餐飲具清洗消毒監(jiān)管是餐飲服務食品安全監(jiān)管的一項重要內(nèi)容，餐飲具的消毒效果直接影響消費者的食品安全，這也是"向人民匯報，請人民評議"活動開展以來群眾反映最為強烈的問題之一。2月22日，市食品化妝品監(jiān)督所將在全市范圍內(nèi)開展為期一個月的餐飲具消毒專項檢查。截至目前，共檢查餐飲單位31家。
執(zhí)法人員檢查的重點是：餐飲單位清洗、消毒、保潔設施設備大小和數(shù)量是否滿足需要；消毒場所、餐飲具消毒水池是否專用、標識是否明確；制度程序是否在顯要位置張貼；使用的洗滌劑、消毒器械、消毒劑是否符合國家標準。
檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大部分大中型餐飲單位的餐飲具消毒情況良好，但仍有個別餐飲單位存在問題。如餐飲具消毒制度不完善、消毒設備配備不足、消毒后的餐飲具未按規(guī)定放入保潔柜等。在全聚德烤鴨店，雖然該單位有蒸汽消毒、熱力消毒、化學消毒三種消毒方式，但其消毒制度不完善，消毒間內(nèi)無消毒液，消毒柜放有未清洗的餐具，保潔柜無標識。根據(jù)相關法律法規(guī)，執(zhí)法人員當場責令其整改，對其違法行為立案查處。在濱河味道，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該單位餐飲具消毒雖然是自動清洗消毒后再次熱力消毒，其消毒、保潔設施設備大小和數(shù)量也能滿足需要，但為進一步監(jiān)測消毒結(jié)果能否達到要求，執(zhí)法人員現(xiàn)場對該單位的餐飲器具采樣并送檢。
市食品化妝品監(jiān)督所有關負責人表示，今后，將加大餐飲服務食品安全的監(jiān)管力度，對不按照要求進行餐飲具消毒、保潔的單位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴處理。（劉濤）
