中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：中秋節(jié)臨近，裝飾精美的各式月餅又充斥于各大商場(chǎng)超市的柜臺(tái)。9月5日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了對(duì)全國(guó)29個(gè)省區(qū)市425種月餅產(chǎn)品的國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，受檢月餅抽查合格率為99.5%，大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，但內(nèi)蒙古和四川的兩個(gè)小廠的月餅被檢不合格。

    這份百分之零點(diǎn)五不合格率的“考卷”背后，話題依然是沉重的食品安全。

    中秋賞明月品月餅是中華民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗。月餅既是一種“美食”，又是一種民俗符號(hào)。而“美食”是月餅的基本屬性，也就是說(shuō)它屬于食品范疇；作為一種民俗符號(hào)，則是附載于月餅上的人文情懷。因此，月餅消費(fèi)實(shí)質(zhì)是一種帶有濃厚人文情感的“食文化”。這令月餅的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品安全更被國(guó)人所看重。這也就是為什么6年前南京冠生園月餅陳餡事件，在我們記憶里長(zhǎng)成了“月光里的斑痕”，每到中秋都會(huì)令人們身上隱隱發(fā)癢。

    我們有過(guò)毒大米、泔水油、蘇丹紅、碘超標(biāo)奶粉、臟冰淇淋的沉痛教訓(xùn)。民以食為天，“食”出了問(wèn)題，老百姓的“天”就意味著塌了。“天”塌了，政府不僅要“補(bǔ)天”，更要捉拿破“天”之元兇頑寇，并依法嚴(yán)懲，使這些元兇頑寇飽嘗違法之高昂成本，使天下蒼生不再憂“天”之塌陷。我們欣慰的是，今年比中秋月亮早到的是中國(guó)食品召回制度的“破繭”。

    在對(duì)中秋月餅百分之零點(diǎn)五不合格率和建立不安全食品召回制度而思考的時(shí)候，我們對(duì)國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江“鎖定”35萬(wàn)家食品加工小企業(yè)、小作坊為召回制實(shí)施難點(diǎn)抱有同感，但同時(shí)對(duì)大企業(yè)、大工廠也不無(wú)憂慮，因?yàn)?ldquo;南郭先生”是不管大企業(yè)還是小作坊，只要監(jiān)管不到的地方，都有可能“安營(yíng)扎寨”。因此，食品安全的全程監(jiān)管尤為重要。我國(guó)從建立食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度而從生產(chǎn)源頭把關(guān)，發(fā)展到今天建立食品召回制度而加強(qiáng)生產(chǎn)加工后續(xù)監(jiān)管，可以說(shuō)食品安全體系是健全多了，但決不能就此滿足。要知道，百分之零點(diǎn)五的不合格月餅，不管落到誰(shuí)的嘴里，一定不是百分之零點(diǎn)五的結(jié)果。

    國(guó)家質(zhì)檢總局為此而確立的“兩個(gè)鏈條”“一個(gè)體系”“一個(gè)網(wǎng)絡(luò)”食品生產(chǎn)全程監(jiān)管思路十分具體，即建立工業(yè)品從設(shè)計(jì)、原料、加工直到銷售的監(jiān)管鏈條，農(nóng)產(chǎn)品從地頭到市場(chǎng)再到餐桌的監(jiān)管鏈條；建立質(zhì)量追溯和責(zé)任追究體系；建立覆蓋社會(huì)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。思路正確，只看落實(shí)了。