今年10月1日起，新的《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（衛(wèi)生部制定）將替代原有的《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。消息傳出，行業(yè)內(nèi)普遍反映該標(biāo)準(zhǔn)門檻過高，過于苛刻，不利于茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，自縛手腳。其中最明顯的是兩個(gè)重要指標(biāo)：鉛含量≤5mg/kg，氟含量≤300mg/kg，茶葉界一致反映過于苛刻，絕大多數(shù)企業(yè)難以做到，沒有體現(xiàn)出在保證安全健康的前提下盡量有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神。
參照國(guó)際茶葉含鉛標(biāo)準(zhǔn)的上限，英國(guó)、澳大利亞、加拿大、印度是10毫克，香港是6毫克，歐盟是5毫克，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與以苛刻著稱的歐盟在同一水平。
茶葉中的鉛主要源自于土壤、肥料和汽車尾氣的污染。眾所周知，鉛是一種毒性很大的重金屬，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管及消化系統(tǒng)。但茶葉中的鉛殘留量并不等同于飲茶時(shí)攝入人體的量。中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員陳宗懋解釋：“茶葉中有農(nóng)藥和重金屬殘留，不等于茶湯中就有等量的殘留。茶葉是以茶湯的形式進(jìn)入人體的，按照目前世界上最大的茶葉飲用量（每天13克）來計(jì)算，茶葉中鉛在泡茶時(shí)浸出率約為10%-20％，即使按30％算，茶湯中鉛的含量（30微克/升）也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的飲用水中鉛允許標(biāo)準(zhǔn)（50微克）。”
國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)人員也指出，茶葉中本身就含有30%左右的茶多酚，這種物質(zhì)可以沉淀鉛等重金屬元素，最終會(huì)排泄掉，避免人體吸收。人們實(shí)際攝入的鉛遠(yuǎn)低于茶葉本身的含鉛量。
我國(guó)茶葉中的氟含量標(biāo)準(zhǔn)是迄今全球惟一明確規(guī)定茶葉中氟含量的標(biāo)準(zhǔn)，即300mg/kg。氟是一把雙刃劍，世界衛(wèi)生組織2002年公布的《國(guó)際化學(xué)品安全計(jì)劃》中指出：“人體攝入一定量的氟，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防蛀牙；可一旦氟攝入過量，就會(huì)使人的骨骼密度過高，讓骨質(zhì)變脆，導(dǎo)致骨質(zhì)增生等癥狀。”可見，適度攝入氟還是對(duì)人體有益的，但不能過多攝入。
氟超標(biāo)的主要原因是茶葉原料過于粗老。因?yàn)椴铇浔旧砭褪且环N富集氟的植物，茶葉越成熟氟含量越高。茶葉原料又受土壤、空氣、水等多種不可控因素制約，目前為止，全球還沒有切實(shí)可行的降低茶葉原料中氟含量的做法。在此情形下，一味追求嚴(yán)格，制定脫離實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)，絲毫不明智。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶在接受記者采訪時(shí)說：保障消費(fèi)者的身體健康是應(yīng)該的，也是必須的，但沒有科學(xué)依據(jù)的過度強(qiáng)調(diào)健康，難免會(huì)被指責(zé)為不必要的嚴(yán)格。這樣的標(biāo)準(zhǔn)超過絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際可控能力。如果我們以比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，無異于作繭自縛。
邊銷茶是國(guó)家為滿足新疆、西藏等省區(qū)少數(shù)民族群眾日常生活所需，而采取生產(chǎn)、銷售免稅的政策傾斜的重要農(nóng)產(chǎn)品。邊銷茶多用成熟度比較高的茶葉制成。資料顯示，湖南、湖北、四川等省份生產(chǎn)的邊銷茶含氟量的可控范圍在400-600mg/kg之間。而新出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)把含氟量規(guī)定在300mg/kg內(nèi)，使得這些省份的邊銷茶出現(xiàn)了整體不合格的情況，邊銷茶承儲(chǔ)企業(yè)的銷售與儲(chǔ)備受到影響。如此一來，如果邊銷茶需求省份出現(xiàn)茶葉緊缺，不法小企業(yè)的劣質(zhì)產(chǎn)品可能會(huì)充斥市場(chǎng)，危害少數(shù)民族群眾的身體健康。
