去年，中國方便面總產(chǎn)量居世界第一，銷售額近300億元，但經(jīng)歷快速發(fā)展之后，全行業(yè)正在進入盤整階段
近一段時期以來，我國的面業(yè)經(jīng)歷了油炸與非油炸、鉛臨界值等種種風波后，呈現(xiàn)了少有的平靜。近日，由中國食品科學技術(shù)學會、世界拉面協(xié)會中國分會共同舉辦的“第七屆中國面制品產(chǎn)業(yè)大會”在北京召開，來自中國面制品及相關(guān)行業(yè)的業(yè)內(nèi)代表齊聚北京，共商創(chuàng)新與發(fā)展。
2005年，中國方便面總產(chǎn)量460億包，銷售額298.4億元，人均世界第五，產(chǎn)量居世界第一，見證了這個中國食品產(chǎn)業(yè)“新生代”的成長。作為世界小麥生產(chǎn)和消費大國，中國方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國小麥的1/10的容量，以占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其“第一大板塊”的優(yōu)勢，并對蔬菜、香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動作用。與此同時，長期以來受到各方關(guān)注的中國方便面產(chǎn)業(yè)不負眾望的發(fā)展，亦對世界方便面的進步，對東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%，主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標達到國際水平，贏得了世界同行的尊重。
兩種創(chuàng)新方式
中國食品科學技術(shù)學會秘書長、世界拉面協(xié)會中國分會事務(wù)局長孟素荷介紹，與日本、韓國等國的發(fā)展經(jīng)歷相似，中國大陸方便面自1992年康師傅登陸至今，在經(jīng)歷了快速發(fā)展的14年后，都面臨“14年之癢”。中國方便面在快速發(fā)展14年后增速放緩，正是全行業(yè)進入了良性狀態(tài)的盤整階段，而創(chuàng)新是惟一的出路。從2006年上半年的行業(yè)走向，可以清晰地捕捉到業(yè)內(nèi)兩種主要創(chuàng)新方式：一是以大企業(yè)為主的對油炸方便面調(diào)味料的價值提升。新品的出現(xiàn)，體現(xiàn)了大企業(yè)將方便面的價值，從面體向調(diào)味料的價值轉(zhuǎn)移，以此快速拓寬了銷售對象；二是由于“五谷道場”等非油炸面的成功上市及雜糧面、餛飩面的后續(xù)推出，形成了行業(yè)的板塊增容，并將在未來持續(xù)發(fā)展。它主要體現(xiàn)為對面體的結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新。
另外，中國的咸味香精、調(diào)味料行業(yè)，作為與方便面行業(yè)“生死相隨”的“同胞”，目前各調(diào)味料企業(yè)在新一輪發(fā)展中，更多的是體現(xiàn)自身的優(yōu)勢和特色的差異化創(chuàng)新。其出路是與科技界更加深入的結(jié)合。
孟素荷秘書長指出，中國面制品行業(yè)未來的發(fā)展，關(guān)鍵是依賴調(diào)味料的價值提升。“由專業(yè)企業(yè)做專業(yè)的事”，是最合理的選擇。以中國飲食文化為特征和底蘊的調(diào)味料，正是下一輪創(chuàng)新價值提升的關(guān)鍵，它與方便面絕不是主仆關(guān)系，而是互為依存的“戰(zhàn)略合作伙伴”。失去中國咸味香精、調(diào)味料的創(chuàng)新，中國方便面的價值提升將失去重要依托。
校企聯(lián)姻促創(chuàng)新
圍繞創(chuàng)新，各企業(yè)也在苦練內(nèi)功，以市場需求為導向，加大研發(fā)力度，開發(fā)新的產(chǎn)品。
本次會議期間，在中國食品科學技術(shù)學會與世界拉面協(xié)會中國分會的牽頭努力下，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一、中旺等11家面制品企業(yè)和調(diào)味料企業(yè)，與天津科技大學、中國農(nóng)業(yè)大學、河南工業(yè)大學、江南大學、清華大學、北京工商大學、華南理工大學、上海水產(chǎn)大學、上海應(yīng)用技術(shù)學院等9所知名的院校簽署合作協(xié)議。業(yè)內(nèi)人士認為，中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要注重發(fā)展速度，更要關(guān)注價值提升?？萍寂c企業(yè)界的聯(lián)姻，將使已經(jīng)成長壯大的中國方便面、掛面行業(yè)，獲得更健康長久的發(fā)展。此舉亦表明了以市場為導向，以企業(yè)為主體的產(chǎn)學研相結(jié)合的中國食品創(chuàng)新之路正在形成中，方便面是一個良好的切入點。
