中國(guó)乳業(yè)剛剛崛起，正處于一個(gè)特殊的發(fā)展時(shí)期，行業(yè)亟待規(guī)范，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件雖然給中國(guó)整個(gè)乳品行業(yè)帶來(lái)了沉重打擊，但是也為它提供了一個(gè)徹底認(rèn)清詬病、重整旗鼓的契機(jī)。
王小麗一家已經(jīng)養(yǎng)成了喝奶的習(xí)慣，蒙牛和伊利是他們多年鐘愛(ài)的國(guó)產(chǎn)品牌。然而，最近他們卻轉(zhuǎn)購(gòu)內(nèi)蒙古烏蘭察布某小型乳品廠的牛奶了，因?yàn)樗m然沒(méi)有名氣，但是產(chǎn)品卻沒(méi)有檢查出三聚氰胺。
乳業(yè)遭遇“寒冰期”
自從三鹿牌嬰幼兒奶粉事件爆發(fā)以來(lái)，中國(guó)乳品企業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”。以占據(jù)中國(guó)液態(tài)奶份額５０％以上的伊利、蒙牛兩大乳品集團(tuán)為例，其產(chǎn)品銷(xiāo)量急劇下滑，最嚴(yán)重時(shí)下降幅度達(dá)９０％以上，海外市場(chǎng)完全萎縮，資金回籠極其困難。
為了保護(hù)奶農(nóng)的利益，蒙牛和伊利兩大集團(tuán)投入巨額資金，對(duì)檢測(cè)合格的原奶按照市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)收購(gòu)，導(dǎo)致大量原奶積壓、變質(zhì)。乳品企業(yè)市值大幅度縮水，蒙牛最低時(shí)股價(jià)跌了六成多。
另一家中國(guó)乳品巨頭——光明乳業(yè)股份有限公司日前則發(fā)布今年三季度報(bào)告稱(chēng)，三聚氰胺事件對(duì)其已造成相當(dāng)大的影響，由此造成的損失或費(fèi)用增加總計(jì)高達(dá)３億元以上。公司今年三季度已經(jīng)虧損，預(yù)計(jì)短期內(nèi)無(wú)法完全消除三聚氰胺事件對(duì)銷(xiāo)售的影響，公司全年將出現(xiàn)虧損。
光明乳業(yè)的報(bào)告稱(chēng)，2008年9月份發(fā)生的三鹿牌嬰幼兒奶粉事件使整個(gè)乳制品行業(yè)面臨困境。目前，中國(guó)多家知名乳品企業(yè)準(zhǔn)備競(jìng)購(gòu)三聚氰胺事件的焦點(diǎn)石家莊三鹿。中國(guó)乳品企業(yè)的高管們說(shuō)，中國(guó)乳品行業(yè)實(shí)際上已經(jīng)面臨重新洗牌的形勢(shì)。
“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件對(duì)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)出現(xiàn)了一個(gè)小的停頓，但吸取了教訓(xùn)后，我們已經(jīng)大力整改，這不會(huì)影響未來(lái)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋10月30日接受中外媒體記者采訪時(shí)說(shuō)。
短期內(nèi)難拾信心
盡管當(dāng)前的乳品經(jīng)過(guò)了國(guó)家有關(guān)部門(mén)和企業(yè)的層層檢驗(yàn)，但短期內(nèi)仍然很難重拾消費(fèi)者信心，伊利集團(tuán)已做好“企業(yè)歸零”的準(zhǔn)備。蒙牛集團(tuán)總裁楊文俊說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)已陷入了空前的信任危機(jī)，很多人不僅不再購(gòu)買(mǎi)新產(chǎn)品，而且還把原來(lái)購(gòu)買(mǎi)的合格牛奶也退了回來(lái)。
“我們已經(jīng)銷(xiāo)毀了９月１４日以前生產(chǎn)的不管有問(wèn)題還是沒(méi)問(wèn)題的所有產(chǎn)品，造成的損失已經(jīng)達(dá)到數(shù)十億元。”楊文俊說(shuō)。
伴隨著中國(guó)政府部門(mén)的深入調(diào)查，三聚氰胺混入奶制品的路線越來(lái)越清晰，從目前已發(fā)現(xiàn)的制假造假分子的分布情況來(lái)看，其范圍比較廣泛。中國(guó)乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的滋生與奶源大戰(zhàn)密切相關(guān)，而奶源大戰(zhàn)的誘因是奶業(yè)發(fā)展的混亂無(wú)序。
