目前，很多市民擔(dān)心市面上的鳳爪問(wèn)題多多。記者為此走訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。
吃鳳爪會(huì)致癌嗎
經(jīng)常在肉菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)白云鳳爪的黃先生最近起了疑心：“買(mǎi)到的鳳爪都是雪白雪白地沒(méi)有一點(diǎn)原色，不知道是用什么化學(xué)藥劑漂白出來(lái)的？長(zhǎng)期食用不知是否對(duì)人體有害？”市民姚先生也不信酒樓所說(shuō)的白云鳳爪是用白米醋泡制的，上網(wǎng)查閱了相關(guān)報(bào)道，赫然發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題鳳爪的報(bào)道?！霸瓉?lái)鳳爪是用雙氧水泡出來(lái)的，有專(zhuān)家稱(chēng)，經(jīng)雙氧水浸泡過(guò)的食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn)。不知從市場(chǎng)上買(mǎi)到的多少是這種問(wèn)題鳳爪？”
符合標(biāo)準(zhǔn)就不怕
就此記者采訪(fǎng)了廣州大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院化學(xué)系的張殷全教授。他表示，食用雙氧水實(shí)際上是一種很好的漂白劑，只要嚴(yán)格按照《國(guó)家食用品添加使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760———1996）》，使用食用級(jí)雙氧水漂白鳳爪就沒(méi)有問(wèn)題。但標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定了，終端產(chǎn)品中是不允許含有雙氧水成分的，即漂白后應(yīng)把食品完全洗干凈，使之不含有雙氧水成分。
由于雙氧水在空氣中很容易還原成水，即使食品中有一點(diǎn)點(diǎn)的食用雙氧水殘余，問(wèn)題也不大。使用食用雙氧水漂白食品比較安全，并不存在“潛在危險(xiǎn)”或“致癌”之說(shuō)。
問(wèn)題多出漂白前
張教授同時(shí)表示，其實(shí)現(xiàn)在很多鳳爪并不是經(jīng)過(guò)雙氧水漂白后出現(xiàn)問(wèn)題，而是鳳爪在經(jīng)漂白前質(zhì)量就不行。如之前曝光過(guò)的進(jìn)口“洋垃圾”雞爪，這些質(zhì)量不能保證、甚至已經(jīng)變質(zhì)的雞爪漂白后出售，很多人誤以為是雙氧水把食物漂壞了，實(shí)際上雙氧水只是被利用作為掩蓋變質(zhì)的藥劑，并非雙氧水本身含有毒性。
來(lái)源：金羊網(wǎng)
吃鳳爪會(huì)致癌嗎
經(jīng)常在肉菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)白云鳳爪的黃先生最近起了疑心：“買(mǎi)到的鳳爪都是雪白雪白地沒(méi)有一點(diǎn)原色，不知道是用什么化學(xué)藥劑漂白出來(lái)的？長(zhǎng)期食用不知是否對(duì)人體有害？”市民姚先生也不信酒樓所說(shuō)的白云鳳爪是用白米醋泡制的，上網(wǎng)查閱了相關(guān)報(bào)道，赫然發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題鳳爪的報(bào)道?！霸瓉?lái)鳳爪是用雙氧水泡出來(lái)的，有專(zhuān)家稱(chēng)，經(jīng)雙氧水浸泡過(guò)的食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn)。不知從市場(chǎng)上買(mǎi)到的多少是這種問(wèn)題鳳爪？”
符合標(biāo)準(zhǔn)就不怕
就此記者采訪(fǎng)了廣州大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院化學(xué)系的張殷全教授。他表示，食用雙氧水實(shí)際上是一種很好的漂白劑，只要嚴(yán)格按照《國(guó)家食用品添加使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760———1996）》，使用食用級(jí)雙氧水漂白鳳爪就沒(méi)有問(wèn)題。但標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定了，終端產(chǎn)品中是不允許含有雙氧水成分的，即漂白后應(yīng)把食品完全洗干凈，使之不含有雙氧水成分。
由于雙氧水在空氣中很容易還原成水，即使食品中有一點(diǎn)點(diǎn)的食用雙氧水殘余，問(wèn)題也不大。使用食用雙氧水漂白食品比較安全，并不存在“潛在危險(xiǎn)”或“致癌”之說(shuō)。
問(wèn)題多出漂白前
張教授同時(shí)表示，其實(shí)現(xiàn)在很多鳳爪并不是經(jīng)過(guò)雙氧水漂白后出現(xiàn)問(wèn)題，而是鳳爪在經(jīng)漂白前質(zhì)量就不行。如之前曝光過(guò)的進(jìn)口“洋垃圾”雞爪，這些質(zhì)量不能保證、甚至已經(jīng)變質(zhì)的雞爪漂白后出售，很多人誤以為是雙氧水把食物漂壞了，實(shí)際上雙氧水只是被利用作為掩蓋變質(zhì)的藥劑，并非雙氧水本身含有毒性。
來(lái)源：金羊網(wǎng)
