為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)啤酒行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、江西、重慶、安徽、河南、山東、廣東、陜西、湖南、湖北、福建、甘肅等20個(gè)省、直轄市145家企業(yè)生產(chǎn)的145種產(chǎn)品，合格129種，產(chǎn)品抽樣合格率為89%。
本次抽查依據(jù)GB4927-2001《啤酒》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，涉及的衛(wèi)生指標(biāo)包括：甲醛、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。經(jīng)檢驗(yàn)，本次抽查中所有啤酒產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。不合格產(chǎn)品的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是使用非“B”瓶和捆扎包裝問(wèn)題突出；二是原麥汁濃度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；三是個(gè)別產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)。
抽查結(jié)果表明：連續(xù)的國(guó)家監(jiān)督抽查促進(jìn)了我國(guó)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量總體水平的提高。本次抽查的大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為96%。部分小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在一些問(wèn)題，產(chǎn)品抽樣合格率為74.5%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
一是原麥汁濃度項(xiàng)目未達(dá)標(biāo)。本次抽查中有5種產(chǎn)品原麥汁濃度項(xiàng)目不合格。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為8.72°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了1.08°P。
二是雙乙酰含量超標(biāo)。雙乙酰是反映啤酒風(fēng)味的關(guān)鍵項(xiàng)目。本次抽查中有1種啤酒的雙乙酰含量超標(biāo), 雙乙酰實(shí)測(cè)含量為0.32 mg/L,超出標(biāo)準(zhǔn)≤0.10 mg/L的規(guī)定，雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生“飯餿味”，影響啤酒的感官品質(zhì)。
三是蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性不合格。蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性是純生啤酒的特征性指標(biāo)。純生啤酒與熟啤酒相比口感更新鮮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理過(guò)濾方法除菌、無(wú)菌灌裝的啤酒。純生啤酒中各種酶保持著活性，故蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陽(yáng)性。本次抽查中有1種產(chǎn)品的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陰性，達(dá)不到純生啤酒的特征性指標(biāo)。
四是使用非“B”瓶和捆扎式包裝問(wèn)題突出。本次抽查中有7種產(chǎn)品使用了非“B”瓶或繩捆扎包裝。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定瓶裝啤酒必須使用符合要求的“B”字玻璃啤酒瓶及不得采用繩捆扎式包裝出售，否則易造成啤酒瓶爆炸。
五是標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中有4種產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注錯(cuò)誤、品名不規(guī)范等。
針對(duì)本次抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行查處，督促企業(yè)限期整改；對(duì)本次抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)跟蹤抽查啤酒產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)啤酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào) |
企業(yè)名稱(chēng) |
產(chǎn)品名稱(chēng) |
商標(biāo) |
規(guī)格型號(hào) |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
北京燕京啤酒股份有限公司 |
燕京啤酒(清爽型) |
燕京 |
11°P 630mL/瓶 |
2006-04-18 |
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2 |
青島啤酒西安漢斯集團(tuán)有限公司西安公司 |
漢斯9°P冰爽啤酒 |
漢斯 |
9°P 618mL/瓶 |
2006-04-17 |
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3 |
華潤(rùn)雪花啤酒(安徽)有限公司合肥分公司 |
雪花啤酒 |
雪花 |
9°P 620mL/瓶 |
2006-04-14 |
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4 |
杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司 |
西湖啤酒 |
西湖 |
9°P 600mL/瓶 |
2006-04-07 |
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5 |
南昌亞洲啤酒有限公司 |
南昌啤酒 |
南昌 |
8°P 490mL/瓶 |
2006-05-07 |
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6 |
湖南英博白沙啤酒有限公司 |
白沙啤酒 |
白沙井 |
11°P 625mL/瓶 |
2006-04-11 |
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7 |
燕京惠泉啤酒（撫州）有限公司 |
惠泉啤酒 |
惠泉 |
8°P 620mL/瓶 |
2006-04-17 |
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8 |
重慶啤酒股份有限公司 |
