“國內(nèi)稻米加工企業(yè)通常將米糠丟棄，碎米和米皮大不了當(dāng)飼料利用。但美國食品研究表明，米糠可榨取高檔保健油，而碎米和米皮富含42種微量元素，深加工做成食品可增值65倍。”

上述一席話出自中國食品和包裝工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長何南至之口。在昨日召開的“中國食品制造業(yè)高峰論壇”上，他呼吁我國食品工業(yè)須開掘“加工深度”。 他說，食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比，代表著一個(gè)國家食品工業(yè)的發(fā)展水平。2004年統(tǒng)計(jì)顯示，發(fā)達(dá)國家這一比值是2—3.7∶1，發(fā)展中國家為1∶1，中國大陸僅為0.34∶1；與之對應(yīng)，加工食品占食品消費(fèi)的比例，發(fā)達(dá)國家為80，發(fā)展中國家為38，中國大陸僅為25。也就是說，國人“粗放”食品消費(fèi)占比高達(dá)75%%。

據(jù)權(quán)威人士預(yù)測，到2010年，我國城鄉(xiāng)恩格爾系數(shù)將分別達(dá)到30%%至40%%，食品消費(fèi)將從追求數(shù)量轉(zhuǎn)向強(qiáng)調(diào)品質(zhì)、營養(yǎng)、方便、安全、多樣，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將從自主加工轉(zhuǎn)向更多選擇制成品。在此背景下，我國農(nóng)產(chǎn)品加工深度偏低的狀況亟待改觀。

他說，當(dāng)前，米、面、油、肉、奶制品、蔬菜等大宗產(chǎn)品的加工須向縱深發(fā)展，資源要綜合利用，不僅能減少廢棄物對環(huán)境的污染，還可提取各種營養(yǎng)成分，創(chuàng)造更大的效益。

他強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)該走“就地加工、深加工增值”的富民之路。綜合利用資源，要求加工企業(yè)具備一定的規(guī)模，否則就不“經(jīng)濟(jì)”。目前，國內(nèi)已有了一批夠規(guī)模的企業(yè)，但缺乏資源綜合利用的成套設(shè)備及工藝技術(shù)。他呼吁，食品行業(yè)的專家、科研人員要加緊研究新工藝、開發(fā)新裝備，將此列為今后一段時(shí)間的主攻方向。