我們的身體內(nèi)每天都在進(jìn)行著一些肉眼看不見(jiàn)的趣味“加減法”，今天加3分纖維素，明天減2分礦物質(zhì)，后天減2克油脂……經(jīng)歷加加減減的“數(shù)字游戲”后，你的膳食營(yíng)養(yǎng)是否還能保持平衡？本期特別邀請(qǐng)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳春明教授為我們講解膳食平衡的三大法則。
膳食平衡法則一：少吃一兩口，多動(dòng)15分
汽車、電腦、手機(jī)……這些現(xiàn)代產(chǎn)物在刷新效率奇跡的同時(shí)讓我們距離“靜態(tài)生活”越來(lái)越近。別以為只要每天嚴(yán)格控制飲食，就能讓身體保持一如既往的完美曲線。據(jù)陳春明教授介紹，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾在1989年—2000年間追蹤調(diào)查了一群20—45歲的健康成年居民的體重變化。研究結(jié)果顯示，每天的日常飲食中少吃一兩口，同時(shí)增加運(yùn)動(dòng)鍛煉15分鐘，比如每天堅(jiān)持快步走約15分鐘，就能夠保證體重基本保持不變。
膳食平衡法則二：糧食七八兩，油脂減2成
相比雞鴨魚(yú)肉制造的美味“陷阱”，外表毫不起眼的谷物糧食其實(shí)才是人類膳食健康最“忠誠(chéng)”的朋友。谷物中不僅含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，還是B族維生素的重要來(lái)源。
日益濫用的食用油是破壞膳食平衡的“危險(xiǎn)分子”。陳春明教授指出，每人每天的合理食用油量為25克，但如今許多終日與快餐、盒飯為伴的年輕白領(lǐng)的攝入量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這條警戒線。長(zhǎng)此以往，高血脂、超重肥胖就會(huì)在不知不覺(jué)中“瞄”上這群人。對(duì)此，專家建議烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)較目前相比減少兩成，改變多油的烹飪壞習(xí)慣，避免油炸、燒烤等烹飪方式，同時(shí)可將家中的大油筒替換成有刻度的專用小油杯，使其逐步降到合理水平。
膳食平衡法則三：蔬菜8兩好，奶豆天天有
快節(jié)奏的生活方式常常會(huì)讓許多人忘了適時(shí)給身體補(bǔ)充維生素，造成營(yíng)養(yǎng)素“入不敷出”的局面。對(duì)此，專家提醒，不要忽視蔬菜、奶類和豆類中所含的微量元素和維生素。各種綠色果蔬含有豐富的維生素A和維生素C。此外，其中的膳食纖維也能有利于預(yù)防癌癥。
事實(shí)上，維生素的缺乏也往往與人們的不良習(xí)慣有關(guān)，比如吸煙會(huì)增加人體對(duì)維生素C的消耗，同時(shí)降低血液中β－胡蘿卜素的含量。因此，對(duì)生活規(guī)律無(wú)常的人而言，不能小覷維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。建議氣候突變、春秋交替等時(shí)期可服用大劑量維生素C預(yù)防感冒“突襲”。同時(shí)，也要改變吸煙、喝酒等不良生活方式，防止壞習(xí)慣悄悄“偷”走我們身體的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。