伊利集團(tuán)副總裁蔚林聰說(shuō)，中國(guó)奶業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在太厲害了。各地都下達(dá)了招商任務(wù)，許多部門(mén)都把乳品企業(yè)當(dāng)成了香餑餑，因?yàn)闋?zhēng)取到乳品項(xiàng)目，既能完成招商引資任務(wù)，又能提高固定資產(chǎn)投入、稅收和財(cái)政收入。
楊文俊也指出，去年底，由于奶粉漲價(jià)、利潤(rùn)升高，許多小乳品企業(yè)也紛紛復(fù)活，全國(guó)新增加了１０００多家小乳品企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展速度空前，加工企業(yè)發(fā)展過(guò)快，奶源短缺，對(duì)不法分子的摻假造假現(xiàn)象等只能睜一只眼閉一只眼。
“就那么多奶源，幾十家企業(yè)都去建廠了，不搶才怪！好多地方連牛也沒(méi)有，到哪里去找奶？沒(méi)有就去搶?zhuān)瑩尣粔蚓统霈F(xiàn)了造假！”蔚林聰無(wú)奈地說(shuō)。
奶源基礎(chǔ)是重中之重
在過(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，眾多乳企越來(lái)越重視營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的速度快感，而不可避免的忽視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。“當(dāng)我們?cè)诖罅ㄔO(shè)奶源基地的時(shí)候，其他企業(yè)可能就利用這個(gè)時(shí)間、利用這些資金開(kāi)拓市場(chǎng)去了，這樣會(huì)使我們很被動(dòng)。”楊文俊說(shuō)，“沒(méi)能把不法奶站送來(lái)的摻有三聚氰胺的原奶擋在門(mén)外，在管理上出現(xiàn)了重大疏漏，這是我們無(wú)可推卸的責(zé)任。”楊文俊指出，雖然受污染的只是一小部分奶源，但卻使奶農(nóng)與企業(yè)都付出了沉重的代價(jià)，最主要的是給消費(fèi)者帶來(lái)了身心傷害，這個(gè)損失是無(wú)法完全彌補(bǔ)的。
當(dāng)前，中國(guó)乳品企業(yè)除了繼續(xù)嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)外，已把重要精力投入在培育優(yōu)質(zhì)奶源、保證優(yōu)質(zhì)奶源的穩(wěn)定供應(yīng)上。在未來(lái)的５到１０年間，伊利集團(tuán)將每年投入數(shù)億元以上的資金用以奶牛養(yǎng)殖、奶源現(xiàn)代化建設(shè)的科學(xué)更新升級(jí)。
產(chǎn)品的新配方層出不窮，而企業(yè)的檢測(cè)總是相對(duì)滯后。中國(guó)乳品企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到開(kāi)展前瞻性的食品安全研究的必要性。蒙牛集團(tuán)已經(jīng)投資建設(shè)了中國(guó)最大的乳品研究院，它匯聚了英國(guó)劍橋大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院、丹麥科漢森等１６家頂尖科研單位的冠軍科技。在此基礎(chǔ)上，蒙牛還將進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)牛奶原料和產(chǎn)品中有害物質(zhì)的檢測(cè)。
內(nèi)蒙古乳品科學(xué)院研究員盧德勛認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)剛剛崛起，正處于一個(gè)特殊的發(fā)展時(shí)期，行業(yè)亟待規(guī)范，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件雖然給中國(guó)整個(gè)乳品行業(yè)帶來(lái)了沉重打擊，但是也為它提供了一個(gè)徹底認(rèn)清詬病、重整旗鼓的契機(jī)。
