背景：北京疾病預(yù)防控制中心進行的一項調(diào)查顯示，北京市居民糧谷類食品的攝入量低于全國水平，而且以精細主食為主，飲食結(jié)構(gòu)欠科學(xué)。
“你知道吃粗糧有什么好處嗎？”估計很多人都能隨口說上幾句：“可以防便秘，幫助減肥……”但是，如果接著再問：“你常吃粗糧嗎？”可能有不少人會做出否定的回答，原因無外乎是不太會做，沒時間等等。
“把粗糧滲透到每天的飲食中，其實很簡單。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院江正強教授說，“煮粥時在大米中加上一把小米或者切幾塊紅薯進去；蒸飯時加點玉米粒做成二米飯；不想做飯了，干脆蒸幾個紅薯、馬鈴薯做主食，這些都是省時省力的攝入粗糧的好辦法。”
除了嫌制作麻煩，有些人對粗糧的概念不清楚，也是影響粗糧攝入的原因之一。其實除了大米、白面以外的糧谷類食品都算粗糧，比如玉米、小米、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、紅薯、馬鈴薯等等，都可以在每天膳食中變著花樣吃一些。
現(xiàn)代人經(jīng)常感到疲勞，這跟B族維生素缺乏有一定的關(guān)系，經(jīng)常吃些粗糧可有效補充B族維生素，它是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素。
一般來說，健康成人每天糧谷類食品的攝入量應(yīng)該是300到500克，粗細糧應(yīng)該搭配著吃。粗糧雖好，由于其中含有比較多的食物纖維，不太容易消化，而且會阻礙人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以也不宜吃得太多，一般來說粗細糧的攝取比例在3∶7比較合適。
