1月21日是大寒，冬季的最后一個節(jié)氣，也是陰歷一年的最后一個節(jié)氣。此時氣溫很低、寒氣極盛，在飲食上又該注意些什么呢？湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛萍教授向《生命時報》記者介紹，此時的飲食應(yīng)該以固護精氣、滋養(yǎng)陽氣為原則，將精氣內(nèi)蘊于腎，化生氣血津液，促進臟腑功能。
甘教授說，在這種嚴寒天氣，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多能量以滿足機體需要。因此，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。同時，嚴寒也影響著人體泌尿系統(tǒng)，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此還要多食用一些富含無機鹽的食物，可適當增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子、胡桃肉、木耳等溫熱滋補食品。這些食物不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，能補充因寒冷而消耗的熱量，還能益氣、養(yǎng)血、補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。甘教授向大家推薦了幾款適合這個節(jié)氣食用的藥膳，大家可根據(jù)需要選擇。
當歸生姜羊肉湯：當歸30克、生姜30克、羊肉500克。將食物放入鍋內(nèi)大火燒開，打去浮沫，改用文火燉一個半小時即可。該方有溫中、補血、散寒的作用。
木耳燒豆腐：黑木耳60克、豆腐200克、蔥、蒜、花椒、辣椒適量。豆腐汆熟后和木耳同燒即可，有益氣活血的作用。
枸杞田七燉雞：枸杞子15克、三七10克、母雞1只，姜、蔥、胡椒、紹酒適量。將枸杞子、三七、姜片蔥段塞進雞腹，放入氣鍋內(nèi)，加入適量清湯、胡椒粉和紹酒在大火上蒸2小時左右即可。有補虛益氣的功效，其性溫和，尤其適合老年、久病體虛的人食用?！ ?/p>
