秋天是螃蟹上市的季節(jié)。螃蟹肉細嫩、鮮美、易消化吸收。尤其是蟹肉中的蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養(yǎng)成分。

　　看了螃蟹的營養(yǎng)價值，你是不是馬上想塞進一大堆螃蟹了？且慢，專家指出，螃蟹雖然味道鮮美、營養(yǎng)豐富，但是并非人人適宜。因為，蟹肉營養(yǎng)豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀了，因此有這方面顧慮的人，如患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質(zhì)、腸胃不適的人，在食用時可得節(jié)制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的分量！還有，根據(jù)中醫(yī)的說法，螃蟹性味咸寒，對于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃?；蛘呤强梢栽谂胝{(diào)時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼?；蛘咴诔酝牦π泛蠛缺S糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驅(qū)除寒氣。

　　另外，專家介紹了五種吃螃蟹的安全方法以及飲食禁忌。

　　安全方法：要選購活的、質(zhì)量較好的螃蟹，不要吃死蟹。蒸螃蟹前，要將螃蟹洗刷干凈。螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經(jīng)徹底煮熟的蟹。食用前，應(yīng)把螃蟹的胃、腸等不能食用的部分去掉。吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品，不但增加食欲，還可起到一定的殺菌作用。

　　飲食禁忌：不要與柿子同食。因為柿子中含有鞣酸物質(zhì)，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者同食，會使蟹中的蛋白質(zhì)凝固硬化，進食過量容易引致胃腸道不適。蟹類產(chǎn)品具有活血化淤的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)，因而孕婦千萬不要過多吃大閘蟹進補。患有肝臟疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過敏體質(zhì)、腹瀉、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。