無(wú)公害食品鰻鱺標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部提出,中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院珠江水產(chǎn)研究所起草的。標(biāo)準(zhǔn)提出了活鰻鱺的感官要求,重金屬及喹諾銅類殘留的最高限量等安全指標(biāo),安全衛(wèi)生指標(biāo)與其它指標(biāo)。
產(chǎn)品含藥殘要求(活鰻鱺商品規(guī)格)
2.5尾/kg,允許范圍(尾/kg)為≥400g/尾;3尾/kg:允許范圍(2.7~3.6尾/kg)為278~370g/尾;4尾/kg:允許范圍(3.7~4.6尾/kg)為217~270g/尾;5尾/kg:允許范圍(4.7~5.6尾/kg)為179~213g/尾;6尾/kg:允許范圍(5.7~6.6尾/kg)為152~175g/尾。
要求①感官和形態(tài)特征的要求:鰻魚身體細(xì)長(zhǎng),蛇形,前部近圓筒狀,尾部稍側(cè)扁;魚體健康,活動(dòng)活潑,不得有魚病癥狀;體態(tài)勻稱,無(wú)畸形。②體色方面要求:鰻鱺體色為銀灰色,無(wú)斑紋;背部較深;腹部較淡,近白色。具有鰻鱺固有的光澤。③安全衛(wèi)生指標(biāo):魚體中汞、甲基汞、無(wú)機(jī)鹽、鉛、鎘、鉻、氟、六六六、滴滴涕的限量應(yīng)符合NY5073規(guī)定;土霉素、四環(huán)素、金霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺類、喹諾酮類、已烯雌酚的限量應(yīng)符合NY5070的規(guī)定。
檢驗(yàn)規(guī)則①檢驗(yàn)批:按同一時(shí)間、同一來源(同一魚池或同一養(yǎng)殖場(chǎng))的同一品種為同一檢驗(yàn)批。②抽樣:同一檢驗(yàn)批的鰻鱺應(yīng)隨機(jī)抽樣。批量在500尾以下(含500尾)的取樣尾數(shù)為2尾;批量在500尾以上,1000尾以下(含1000尾)的,取樣尾數(shù)為4尾;批量在1000尾以上,5000尾以下(含5000尾)的,取樣尾數(shù)為10尾;批量在5000尾以上的,10000尾以下(含10000尾)的,取樣尾數(shù)為20尾;批量在10000尾以上的,取樣尾數(shù)為30尾。當(dāng)抽檢試樣較少時(shí),感官檢驗(yàn)可在產(chǎn)地直接抽檢數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn),感官檢驗(yàn)樣本總數(shù)不低于20尾。③檢驗(yàn)分類:產(chǎn)品分為出場(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn),每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位的質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行,檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后簽發(fā)檢驗(yàn)合格證,產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證出場(chǎng)。型式檢驗(yàn),有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn),檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目:新建養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)鰻鱺;鰻鱺飼養(yǎng)環(huán)境條件發(fā)生變化,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí);出場(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時(shí);正常生產(chǎn)時(shí),每年至少一次的周期性檢驗(yàn)。
采樣每條魚應(yīng)取背部肌肉,同一檢驗(yàn)批所有抽樣樣品采集絞碎后混合均勻,按四分法對(duì)角取樣,取有代表性的樣品;試樣量不小于200g。
樣品保存活鰻鱺樣品應(yīng)速凍保存,保存溫度-18℃以下,保存期為一個(gè)月。保存期限從檢驗(yàn)報(bào)告簽發(fā)之日起計(jì)。
檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)定感官檢驗(yàn)的合格率應(yīng)為95%以上,安全衛(wèi)生指標(biāo)中各項(xiàng)有毒有害物質(zhì)指標(biāo)均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求,各項(xiàng)指標(biāo)中的極限值采用修約值比。檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)指標(biāo)不合格,允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)檢一次,經(jīng)復(fù)檢后仍不合格的,則判定該產(chǎn)品不合格。
標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和暫養(yǎng)標(biāo)志,應(yīng)注明產(chǎn)品類別名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位或銷售單位和生產(chǎn)日期。包裝,活鰻鱺采用尼龍袋充氧。尼龍袋規(guī)格為30cm×28cm×65cm的雙層袋,每袋裝活鰻鱺約10kg,加水量10kg,然后將尼龍袋放入紙板箱內(nèi),箱內(nèi)四角放4只小冰袋,溫度保持在12℃~15℃,活體運(yùn)輸用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5051,包裝材料應(yīng)無(wú)毒無(wú)害。運(yùn)輸,活鰻鱺出口及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸采用尼龍袋充氧運(yùn)輸,運(yùn)輸過程中不得使用麻醉藥物。暫養(yǎng),活體暫養(yǎng)的水質(zhì)應(yīng)符合NY5051,活體暫養(yǎng)所使用的暫養(yǎng)設(shè)施設(shè)備應(yīng)安全衛(wèi)生無(wú)污染。