新標(biāo)準(zhǔn)的制定使得國(guó)內(nèi)眾多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)叫苦不迭。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶告訴記者：“依照新的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有邊銷茶企業(yè)只有少數(shù)氟含量達(dá)標(biāo)。如果一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定后絕大多數(shù)企業(yè)都達(dá)不到，那它肯定是不成功的。茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該遵循以下幾個(gè)原則：1.保證消費(fèi)者身體健康；2.有利于茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展；3.有利于擴(kuò)大對(duì)外出口。沒有科學(xué)依據(jù)的嚴(yán)格設(shè)限，只會(huì)束縛我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的手腳，影響我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”就氟含量標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在征求眾多茶葉企業(yè)的基礎(chǔ)上，還向有關(guān)部門提出了如下建議：1.要根據(jù)當(dāng)前實(shí)際情況，制定合理可控的、漸進(jìn)式的茶葉氟含量控制工作時(shí)間表，分步實(shí)施；2.建議衛(wèi)生部門在加快對(duì)低成本低氟磚茶進(jìn)行研究開發(fā)的同時(shí)，對(duì)茶葉產(chǎn)地氟含量區(qū)域分布進(jìn)行研究，盡快從基礎(chǔ)原料上解決高氟問題；3.建議衛(wèi)生部門擇優(yōu)選擇幾個(gè)規(guī)模較大的邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)，投入一定的科研經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行技術(shù)改造實(shí)驗(yàn)，從而全面解決相關(guān)技術(shù)問題。
其實(shí)，由一個(gè)部門來制定事關(guān)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，難免會(huì)出現(xiàn)無意的偏頗。期待茶葉的生產(chǎn)、流通、協(xié)會(huì)、企業(yè)、產(chǎn)地等相關(guān)部門和人員能夠坐下來交流我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，綜合各方意見，權(quán)衡多方利益，最后制定出一個(gè)切實(shí)可行的事關(guān)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
參照國(guó)際茶葉含鉛標(biāo)準(zhǔn)的上限，英國(guó)、澳大利亞、加拿大、印度是10毫克，香港是6毫克，歐盟是5毫克，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與以苛刻著稱的歐盟在同一水平。
茶葉中的鉛主要源自于土壤、肥料和汽車尾氣的污染。眾所周知，鉛是一種毒性很大的重金屬，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管及消化系統(tǒng)。但茶葉中的鉛殘留量并不等同于飲茶時(shí)攝入人體的量。中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員陳宗懋解釋：“茶葉中有農(nóng)藥和重金屬殘留，不等于茶湯中就有等量的殘留。茶葉是以茶湯的形式進(jìn)入人體的，按照目前世界上最大的茶葉飲用量（每天13克）來計(jì)算，茶葉中鉛在泡茶時(shí)浸出率約為10%-20％，即使按30％算，茶湯中鉛的含量（30微克/升）也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的飲用水中鉛允許標(biāo)準(zhǔn)（50微克）。”
國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)人員也指出，茶葉中本身就含有30%左右的茶多酚，這種物質(zhì)可以沉淀鉛等重金屬元素，最終會(huì)排泄掉，避免人體吸收。人們實(shí)際攝入的鉛遠(yuǎn)低于茶葉本身的含鉛量。
我國(guó)茶葉中的氟含量標(biāo)準(zhǔn)是迄今全球惟一明確規(guī)定茶葉中氟含量的標(biāo)準(zhǔn)，即300mg/kg。氟是一把雙刃劍，世界衛(wèi)生組織2002年公布的《國(guó)際化學(xué)品安全計(jì)劃》中指出：“人體攝入一定量的氟，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防蛀牙；可一旦氟攝入過量，就會(huì)使人的骨骼密度過高，讓骨質(zhì)變脆，導(dǎo)致骨質(zhì)增生等癥狀。”可見，適度攝入氟還是對(duì)人體有益的，但不能過多攝入。
