秋冬季節(jié)，燉鍋雞湯、鴨湯喝，定是不錯(cuò)的享受。如果你買(mǎi)到了比較老的雞肉、鴨肉，怎么辦呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單。在燉老雞老鴨時(shí)，先將其用涼水和少許食醋泡兩個(gè)小時(shí)，再用微火燉，雞肉鴨肉就會(huì)香嫩可口了。
豬蹄富含膠質(zhì)，對(duì)皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，產(chǎn)婦食用還能促進(jìn)乳汁分泌。在燉豬蹄時(shí)，稍加一些醋，可以使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收，并有利于豬骨中的鈣溶出。
俗話說(shuō)，吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半，這句老話其實(shí)是有一定科學(xué)道理的。尤其是在煮動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，千萬(wàn)別忘了放蒜，因?yàn)榇笏馑笏馑睾蛣?dòng)物內(nèi)臟中的B族維生素結(jié)合，能使維生素B1的吸收率提高10倍。
