去年10月1日，要求實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》規(guī)定，奶制品須使用“巴氏殺菌奶(乳)”等標(biāo)準(zhǔn)名稱，不準(zhǔn)標(biāo)“鮮”，后該規(guī)定延期至今年6月1日。
晨報(bào)訊（記者 林浩）記者昨天從農(nóng)業(yè)部畜牧處了解到，目前其正與國家標(biāo)準(zhǔn)
處協(xié)商取消“禁鮮令”，趕在6月1日前正式敲定。
據(jù)了解，鑒于奶制品品種復(fù)雜，取消“禁鮮令”后，業(yè)內(nèi)有望啟動(dòng)“鮮奶”標(biāo)志的制定和推廣，消費(fèi)者將看標(biāo)喝奶。
“鮮”標(biāo)有望規(guī)范市場(chǎng)
“奶是特殊食品，全面‘禁鮮’不科學(xué)。”遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)盧戈川表示。
根據(jù)殺菌方式，奶制品分為巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶。
“鮮”是巴氏殺菌奶(乳)的特色，因?yàn)樗?jīng)過70攝氏度以上的溫度進(jìn)行殺菌，營養(yǎng)損失小，保質(zhì)期在7天左右，保存要求高，絕對(duì)不允許用還原奶，而且稱其為“鮮奶”是符合國際慣例的。“超高溫滅菌奶”則是在100攝氏度以上高溫下迅速殺菌，能常溫保存，儲(chǔ)存期在半年左右，可以用還原奶。
“兩年前，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)曾要搞一個(gè)鮮奶標(biāo)識(shí)來規(guī)范奶品市場(chǎng)。”盧戈川說，經(jīng)過行業(yè)認(rèn)定的鮮奶產(chǎn)品將貼上“鮮”字，還原奶將標(biāo)明“還原乳”等字樣，但在操作時(shí)，“禁鮮令”出現(xiàn)了，如果叫停“禁鮮令”，這個(gè)鮮奶標(biāo)識(shí)有望推出。
牛奶收購不比從前了
“禁鮮令”從去年到現(xiàn)在，已讓奶企和奶戶備感寒意。
國內(nèi)一家乳制品企業(yè)技術(shù)部人士告訴記者，由于乳品行業(yè)的成本全部上調(diào)，而成品市價(jià)變化不大，尤其是巴氏殺菌奶對(duì)奶源、保質(zhì)期、保存有很高要求，去年“禁鮮令”使奶企不愿去高價(jià)收購優(yōu)質(zhì)生奶，減少生產(chǎn)。奶源需求減少也使奶戶受到打擊。
新城子區(qū)徐先生去年還是個(gè)收奶站的負(fù)責(zé)人，今年他已經(jīng)不干了，主要原因是企業(yè)收奶量減少。而且一斤奶0.8元錢，得搭0.4元的半斤料，再加水電、配種等費(fèi)用，一斤奶基本上賺不到什么錢，幸虧奶牛一年四季產(chǎn)奶，所以奶戶都靠量賺錢。
解禁不影響“鮮”奶售價(jià)
昨天，記者在沈陽市皇姑區(qū)一家超市內(nèi)看到，標(biāo)明“純鮮”的巴氏殺菌奶售價(jià)不菲，凈含量250毫升的售價(jià)2.2元/袋（特價(jià)），同等含量的其他牛奶則為1.2元左右。
據(jù)促銷員介紹，判斷是否是巴氏奶的標(biāo)準(zhǔn)主要看“保質(zhì)期”，保質(zhì)期7天的才是，否則為高溫滅菌奶。“雖然價(jià)格高，但很多消費(fèi)者認(rèn)可”。
“我們也在等待，因?yàn)槟讨破返奶匦裕覀儧]有過多存貨（外包裝），所以現(xiàn)在還在繼續(xù)生產(chǎn)‘純鮮’奶。”國內(nèi)某知名奶企技術(shù)部人員告訴記者。
業(yè)內(nèi)目前在爭(zhēng)論“禁鮮令”的科學(xué)性，企業(yè)不會(huì)輕易放棄巴氏奶，它和高溫滅菌奶就像鮮果和鮮果罐頭，沒有消費(fèi)者會(huì)拒絕鮮。
而“鮮”就是巴氏奶名副其實(shí)的稱謂，至于價(jià)格，該人士稱目前價(jià)格已經(jīng)穩(wěn)定，即便有“鮮”標(biāo)，售價(jià)短期也不會(huì)上漲，因?yàn)橛袥]有標(biāo)，商品的成本都是一樣的。
( 華商晨報(bào) )
