記者近日走訪南京的一些大超市，發(fā)現(xiàn)各種橄欖油標(biāo)識(shí)五花八門，讓人看得眼花繚亂，由于南京多數(shù)市民對(duì)橄欖油并不熟悉，所以購買橄欖油的市民并不多。南京財(cái)經(jīng)大學(xué)李全根教授表示，目前橄欖油還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)有待規(guī)范。
橄欖油標(biāo)識(shí)眼花繚亂
近日記者到南京金潤(rùn)發(fā)等大超市作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱為橄欖油的食用油品牌有十余種，但標(biāo)識(shí)比較混亂。在金潤(rùn)發(fā)超市進(jìn)口食品區(qū)，記者看到從國(guó)外進(jìn)口過來的橄欖油就有十多種，標(biāo)稱有“普通初榨橄欖油”、“純正橄欖油”、“特級(jí)橄欖油”等，讓人眼花繚亂。瓶裝250毫升的橄欖油售價(jià)由27.5元至48元不等。意大利純正橄欖油瓶裝250毫升售價(jià)為27.5元，希臘米娜娃特初榨橄欖油瓶裝250毫升售價(jià)48元。據(jù)該店負(fù)責(zé)人稱，即使是完全從國(guó)外進(jìn)口的橄欖油也有真?zhèn)沃?。一般而言，如果一瓶容量?50毫升的橄欖油，它的售價(jià)在50元以下，那么就很有可能是果渣油，這是不能食用的“偽”橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油比較好，但對(duì)溫度非常敏感，一旦溫度變化較大就會(huì)出現(xiàn)絮狀物，輕搖后絮狀物又會(huì)消失，消費(fèi)者還可以根據(jù)這個(gè)特性選擇正宗橄欖油。對(duì)于橄欖油多種標(biāo)識(shí)問題，該超市負(fù)責(zé)人也很難給出答案。
最好的橄欖油什么樣
南京財(cái)經(jīng)大學(xué)李全根教授說，橄欖油中所含的高比例的油酸，是橄欖油有別于其他植物油類的重要標(biāo)志之一。橄欖油價(jià)格是其他食用油的5到10倍。目前國(guó)內(nèi)的橄欖油主要依靠進(jìn)口，由于現(xiàn)在我國(guó)的橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在擬訂當(dāng)中，從整個(gè)行業(yè)來講，監(jiān)管的力度比較薄弱，橄欖油市場(chǎng)有待規(guī)范。
關(guān)于橄欖油標(biāo)識(shí)問題，李教授說，商家做手腳方法就是玩文字游戲，將低幾個(gè)檔次的精煉油、果渣油等標(biāo)成“普通初榨橄欖油”、“純橄欖油”、“特級(jí)油”，普通消費(fèi)者不清楚底細(xì)，很有可能花高價(jià)購買了低品質(zhì)的產(chǎn)品。李教授說：“橄欖油是有明確的質(zhì)量等級(jí)標(biāo)識(shí)的，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將可食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個(gè)級(jí)別。其中，初榨橄欖油分特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油3個(gè)級(jí)別。精煉橄欖油則分普通橄欖油和精煉橄欖油兩個(gè)級(jí)別。”
李教授還提醒消費(fèi)者，除了等級(jí)區(qū)分之外，還可以從多個(gè)方面來判斷橄欖油的質(zhì)量好壞：一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”（或稱“特級(jí)原生”）的字樣。有這一字樣的就是最好的橄欖油；三看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價(jià)格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界3大橄欖油生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，從這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價(jià)格也較高；四看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。
