張曉東牛肉是閬中馳名國(guó)內(nèi)外的美食之一。從3月1日起施行的牛肉制品地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為當(dāng)?shù)嘏Ｈ庵破菲髽I(yè)和個(gè)體工商戶戴上“緊箍咒”，引領(lǐng)當(dāng)?shù)嘏Ｈ猱a(chǎn)業(yè)的升級(jí)。

　　閬中現(xiàn)有牛肉制品企業(yè)和個(gè)體工商戶38家，年生產(chǎn)能力近2000噸，產(chǎn)值5000萬(wàn)元。由于沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以致當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庵破窐?biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，凈含量不規(guī)范等。

　　當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門針對(duì)這一現(xiàn)狀，根據(jù)閬中牛肉的傳統(tǒng)制作工藝和國(guó)家關(guān)于食品生產(chǎn)有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定出閬中牛肉制品地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對(duì)牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行了規(guī)范，并建立了食品添加劑備案制度、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、食品標(biāo)簽備案制度、商品凈含量監(jiān)督抽查制度等。

　　閬中質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)鄭玉華接受采訪時(shí)說(shuō)，地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的施行，有利于加強(qiáng)對(duì)牛肉制品企業(yè)的質(zhì)量控制，促進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。