餐飲具清洗消毒監(jiān)管是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要內(nèi)容，餐飲具的消毒效果直接影響消費(fèi)者的食品安全，這也是"向人民匯報(bào)，請(qǐng)人民評(píng)議"活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)群眾反映最為強(qiáng)烈的問(wèn)題之一。2月22日，市食品化妝品監(jiān)督所將在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲具消毒專項(xiàng)檢查。截至目前，共檢查餐飲單位31家。
執(zhí)法人員檢查的重點(diǎn)是：餐飲單位清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備大小和數(shù)量是否滿足需要；消毒場(chǎng)所、餐飲具消毒水池是否專用、標(biāo)識(shí)是否明確；制度程序是否在顯要位置張貼；使用的洗滌劑、消毒器械、消毒劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大部分大中型餐飲單位的餐飲具消毒情況良好，但仍有個(gè)別餐飲單位存在問(wèn)題。如餐飲具消毒制度不完善、消毒設(shè)備配備不足、消毒后的餐飲具未按規(guī)定放入保潔柜等。在全聚德烤鴨店，雖然該單位有蒸汽消毒、熱力消毒、化學(xué)消毒三種消毒方式，但其消毒制度不完善，消毒間內(nèi)無(wú)消毒液，消毒柜放有未清洗的餐具，保潔柜無(wú)標(biāo)識(shí)。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其整改，對(duì)其違法行為立案查處。在濱河味道，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該單位餐飲具消毒雖然是自動(dòng)清洗消毒后再次熱力消毒，其消毒、保潔設(shè)施設(shè)備大小和數(shù)量也能滿足需要，但為進(jìn)一步監(jiān)測(cè)消毒結(jié)果能否達(dá)到要求，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該單位的餐飲器具采樣并送檢。
市食品化妝品監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后，將加大餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管力度，對(duì)不按照要求進(jìn)行餐飲具消毒、保潔的單位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)處理。（劉濤）
