中國乳業(yè)剛剛崛起，正處于一個特殊的發(fā)展時期，行業(yè)亟待規(guī)范，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件雖然給中國整個乳品行業(yè)帶來了沉重打擊，但是也為它提供了一個徹底認(rèn)清詬病、重整旗鼓的契機。
王小麗一家已經(jīng)養(yǎng)成了喝奶的習(xí)慣，蒙牛和伊利是他們多年鐘愛的國產(chǎn)品牌。然而，最近他們卻轉(zhuǎn)購內(nèi)蒙古烏蘭察布某小型乳品廠的牛奶了，因為它雖然沒有名氣，但是產(chǎn)品卻沒有檢查出三聚氰胺。
乳業(yè)遭遇“寒冰期”
自從三鹿牌嬰幼兒奶粉事件爆發(fā)以來，中國乳品企業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”。以占據(jù)中國液態(tài)奶份額５０％以上的伊利、蒙牛兩大乳品集團(tuán)為例，其產(chǎn)品銷量急劇下滑，最嚴(yán)重時下降幅度達(dá)９０％以上，海外市場完全萎縮，資金回籠極其困難。
為了保護(hù)奶農(nóng)的利益，蒙牛和伊利兩大集團(tuán)投入巨額資金，對檢測合格的原奶按照市場價格繼續(xù)收購，導(dǎo)致大量原奶積壓、變質(zhì)。乳品企業(yè)市值大幅度縮水，蒙牛最低時股價跌了六成多。
另一家中國乳品巨頭——光明乳業(yè)股份有限公司日前則發(fā)布今年三季度報告稱，三聚氰胺事件對其已造成相當(dāng)大的影響，由此造成的損失或費用增加總計高達(dá)３億元以上。公司今年三季度已經(jīng)虧損，預(yù)計短期內(nèi)無法完全消除三聚氰胺事件對銷售的影響，公司全年將出現(xiàn)虧損。
光明乳業(yè)的報告稱，2008年9月份發(fā)生的三鹿牌嬰幼兒奶粉事件使整個乳制品行業(yè)面臨困境。目前，中國多家知名乳品企業(yè)準(zhǔn)備競購三聚氰胺事件的焦點石家莊三鹿。中國乳品企業(yè)的高管們說，中國乳品行業(yè)實際上已經(jīng)面臨重新洗牌的形勢。
“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件對乳品企業(yè)來說已經(jīng)出現(xiàn)了一個小的停頓，但吸取了教訓(xùn)后，我們已經(jīng)大力整改，這不會影響未來的長遠(yuǎn)發(fā)展。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋10月30日接受中外媒體記者采訪時說。
短期內(nèi)難拾信心
盡管當(dāng)前的乳品經(jīng)過了國家有關(guān)部門和企業(yè)的層層檢驗，但短期內(nèi)仍然很難重拾消費者信心，伊利集團(tuán)已做好“企業(yè)歸零”的準(zhǔn)備。蒙牛集團(tuán)總裁楊文俊說，中國乳業(yè)已陷入了空前的信任危機，很多人不僅不再購買新產(chǎn)品，而且還把原來購買的合格牛奶也退了回來。
“我們已經(jīng)銷毀了９月１４日以前生產(chǎn)的不管有問題還是沒問題的所有產(chǎn)品，造成的損失已經(jīng)達(dá)到數(shù)十億元。”楊文俊說。
伴隨著中國政府部門的深入調(diào)查，三聚氰胺混入奶制品的路線越來越清晰，從目前已發(fā)現(xiàn)的制假造假分子的分布情況來看，其范圍比較廣泛。中國乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的滋生與奶源大戰(zhàn)密切相關(guān)，而奶源大戰(zhàn)的誘因是奶業(yè)發(fā)展的混亂無序。
伊利集團(tuán)副總裁蔚林聰說，中國奶業(yè)的惡性競爭實在太厲害了。各地都下達(dá)了招商任務(wù)，許多部門都把乳品企業(yè)當(dāng)成了香餑餑，因為爭取到乳品項目，既能完成招商引資任務(wù)，又能提高固定資產(chǎn)投入、稅收和財政收入。
楊文俊也指出，去年底，由于奶粉漲價、利潤升高，許多小乳品企業(yè)也紛紛復(fù)活，全國新增加了１０００多家小乳品企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國奶業(yè)的發(fā)展速度空前，加工企業(yè)發(fā)展過快，奶源短缺，對不法分子的摻假造假現(xiàn)象等只能睜一只眼閉一只眼。
“就那么多奶源，幾十家企業(yè)都去建廠了，不搶才怪！好多地方連牛也沒有，到哪里去找奶？沒有就去搶，搶不夠就出現(xiàn)了造假！”蔚林聰無奈地說。
奶源基礎(chǔ)是重中之重
在過去的很長一段時間里，眾多乳企越來越重視營銷帶來的速度快感，而不可避免的忽視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。“當(dāng)我們在大力建設(shè)奶源基地的時候，其他企業(yè)可能就利用這個時間、利用這些資金開拓市場去了，這樣會使我們很被動。”楊文俊說，“沒能把不法奶站送來的摻有三聚氰胺的原奶擋在門外，在管理上出現(xiàn)了重大疏漏，這是我們無可推卸的責(zé)任。”楊文俊指出，雖然受污染的只是一小部分奶源，但卻使奶農(nóng)與企業(yè)都付出了沉重的代價，最主要的是給消費者帶來了身心傷害，這個損失是無法完全彌補的。
當(dāng)前，中國乳品企業(yè)除了繼續(xù)嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)外，已把重要精力投入在培育優(yōu)質(zhì)奶源、保證優(yōu)質(zhì)奶源的穩(wěn)定供應(yīng)上。在未來的５到１０年間，伊利集團(tuán)將每年投入數(shù)億元以上的資金用以奶牛養(yǎng)殖、奶源現(xiàn)代化建設(shè)的科學(xué)更新升級。
產(chǎn)品的新配方層出不窮，而企業(yè)的檢測總是相對滯后。中國乳品企業(yè)已經(jīng)意識到開展前瞻性的食品安全研究的必要性。蒙牛集團(tuán)已經(jīng)投資建設(shè)了中國最大的乳品研究院，它匯聚了英國劍橋大學(xué)、中國科學(xué)院、丹麥科漢森等１６家頂尖科研單位的冠軍科技。在此基礎(chǔ)上，蒙牛還將進(jìn)一步擴(kuò)大對牛奶原料和產(chǎn)品中有害物質(zhì)的檢測。
內(nèi)蒙古乳品科學(xué)院研究員盧德勛認(rèn)為，中國乳業(yè)剛剛崛起，正處于一個特殊的發(fā)展時期，行業(yè)亟待規(guī)范，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件雖然給中國整個乳品行業(yè)帶來了沉重打擊，但是也為它提供了一個徹底認(rèn)清詬病、重整旗鼓的契機。
