饅頭、大餅、米飯……老百姓餐桌上的主食幾十年如一日,重復(fù)著這一單調(diào)的飲食模式。隨著生活水平的提高,只有在西餐館才吃到的主食——糕點(diǎn),能否走上中國百姓的餐桌?
中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家李蓉教授認(rèn)為:讓糕點(diǎn)上餐桌,符合“食物多樣,谷物為主”的原則。她認(rèn)為,糕點(diǎn)既有蛋奶果蔬,又以谷物為主,還能適當(dāng)搭配營(yíng)養(yǎng)素,更接近于自然飲食。但要實(shí)現(xiàn)這一作用,傳統(tǒng)的糕點(diǎn)也需要在配方、原料和工藝上改進(jìn),做到原料新鮮、口感鮮美、當(dāng)日做當(dāng)日吃。
除了糕點(diǎn)的形式外,還可以在饅頭里面加入其它谷類,把蔬菜和米混在一起,做成色香味俱全的菜飯。多種食物搭配吃,比單吃其中任何一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大。李教授介紹說,這些做法也正是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的方向。
中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食寶塔,底座的一層是谷物,但是,要保證每天主食300~500克,水果100~200克、蔬菜400~500克……五大類食物天天要算計(jì),很多人很難做到,所以李教授說,將谷物、果蔬、肉奶蛋等用糕點(diǎn)或類似糕點(diǎn)的形態(tài)供人食用,就可以幫助營(yíng)養(yǎng)搭配,利于達(dá)到膳食平衡。
將營(yíng)養(yǎng)豐富、膳食平衡的各類食物做成糕點(diǎn)方便百姓生活,一來上班族有了這樣的糕點(diǎn),可以擺脫經(jīng)常因?yàn)轭櫜簧献鲲埳踔令櫜簧先ゲ蛷d吃早飯的苦惱。二來可以解決長(zhǎng)期以來因主食單調(diào)給人體所造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題。三來營(yíng)養(yǎng)均衡了,人才會(huì)少生病。
如果百姓自己在家做糕點(diǎn),做各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,從而解決主食單調(diào)的問題,那是最好的辦法。李教授說,目前市場(chǎng)上出售的糕點(diǎn)也存在著一些問題,一些小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,在食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑及標(biāo)簽等方面不夠盡如人意,一些蛋糕之類的糕點(diǎn)達(dá)不到當(dāng)天制作、當(dāng)天出售,所以這也是不太提倡吃加工食品的原因。
糕點(diǎn)上餐桌,生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)是關(guān)鍵。李教授建議:老百姓在購買蛋糕時(shí),首先要看品牌的可信度;二要看保質(zhì)期,看其是否新鮮;三要看標(biāo)簽,她說,即便是零售糕點(diǎn)的柜臺(tái),也應(yīng)該有產(chǎn)品標(biāo)簽,并且應(yīng)該在售出產(chǎn)品的包裝袋上貼上標(biāo)簽,但是目前很多廠家都做不到。
中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家李蓉教授認(rèn)為:讓糕點(diǎn)上餐桌,符合“食物多樣,谷物為主”的原則。她認(rèn)為,糕點(diǎn)既有蛋奶果蔬,又以谷物為主,還能適當(dāng)搭配營(yíng)養(yǎng)素,更接近于自然飲食。但要實(shí)現(xiàn)這一作用,傳統(tǒng)的糕點(diǎn)也需要在配方、原料和工藝上改進(jìn),做到原料新鮮、口感鮮美、當(dāng)日做當(dāng)日吃。
除了糕點(diǎn)的形式外,還可以在饅頭里面加入其它谷類,把蔬菜和米混在一起,做成色香味俱全的菜飯。多種食物搭配吃,比單吃其中任何一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大。李教授介紹說,這些做法也正是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的方向。
中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食寶塔,底座的一層是谷物,但是,要保證每天主食300~500克,水果100~200克、蔬菜400~500克……五大類食物天天要算計(jì),很多人很難做到,所以李教授說,將谷物、果蔬、肉奶蛋等用糕點(diǎn)或類似糕點(diǎn)的形態(tài)供人食用,就可以幫助營(yíng)養(yǎng)搭配,利于達(dá)到膳食平衡。
將營(yíng)養(yǎng)豐富、膳食平衡的各類食物做成糕點(diǎn)方便百姓生活,一來上班族有了這樣的糕點(diǎn),可以擺脫經(jīng)常因?yàn)轭櫜簧献鲲埳踔令櫜簧先ゲ蛷d吃早飯的苦惱。二來可以解決長(zhǎng)期以來因主食單調(diào)給人體所造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題。三來營(yíng)養(yǎng)均衡了,人才會(huì)少生病。
如果百姓自己在家做糕點(diǎn),做各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,從而解決主食單調(diào)的問題,那是最好的辦法。李教授說,目前市場(chǎng)上出售的糕點(diǎn)也存在著一些問題,一些小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,在食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑及標(biāo)簽等方面不夠盡如人意,一些蛋糕之類的糕點(diǎn)達(dá)不到當(dāng)天制作、當(dāng)天出售,所以這也是不太提倡吃加工食品的原因。
糕點(diǎn)上餐桌,生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)是關(guān)鍵。李教授建議:老百姓在購買蛋糕時(shí),首先要看品牌的可信度;二要看保質(zhì)期,看其是否新鮮;三要看標(biāo)簽,她說,即便是零售糕點(diǎn)的柜臺(tái),也應(yīng)該有產(chǎn)品標(biāo)簽,并且應(yīng)該在售出產(chǎn)品的包裝袋上貼上標(biāo)簽,但是目前很多廠家都做不到。