成都企業(yè)倡議建“非油炸食品聯(lián)盟”

    “白家粉絲炮轟油炸方便面含可能致癌物質(zhì)”一事近日在蓉城鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。昨日，在成都市食品行業(yè)商會(huì)的邀請(qǐng)下，來(lái)自國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局和中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行的官員與省市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及省內(nèi)的25位食品安全專家齊聚一堂，召開“油炸食品安全學(xué)術(shù)研討會(huì)”。

    改良工藝降低“丙毒”含量

    此次來(lái)蓉考察調(diào)研會(huì)可謂是高規(guī)格，國(guó)家工商總局原黨委副書記胡明生、國(guó)家質(zhì)檢總局監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任元曉梅、中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)郭若虛、國(guó)家工商總局企業(yè)監(jiān)督處處長(zhǎng)蔣杰等專門從北京趕到成都，而四川省市工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生部門的領(lǐng)導(dǎo)也都出席了研討會(huì)。

    會(huì)上，專家就油炸食品由于油炸工藝會(huì)生成“可能致癌物”———丙烯酰胺達(dá)成了共識(shí)，因此制作工藝的改良就顯得至關(guān)重要。專家們介紹，目前降低方便食品中丙烯酰胺含量的方法有很多，如盡量減少油炸時(shí)間，降低油炸溫度；另外，據(jù)美國(guó)的報(bào)告顯示，可在方便面中采用植酸與氯化鈣并用，可降低丙毒含量；還有就是直接采用非油炸的工藝，雖然成本會(huì)高一些，但食品安全會(huì)更有保障。

    專家建議盡快制定限制標(biāo)準(zhǔn)

    一些專家提到，由于油炸方便面的丙烯酰胺含量在國(guó)內(nèi)尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)行政執(zhí)法部門在檢測(cè)查處時(shí)往往陷入無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)可依的尷尬境地，由此造成“無(wú)規(guī)范無(wú)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)監(jiān)管”的“三無(wú)”狀態(tài)。專家們表示，將盡快向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)提出建議，盡快制定方便面中丙烯酰胺的限制性標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管。

    在國(guó)家正式標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出來(lái)之前，專家們建議暫時(shí)采用世界衛(wèi)生組織限定的每千克食物中丙烯酰胺的含量不超過(guò)1微克的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估監(jiān)管，各行政執(zhí)法部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，防患于未然。

    國(guó)際歧視中國(guó)方便食品被拒

    四川白家食品有限公司董事長(zhǎng)陳朝暉昨日在研討會(huì)上表示，他前段時(shí)間去加拿大出差，那里的人只要一聽(tīng)說(shuō)是中國(guó)的方便食品便搖頭，認(rèn)為那是油炸食品會(huì)吃壞腦子或者會(huì)發(fā)胖，讓他感觸很深。陳朝暉說(shuō)，盡管他們出口的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了國(guó)內(nèi)和國(guó)外質(zhì)監(jiān)的層層嚴(yán)格檢驗(yàn)，屬于非油炸食品，但依然受到很多國(guó)外消費(fèi)者的誤解。他在國(guó)外購(gòu)買了很多種方便面，發(fā)現(xiàn)上面都明確標(biāo)注有是否屬于油炸食品，并且大多數(shù)都是非油炸類產(chǎn)品。這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)值得所有的方面食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。

    據(jù)白家透露，他們正在聯(lián)合國(guó)內(nèi)10余家生產(chǎn)非油炸方便食品的廠家，準(zhǔn)備創(chuàng)建一個(gè)非油炸方便食品聯(lián)盟，堅(jiān)持生產(chǎn)方便、營(yíng)養(yǎng)、安全的非油炸食品，引導(dǎo)消費(fèi)者形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。

來(lái)源：華西都市報(bào)