為維護消費者的合法權益，促進白酒行業(yè)的健康發(fā)展，國家質檢總局組織對白酒產(chǎn)品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西、貴州、云南、廣西、湖南、四川、重慶、遼寧、吉林、黑龍江、安徽等15個省、自治區(qū)、直轄市221家企業(yè)生產(chǎn)的221種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為77.4%，平均實物質量抽樣合格率為85.1%。本次抽查中有17種產(chǎn)品標簽標注單項不合格，主要是產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標注質量等級等，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的34%。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：

一是酒精度達不到明示標準的要求。酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)，企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示。本次抽查中有部分產(chǎn)品酒精度不合格。其中有1種二鍋頭酒標稱酒度為38V/V%，檢測結果為27V/V%，比標稱酒度下限低11V/V%。

二是總酸達不到標準要求。總酸是指白酒中含有的有機酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。本次抽查中有部分產(chǎn)品的總酸含量不符合標準要求。其中有1種白酒的總酸含量檢測值為0.18g/L，低于標準值0.30g/L。白酒中總酸含量過低，酒味會較寡淡、后味短；如果總酸含量過高，則會酸味較重、刺鼻，影響白酒口味。

三是總酯達不到標準要求。總酯是白酒產(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中其各種酯類的量比關系各不相同?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。本次抽查中有部分產(chǎn)品總酯含量不符合標準要求，其中1種白酒的總酯為0.84g/L，低于2.50g/L的標準要求。

四是己酸乙酯不符合標準要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。優(yōu)質濃香型白酒特點是已酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。本次抽查中有部分產(chǎn)品的己酸乙酯含量不符合標準要求。當產(chǎn)品實測值低于標準規(guī)定值時，會使得濃香型白酒特征香氣不足，風格不明顯。

五是固形物含量超標。固形物是指白酒在100-105℃時將乙醇、水分等揮發(fā)性物質蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，在國家標準中做了上限要求。本次抽查中有部分產(chǎn)品的固形物含量超出標準要求。其中1種白酒經(jīng)檢測固形物為1.5g/L,是標準規(guī)定值≤0.60g/L的2.5倍。

六是雜醇油超出強制性衛(wèi)生標準要求。本次抽查中有少數(shù)產(chǎn)品的雜醇油超標。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。

七是標簽標注不規(guī)范。本次抽查中有部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是未標注質量等級、產(chǎn)品香型，產(chǎn)品名稱不規(guī)范等。

針對本次抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查中一些質量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導消費者選購白酒產(chǎn)品。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，促進白酒行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造出安全滿意的消費環(huán)境。

白酒產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

        注：排名不分先后。

白酒產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。白酒選購常識

白酒是中國的國酒,與世界其他酒種相比具有獨特的東方風味。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。目前市場上白酒品種繁多，質量良莠不齊。

一、消費者在購買時做到五看一選：
    1、看外包裝箱。優(yōu)質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。
    2、看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調。
    3、看酒瓶。優(yōu)質酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會斷裂，預防有人利用原包裝假冒。
    4、看標簽。根據(jù)食品標簽標準要求，生產(chǎn)者應當在白酒標簽上標注：酒名，生產(chǎn)者名稱，地址，產(chǎn)品標準號與質量等級，配料表，酒精度，凈含量，香型，生產(chǎn)日期，規(guī)格，生產(chǎn)許可證編號等。
    5、看內(nèi)在質量。正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。

6、中國白酒歷史悠久，工藝獨特，品種繁多，是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質等諸多因素影響的結果，因此不同地區(qū)的消費者在選購白酒時，應各選所好。

二、介紹十種不同香型的白酒及其有代表性的國優(yōu)名酒。

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
    4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。

5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長。如西鳳酒。

6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。

7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調，香味悠長。以江西四特酒為代表。

10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。