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蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月1日實(shí)施

   2006-07-29 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)4020
    蛋黃派行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為三種,并對(duì)不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量制定了量化標(biāo)準(zhǔn)。


 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中,涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其它“裝飾料”而制成的食品。標(biāo)準(zhǔn)要求,蛋黃派食品口感應(yīng)細(xì)膩松軟、有彈性,糕坯斷面呈海綿狀組織,氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應(yīng)無明顯沙粒感。標(biāo)準(zhǔn)要求夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%;涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。


 此外,標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋黃派食品實(shí)施召回制度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:產(chǎn)品在市場銷售中,超過保質(zhì)期,應(yīng)按照制造商與銷售商的合同約定,由合同相關(guān)方負(fù)責(zé)將產(chǎn)品進(jìn)行下架召回處理。


 據(jù)悉,這是國家首次對(duì)蛋黃派食品制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
 


 
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