麥當(dāng)勞：明年新開175家店
肯德基：明年新開300家店，并“有望突破”
快樂蜂：5年在中國開店1000家
在全球經(jīng)濟不景氣的背景下，洋快餐巨頭們紛紛高調(diào)宣布要加速在華發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認為，這說明中國已成為洋快餐、西式餐飲業(yè)發(fā)展最快、最重要的市場。
加快開店速度新增就業(yè)崗位 麥當(dāng)勞逆市擴張
在全球經(jīng)濟危機的影響下，許多跨國食品企業(yè)都陷入慘淡經(jīng)營的局面，就在此時，麥當(dāng)勞高調(diào)慶祝其在中國大陸的第1000家餐廳正式開業(yè)。不僅如此，在慶典上麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官施樂生意氣風(fēng)發(fā)地表示，麥當(dāng)勞將以前所未有的速度在中國發(fā)展壯大。
“麥當(dāng)勞明年計劃在中國新開設(shè)175家店,并從多方面推進在華發(fā)展速度。”施樂生用具體的數(shù)字來詮釋其加速在華擴張的計劃?！妒袌鰣蟆酚浾吡私獾?，2007年麥當(dāng)勞新開店106家，2008年新開店145家。施樂生還表示，未來在中國每年開店速度將保持160家至175家。
施樂生解釋說，麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展將包括加大早餐產(chǎn)品投入、增設(shè)甜品店、24小時營業(yè)、增設(shè)汽車餐廳業(yè)務(wù)、外賣等，此外明年麥當(dāng)勞還計劃增加1萬多個店員和1200個餐廳經(jīng)理的職位。
《市場報》記者還了解到，除了繼續(xù)開店以外，麥當(dāng)勞目前已擬定將在東莞開設(shè)新廠，具體計劃將于近期對外公開。自3年前麥當(dāng)勞在中國東莞開出第一家得來速餐廳后，截至2008年11月，得來速在中國已有81家。施樂生表示，麥當(dāng)勞已有30年汽車餐廳的經(jīng)營經(jīng)驗，經(jīng)營模式亦已發(fā)展得相當(dāng)成熟，這在東莞得以充分地體現(xiàn)。據(jù)悉，得來速在中國發(fā)展的3年間，其年增長速度已高達25％—28％。“這一成長速度已經(jīng)遠遠高于得來速當(dāng)初在美國的成長速度。”
麥當(dāng)勞(中國)有限公司副總裁兼首席市場推廣長羅凱睿表示，結(jié)合麥當(dāng)勞汽車餐廳在國外的發(fā)展情況，他相信“得來速”餐館將會在中國復(fù)制國外的成功：“它給我們提供了一個戰(zhàn)略性增長的機會。”麥當(dāng)勞之所以把“得來速”作為未來擴張的重點，因為他們發(fā)現(xiàn)，中國人生活節(jié)奏在不斷加快，而汽車數(shù)量每年以30%的速度增長。
在“得來速”餐廳的擴張方面，麥當(dāng)勞也借助了奧運營銷伙伴——中石化的力量。羅凱睿介紹，在美國和其他國家，麥當(dāng)勞與加油站的合作已經(jīng)有30多年的歷史，不過這次與中石化的合作在規(guī)模與深度上都是最大的一次。“中國石化有3萬家加油站，我們將一個一個地考察。”
有業(yè)內(nèi)人士分析，麥當(dāng)勞已經(jīng)把“得來速”餐廳的擴張作為未來業(yè)務(wù)發(fā)展的根本戰(zhàn)略，這一計劃能否成功，或許將成為未來麥當(dāng)勞與肯德基在華業(yè)務(wù)競爭的一個風(fēng)向標。
開新店并購熱 洋快餐急著搶占地盤
盡管麥當(dāng)勞提出“明年將新開店面175家”的豪言壯語，但與其競爭對手肯德基相比,麥當(dāng)勞的發(fā)展一直是比較謹慎的。據(jù)悉，目前肯德基在華店面已達到2300家。早在2004年1月份，肯德基就在華開出了第1000家餐廳，近幾年來其一直以每年新開300家餐廳的數(shù)目飛速發(fā)展。談到2009年的發(fā)展計劃，肯德基表示，將保持年開店300家的速度，而且明年開店數(shù)還“有望突破”。
除了人們熟悉這些品牌，其他跨國餐飲公司也悄悄啟動了其在華擴張的戰(zhàn)略。日前菲律賓快餐巨頭快樂蜂以5550萬美元的價格收購內(nèi)地餐飲企業(yè)宏狀元100%的股權(quán)。此前快樂蜂餐飲集團還收購了中國的永和大王和春水堂兩家餐飲企業(yè)?？鞓贩淇偛肊mestoTanmantiong日前表示：將用5年左右的時間在中國開出1000家店，2020年在全球開出4000家店，成為全球第一餐飲品牌，趕超麥當(dāng)勞。
今年3月份，快樂蜂餐飲集團自有品牌“快樂蜂”的中國第一家店正式在深圳落戶。此前快樂蜂旗下的另一茶餐品牌“春水堂”已進駐上海。以“隱形超人”的形態(tài)在中國餐飲市場不斷出手的快樂蜂一直使用“資本先行，品牌后進”的策略，即“先收購、再整合、發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)”?？鞓贩溆嘘P(guān)負責(zé)人表示，宏狀元之后還會考慮在中國繼續(xù)收購。
