■問題 辦公檢驗(yàn)化驗(yàn)擠一室
昨晚9:15，記者隨執(zhí)法人員來到嘉定朱家橋鎮(zhèn)嘉珠肉聯(lián)廠屠宰場，地上一片剛屠宰后的狼籍，血跡、水漬斑斑。記者看到，在一間由舊廠房改造的小型屠宰場里，各種屠宰器械、工具凌亂擺放，辦公室、檢驗(yàn)室和化驗(yàn)室竟“擠”在一間小房間內(nèi)。
“是否知道代宰的生豬來源、去向？”面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，負(fù)責(zé)人葛女士支吾其詞，語焉不詳。至于屠宰后的生豬廢棄物，她表示：“全部給專人收購，但到底是誰，我也不清楚。”
市食品藥品監(jiān)督所副所長李潔告訴記者：“現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，屠宰場具備有關(guān)檢驗(yàn)證，但屬老式屠宰場，設(shè)施陳舊，環(huán)境衛(wèi)生差，加工操作、消毒設(shè)備和屠宰工用具等不符合國家現(xiàn)有屠宰標(biāo)準(zhǔn)，需要整改。只有符合條件，才可換證?！?BR>
“生豬送到、進(jìn)場就殺”
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，對(duì)屠宰的外地生豬，必須按5%的比例進(jìn)行“豬尿”抽檢，以檢測是否含瘦肉精。同時(shí)，生豬在屠宰前12小時(shí)內(nèi)應(yīng)停止進(jìn)食、允許喝水。只有確保宰前待宰12小時(shí)，才能達(dá)到瘦肉精最佳檢測效果。
但業(yè)內(nèi)人士透露，如果屠宰場生意好，見利忘義，能否確保12小時(shí)宰前預(yù)留難以保證。個(gè)別小型屠宰場可能“生豬一送到、進(jìn)場就殺”，無充足待宰時(shí)間，工藝落后。
未檢測“下水”場外交易
夜10:30，記者在嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)裕農(nóng)肉品有限公司看到，這里一片“磨刀霍霍”的景象。
廠長透露：“每晚大約代宰1000頭生豬，生豬屠宰完畢，我們將生豬內(nèi)臟和生豬一起交給運(yùn)銷戶。據(jù)我估計(jì)，這些生豬內(nèi)臟就直接拿到市場上交易……”記者發(fā)現(xiàn)，該屠宰場無能力、也無專業(yè)儀器對(duì)豬肝等內(nèi)臟進(jìn)行檢測。
市食品藥品監(jiān)督管理局副局長謝敏強(qiáng)告訴記者：“本市之前發(fā)生過的瘦肉精中毒事件，均與豬內(nèi)臟等密切相關(guān)。屠宰后未經(jīng)檢測的豬內(nèi)臟流進(jìn)非正規(guī)渠道場外交易暗藏隱患，可能出現(xiàn)食物中毒?！?BR>
宰前生豬“疊羅漢”
深夜11:45，記者在裕農(nóng)肉品有限公司宰前活豬停留灣看到，一只只豬擠在一起，簡直連站腳的地方都沒有，一些豬甚至“疊起了羅漢”。據(jù)工人估計(jì)，小小的宰前活豬停留灣，起碼擠了1000多頭豬。
市食品藥品監(jiān)督所所長助理張偉告訴記者：“宰前活豬停留灣場地太小，待宰豬太過擁擠。萬一有豬生病，就可能傳染給其它豬，產(chǎn)生隱患。屠宰場應(yīng)預(yù)留一定空間，不能為了利潤盲目增加屠宰數(shù)量，超越屠宰承受能力?！?BR>
■提醒 勿買流動(dòng)攤販豬內(nèi)臟
目前本市有35家生豬屠宰場。據(jù)悉，今年是屠宰場換發(fā)衛(wèi)生許可證的大年。對(duì)于一些不合格的屠宰場，有關(guān)部門將要求其整改。整改后仍不合格者，將逐步淘汰。
食監(jiān)部門提醒市民，購買豬肝等內(nèi)臟切忌到無證流動(dòng)攤販或市場外的臨時(shí)攤位購買，以預(yù)防“瘦肉精”食物中毒。
