。不知從市場上買到的多少是這種問題鳳爪？”
符合標準就不怕
就此記者采訪了廣州大學生物與化學工程學院化學系的張殷全教授。他表示，食用雙氧水實際上是一種很好的漂白劑，只要嚴格按照《國家食用品添加使用衛(wèi)生標準（GB2760———1996）》，使用食用級雙氧水漂白鳳爪就沒有問題。但標準也規(guī)定了，終端產品中是不允許含有雙氧水成分的，即漂白后應把食品完全洗干凈，使之不含有雙氧水成分。
由于雙氧水在空氣中很容易還原成水，即使食品中有一點點的食用雙氧水殘余，問題也不大。使用食用雙氧水漂白食品比較安全，并不存在“潛在危險”或“致癌”之說。
問題多出漂白前
張教授同時表示，其實現(xiàn)在很多鳳爪并不是經過雙氧水漂白后出現(xiàn)問題，而是鳳爪在經漂白前質量就不行。如之前曝光過的進口“洋垃圾”雞爪，這些質量不能保證、甚至已經變質的雞爪漂白后出售，很多人誤以為是雙氧水把食物漂壞了，實際上雙氧水只是被利用作為掩蓋變質的藥劑，并非雙氧水本身含有毒性。
來源：金羊網(wǎng)