山城啤酒 |
山城 |
10.0°P 520mL/瓶 |
2006-04-04 |
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9 |
哈爾濱啤酒有限公司 |
哈爾濱啤酒(特制超干) |
哈爾濱 |
10°P 610mL/瓶 |
2006-04-05 |
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10 |
青島啤酒(日照)有限公司 |
匯泉啤酒(純爽) |
匯泉 |
8°P 500mL/瓶 |
2006-04-01 |
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11 |
金星啤酒集團(tuán)有限公司 |
金星啤酒 |
金星 |
10°P 470mL/瓶 |
2006-04-03 |
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12 |
華潤(rùn)雪花啤酒(遼寧)有限公司 |
雪花啤酒 |
雪花 |
11.0°P 355mL/聽(tīng) |
2006-04-17 |
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13 |
蘭州黃河嘉釀啤酒有限公司 |
黃河純生啤酒 |
黃河 |
10°P 490mL/瓶 |
2006-04-01 |
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14 |
福建雪津啤酒有限公司 |
雪津啤酒（超爽） |
雪津 |
8°P 508mL/瓶 |
2006-04-25 |
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15 |
重慶啤酒集團(tuán)常州天目湖啤酒有限公司 |
天目湖純生啤酒 |
天目湖 |
8.98°P 485mL/瓶 |
2006-04-06 |
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16 |
北京青島啤酒三環(huán)有限公司 |
青島啤酒 |
棧橋 |
10°P 630mL/瓶 |
2006-04-18 |
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17 |
英博金龍泉啤酒（湖北）有限公司 |
金龍泉名牌啤酒 |
（圖形） |
10°P 620mL/瓶 |
2006-04-18 |
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18 |
大連大雪啤酒股份有限公司 |
大雪啤酒 |
大雪 |
10.5°P 500mL/瓶 |
2006-04-11 |
注：排名不分先后。
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào) |
企業(yè)名稱(chēng) |
產(chǎn)品名稱(chēng) |
商標(biāo) |
規(guī)格型號(hào) |
生產(chǎn)日期 |
主要不合格項(xiàng)目 |
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1 |
福建佳祥啤酒有限公司 |
劍津干啤（精制） |
劍津 |
10°P 620mL/瓶 |
2006-04-26 |
原麥汁濃度,包裝（編織袋捆裝） |
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2 |
河北全順保健啤酒有限責(zé)任公司 |
雪塔啤酒(干啤) |
雪塔 |
10°P 618mL/瓶 |
2006-04-17 |
原麥汁濃度,包裝（捆扎包裝） |
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3 |
新樂(lè)國(guó)人啤酒有限公司 |
國(guó)人啤酒(金苦瓜) |
國(guó)人 |
8°P 620mL/瓶 |
2006-04-02 |
包裝（非“B”瓶） |
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4 |
金華市華力啤酒有限公司 |
華力啤酒 |
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9°P 620mL/瓶 |
2006-04-13 |
包裝（非“B”瓶） |
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5 |
衢州新國(guó)光啤酒有限公司 |
國(guó)光啤酒(純清) |
國(guó)光 |
10°P 620mL/瓶 |
2006-04-10 |
包裝（非“B”瓶） |
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6 |
湖北金百利啤酒有限公司 |
青島金嶗純啤酒 |
金嶗 |
8°P 620mL/瓶 |
2006-04-26 |
包裝（捆扎包裝、非“B”瓶） |
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7 |
河南藍(lán)牌酒業(yè)有限公司洛陽(yáng)分公司 |
冰花啤酒 |
藍(lán) |
9.8°P 500mL/瓶 |
2006-03-12 |
原麥汁濃度,雙乙酰,香氣和口味 |
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8 |
青島青豪酒業(yè)有限公司 |
青島青豪純生風(fēng)味啤酒 |
青豪 |
10°P 600mL/瓶 |
2006-04-03 |
凈含量負(fù)偏差,蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性 |
注：排名不分先后。
啤酒小常識(shí)
啤酒的分類(lèi)方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類(lèi)。按照目前啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過(guò)濾方法除菌。特種啤酒是原材料工藝有較大改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒。如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的純生啤酒其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)中定義的生啤酒。純生啤酒的生產(chǎn)一般要有嚴(yán)格的無(wú)菌過(guò)濾，高效的無(wú)菌包裝，全面的生產(chǎn)過(guò)程無(wú)菌控制。由于純生啤酒采用物理過(guò)濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優(yōu)質(zhì)的原料所以口感更新鮮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
另外，國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出了無(wú)醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場(chǎng)合，不同口味的人群，比較受歡迎。
