超市里散裝的速凍水餃、餛飩等速凍食品因價(jià)格便宜，食用方便而受到不少主婦的青睞，但昨天浙江省工商局卻提醒消費(fèi)者：“散裝裸賣”速凍食品在儲(chǔ)存、銷售中存在易結(jié)霜變質(zhì)、二次污染或冷藏溫度過(guò)高等安全隱患，可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。
省工商局表示，這些散裝的冷凍食品，其實(shí)是廠家生產(chǎn)的大包裝產(chǎn)品，賣場(chǎng)拆開包裝倒入冷柜的，由消費(fèi)者根據(jù)需要選購(gòu)。但散裝速凍食品的安全隱患很多：如因超市內(nèi)環(huán)境 、消費(fèi)者直接接觸等造成二次污染；直接暴露在空氣中，易滋生細(xì)菌，發(fā)生水分蒸發(fā)、干裂，油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象；部分超市對(duì)保存溫度控制不夠，不到規(guī)定的零下18℃的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致霉菌超標(biāo)。
杭州幾家大型超市均有散裝冷凍食品在銷售，不過(guò)各超市也采取了一定措施進(jìn)行管理。像華潤(rùn)萬(wàn)家超市在標(biāo)簽上標(biāo)注生產(chǎn)日期，并配備勺子和導(dǎo)購(gòu)員幫助顧客挑選產(chǎn)品，防止二次污染；家樂(lè)福超市則將每次進(jìn)貨時(shí)間輸入臺(tái)賬，一旦有產(chǎn)品接近質(zhì)保期限卻未售完，會(huì)提前將產(chǎn)品退回廠家銷毀。
據(jù)悉，國(guó)家將對(duì)速凍食品的質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范，目前不合格速凍食品回收制度的草案已起草完畢，不久可能出臺(tái)，該制度囊括了速凍食品的生產(chǎn)、流通和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。
另外，營(yíng)養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期較短的速凍食品。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事王云解釋說(shuō)，在冷凍條件下，雖然微生物不會(huì)繁殖，但食品的口感、風(fēng)味還是在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也會(huì)緩慢分解，所以每次買速凍食品盡量少買一些，買來(lái)后盡快吃完。