“外資收購中國的餐飲企業(yè)，說明中國的餐飲企業(yè)有了大的發(fā)展，往往行業(yè)的佼佼者才能夠被別人關(guān)注。”中國烹飪協(xié)會表示。商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，中國住宿與餐飲市場零售額達7207億元，同比增長24％，比上年同期加快6.2個百分點。“對于投資界而言，近幾年高增長的機會集中在連鎖消費領(lǐng)域。這也是凱雷在中國的投資重點領(lǐng)域之一。”凱雷投資集團董事總經(jīng)理兼亞洲增長基金主管祖文萃接受記者采訪時說。
前景樂觀 當(dāng)前形勢對洋快餐是發(fā)展機會
在全球經(jīng)濟不景氣的背景下，洋快餐巨頭們紛紛高調(diào)宣布要加速在華發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士認為，這說明中國已成為洋快餐、西式餐飲業(yè)發(fā)展最快、最重要的市場。此外，中國的經(jīng)濟發(fā)展比其它發(fā)展國家和地區(qū)相對的穩(wěn)定這也有利于洋餐飲在中國開展業(yè)務(wù)。
百勝、麥當(dāng)勞和星巴克最新公布的季度財報也印證了以上說法。麥當(dāng)勞今年第三季財報顯示，包括中國在內(nèi)的亞洲地區(qū)銷售收入大增11.5%,全球同家店面銷售收入同比增長了8.2%。百勝三季度財報顯示其當(dāng)季收入28億美元,利潤增長5%,其中中國大陸營業(yè)利潤增長19%。
“我們不會受到很大影響，而且當(dāng)前的形勢對麥當(dāng)勞而言是一個絕好的發(fā)展機會。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官施樂生對中國市場的未來發(fā)展?jié)摿Τ錆M了信心。他說，經(jīng)濟危機削減的只是高端的餐飲市場消費，相對而言，許多奢華大餐的消費者在當(dāng)前的環(huán)境下會轉(zhuǎn)而尋求實惠的大眾化消費,這對于麥當(dāng)勞來說,恰好是非常好的發(fā)展機會。因為麥當(dāng)勞提供的很多是物美價廉的食品,有不少6至9元的超值食品。
記者了解到，目前廣州“洋快餐”已經(jīng)采取了5項措施應(yīng)對經(jīng)濟不景氣，一是利用集團采購的優(yōu)勢，控制好原材料的進貨價格；二是針對市民口味的變化，不斷推出適宜的新產(chǎn)品；三是增加24小時營業(yè)的餐廳數(shù)量，延長營業(yè)時間；四是小幅提高產(chǎn)品價格，爭取更多收益；五是加快在廣州地區(qū)的投資力度，增設(shè)營業(yè)點。據(jù)統(tǒng)計，到今年上半年止，“洋快餐”在廣州地區(qū)已開設(shè)193家店，比去年同期增加24家。預(yù)計今年下半年將再增開10余家店，以期占有更多的市場份額。
成本壓力人才流失 跨國餐飲公司面臨困難
在日前召開的第十屆中國連鎖業(yè)會議上，德勤公司公布了此前進行的一項調(diào)查結(jié)果：79.8%的連鎖零售業(yè)從業(yè)人員認為，全球金融危機對零售業(yè)將產(chǎn)生一定影響。同日，商務(wù)部副部長姜增偉則表示，現(xiàn)在需要關(guān)注的不是“冬天”有沒有到來的問題，而是這個“冬天”到底有多寒冷，嚴峻的形勢多久會過去。
餐飲巨頭們面臨的最大的困境來自于成本的壓力?？系禄谥袊谋镜卦喜少彵壤堰_90%，作為其產(chǎn)品的三種重要配料的面包、雞肉和蔬菜全部來自中國本土。麥當(dāng)勞也表示其原料采購95%來自中國本地，為了配合在中國市場高速發(fā)展，麥當(dāng)勞率領(lǐng)其全球合作伙伴在中國建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。今年肯德基、麥當(dāng)勞已通過多次提價來緩解部分壓力。而“棒約翰”則沒有這么幸運，由于棒約翰比薩店所有的食品原料皆來自國外，因此幾乎未受近期食品原料價格回落的影響。
除此之外，人才流失嚴重也成為跨國餐飲公司面臨的一大困難。“現(xiàn)在最大的困難絕不僅僅是資金，還有人力資源的匱乏。”百盛全球餐飲集團中國事業(yè)部總裁蘇敬軾表示。僅百勝集團，每年就需要3萬名新店員和500多名餐廳經(jīng)理。但這一龐大的人力資源需求，很難通過外部招聘完全解決。“最好的人才是培養(yǎng)出來的。”蘇敬軾說道。而培養(yǎng)后人才的再流失，則使企業(yè)遭受更大的損失。
“目前，金融危機的影響還在不斷深化，它對商業(yè)的影響具有滯后性，零售業(yè)的困境還未完全顯現(xiàn)，這一切不容樂觀。”商務(wù)部副部長姜增偉認為，悲觀的消費預(yù)期也阻礙了內(nèi)需擴大，“消費是最能反應(yīng)社會情緒的”。