近一段時期以來，我國的面業(yè)經(jīng)歷了油炸與非油炸、鉛臨界值等種種風波后，呈現(xiàn)了少有的平靜。近日，由中國食品科學技術(shù)學會、世界拉面協(xié)會中國分會共同舉辦的“第七屆中國面制品產(chǎn)業(yè)大會”在北京召開，來自中國面制品及相關(guān)行業(yè)的業(yè)內(nèi)代表齊聚北京，共商創(chuàng)新與發(fā)展。
2005年，中國方便面總產(chǎn)量460億包，銷售額298.4億元，人均世界第五，產(chǎn)量居世界第一，見證了這個中國食品產(chǎn)業(yè)“新生代”的成長。作為世界小麥生產(chǎn)和消費大國，中國方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國小麥的1/10的容量，以占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其“第一大板塊”的優(yōu)勢，并對蔬菜、香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動作用。與此同時，長期以來受到各方關(guān)注的中國方便面產(chǎn)業(yè)不負眾望的發(fā)展，亦對世界方便面的進步，對東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%，主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標達到國際水平，贏得了世界同行的尊重。
兩種創(chuàng)新方式
中國食品科學技術(shù)學會秘書長、世界拉面協(xié)會中國分會事務(wù)局長孟素荷介紹，與日本、韓國等國的發(fā)展經(jīng)歷相似，中國大陸方便面自1992年康師傅登陸至今，在經(jīng)歷了快速發(fā)展的14年后，都面臨“14年之癢”。中國方便面在快速發(fā)展14年后增速放緩，正是全行業(yè)進入了良性狀態(tài)的盤整階段，而創(chuàng)新是惟一的出路。從2006年上半年的行業(yè)走向，可以清晰地捕捉到業(yè)內(nèi)兩種主要創(chuàng)新方式：一是以大企業(yè)為主的對油炸方便面調(diào)味料的價值提升。新品的出現(xiàn)，體現(xiàn)了大企業(yè)將方便面的價值，從面體向調(diào)味料的價值轉(zhuǎn)移，以此快速拓寬了銷售對象；二是由于“五谷道場”等非油炸面的成功上市及雜糧面、餛飩面的后續(xù)推出，形成了行業(yè)的板塊增容，并將在未來持續(xù)發(fā)展。它主要體現(xiàn)為對面體的結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新。
另外，中國的咸味香精、調(diào)味料行業(yè)，作為與方便面行業(yè)“生死相隨”的“同胞”，目前各調(diào)味料企業(yè)在新一輪發(fā)展中，更多的是體現(xiàn)自身的優(yōu)勢和特色的差異化創(chuàng)新。其出路是與科技界更加深入的結(jié)合。
孟素荷秘書長指出，中國面制品行業(yè)未來的發(fā)展，關(guān)鍵是依賴調(diào)味料的價值提升。“由專業(yè)企業(yè)做專業(yè)的事”，是最合理的選擇。以中國飲食文化為特征和底蘊的調(diào)味料，正是下一輪創(chuàng)新價值提升的關(guān)鍵，它與方便面絕不是主仆關(guān)系，而是互為依存的“戰(zhàn)略合作伙伴”。失去中國咸味香精、調(diào)味料的創(chuàng)新，中國方便面的價值提升將失去重要依托。
校企聯(lián)姻促創(chuàng)新
圍繞創(chuàng)新，各企業(yè)也在苦練內(nèi)功，以市場需求為導向，加大研發(fā)力度，開發(fā)新的產(chǎn)品。
本次會議期間，在中國食品科學技術(shù)學會與世界拉面協(xié)會中國分會的牽頭努力下，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一、中旺等11家面制品企業(yè)和調(diào)味料企業(yè)，與天津科技大學、中國農(nóng)業(yè)大學、河南工業(yè)大學、江南大學、清華大學、北京工商大學、華南理工大學、上海水產(chǎn)大學、上海應(yīng)用技術(shù)學院等9所知名的院校簽署合作協(xié)議。業(yè)內(nèi)人士認為，中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要注重發(fā)展速度，更要關(guān)注價值提升?？萍寂c企業(yè)界的聯(lián)姻，將使已經(jīng)成長壯大的中國方便面、掛面行業(yè)，獲得更健康長久的發(fā)展。此舉亦表明了以市場為導向，以企業(yè)為主體的產(chǎn)學研相結(jié)合的中國食品創(chuàng)新之路正在形成中，方便面是一個良好的切入點。
