全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報告顯示，我國居民對食用油的攝取普遍過量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前上海、杭州、鄭州、成都等大城市人均食用油的日攝取量都超過了44克，這個數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國際標(biāo)準(zhǔn)，其后果會導(dǎo)致心腦血管等多種慢性疾病的發(fā)生。對此，國內(nèi)權(quán)威營養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。研究表明，25克的花生油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的各項需求。
筆者進(jìn)一步就“25克如何把握”詢問專家得知，25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。此外，我們還可以選擇帶有刻度的油壺來精確掌握用量。
據(jù)云南省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會楊振娥主任介紹，現(xiàn)代人普遍油脂攝入過多，飲食結(jié)構(gòu)受到破壞，再加上運(yùn)動量少，常會導(dǎo)致糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生，而且現(xiàn)在這些疾病已有低齡化的趨勢。
少吃油，還要吃好油。營養(yǎng)專家從不同種類食用油研究中發(fā)現(xiàn)，為保障人體能夠充分?jǐn)z取營養(yǎng)，居民在減少食用油攝取量的同時，要盡量選擇一些品質(zhì)好、香味濃、營養(yǎng)保留全面的高品質(zhì)食用油。對于我國居民，比較好的選擇是壓榨花生油。據(jù)悉，采用獨(dú)特的5S壓榨工藝生產(chǎn)的魯花花生油，不僅大量保留了花生的天然營養(yǎng)，而且油品純正、香味濃郁，同樣的用油量香味和營養(yǎng)效果更好。既經(jīng)濟(jì)實惠，又美味健康。所以，好油一瓶要頂兩瓶用。
科學(xué)飲食，才是健康的根本。食用油攝取過量或不足均會破壞飲食結(jié)構(gòu)，居民要在三餐中堅持注重每日25克油這一健康理念，選擇優(yōu)質(zhì)食用油，才能在定量的基礎(chǔ)上既做到科學(xué)膳食，又保障了營養(yǎng)、健康與美味。