氟超標(biāo)的主要原因是茶葉原料過于粗老。因?yàn)椴铇浔旧砭褪且环N富集氟的植物，茶葉越成熟氟含量越高。茶葉原料又受土壤、空氣、水等多種不可控因素制約，目前為止，全球還沒有切實(shí)可行的降低茶葉原料中氟含量的做法。在此情形下，一味追求嚴(yán)格，制定脫離實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)，絲毫不明智。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶在接受記者采訪時(shí)說：保障消費(fèi)者的身體健康是應(yīng)該的，也是必須的，但沒有科學(xué)依據(jù)的過度強(qiáng)調(diào)健康，難免會(huì)被指責(zé)為不必要的嚴(yán)格。這樣的標(biāo)準(zhǔn)超過絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際可控能力。如果我們以比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，無異于作繭自縛。
邊銷茶是國(guó)家為滿足新疆、西藏等省區(qū)少數(shù)民族群眾日常生活所需，而采取生產(chǎn)、銷售免稅的政策傾斜的重要農(nóng)產(chǎn)品。邊銷茶多用成熟度比較高的茶葉制成。資料顯示，湖南、湖北、四川等省份生產(chǎn)的邊銷茶含氟量的可控范圍在400-600mg/kg之間。而新出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)把含氟量規(guī)定在300mg/kg內(nèi)，使得這些省份的邊銷茶出現(xiàn)了整體不合格的情況，邊銷茶承儲(chǔ)企業(yè)的銷售與儲(chǔ)備受到影響。如此一來，如果邊銷茶需求省份出現(xiàn)茶葉緊缺，不法小企業(yè)的劣質(zhì)產(chǎn)品可能會(huì)充斥市場(chǎng)，危害少數(shù)民族群眾的身體健康。
新標(biāo)準(zhǔn)的制定使得國(guó)內(nèi)眾多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)叫苦不迭。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶告訴記者：“依照新的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有邊銷茶企業(yè)只有少數(shù)氟含量達(dá)標(biāo)。如果一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定后絕大多數(shù)企業(yè)都達(dá)不到，那它肯定是不成功的。茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該遵循以下幾個(gè)原則：1.保證消費(fèi)者身體健康；2.有利于茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展；3.有利于擴(kuò)大對(duì)外出口。沒有科學(xué)依據(jù)的嚴(yán)格設(shè)限，只會(huì)束縛我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的手腳，影響我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”就氟含量標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在征求眾多茶葉企業(yè)的基礎(chǔ)上，還向有關(guān)部門提出了如下建議：1.要根據(jù)當(dāng)前實(shí)際情況，制定合理可控的、漸進(jìn)式的茶葉氟含量控制工作時(shí)間表，分步實(shí)施；2.建議衛(wèi)生部門在加快對(duì)低成本低氟磚茶進(jìn)行研究開發(fā)的同時(shí)，對(duì)茶葉產(chǎn)地氟含量區(qū)域分布進(jìn)行研究，盡快從基礎(chǔ)原料上解決高氟問題；3.建議衛(wèi)生部門擇優(yōu)選擇幾個(gè)規(guī)模較大的邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)，投入一定的科研經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行技術(shù)改造實(shí)驗(yàn)，從而全面解決相關(guān)技術(shù)問題。
其實(shí)，由一個(gè)部門來制定事關(guān)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，難免會(huì)出現(xiàn)無意的偏頗。期待茶葉的生產(chǎn)、流通、協(xié)會(huì)、企業(yè)、產(chǎn)地等相關(guān)部門和人員能夠坐下來交流我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，綜合各方意見，權(quán)衡多方利益，最后制定出一個(gè)切實(shí)可行的事關(guān)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
